Unelmien unelmatorttu

Hei taas! Pahoittelen parin viikon hiljaiseloa. Olemme olleet tässä koko perheen voimin enemmän ja vähemmän reissussa koko ajan, eikä aikaa keittiössä hääräämiselle tai kirjoittelulle ole liiemmin jäänyt. Nyt ollaan kuitenkin back in business ja uusia reseptejä on taas kehitteillä tai loppusilausta vailla.

Jokin aika sitten netissä surffaillessani törmäsin vanhaan herkkuuni unelmatorttuun. Ennen kyseistä leivonnaista tuli tehtyä useamminkin, mutta olin vallan jo unohtanut tämän kahvipöydän vakiovieraan. Siitäpä heräsi ajatus – ehkäpä tämänkin herkun voisi tehdä hieman terveellisempänä versiona!

Perinteisesti unelmatorttuun tulee sisälle melko tuhtia kreemiä, joka koostuu pääasiassa voista ja tomusokerista. Itse olen aiemmin tehnyt myös hieman kevyempää versiota maitorahkatäytteellä. Sen enempää maitorahkaa kuin tomusokeriakaan ei enää tästä keittiöstä löydy, mutta kuinka ollakaan, tämänkin ihanan herkun voi tehdä myös täysin gluteenittomana ja maidottomana, luonnollisesti makeutettuna.

Useissa unelmatorttuohjeissa pohja on tehty perunajauhoista, ja ne toimivat siinä vallan mainiosti. Korvasin puolet jauhoista riisijauhoilla, sillä niissä on melko ravinneköyhien perunajauhojen (perunatärkkelyksen) sijaan hieman enemmän proteiinia ja kuituja. Tortussa on myös muut ravintoaineet kohdallaan. Cashewpähkinöistä saat muun muassa hyvälaatuisia rasvoja, proteiinia, sinkkiä, magnesiumia ja folaattia, ja mansikoista vielä C-vitamiinia. Täyte on hyvin samankaltainen aiemmin julkaisemani jälkkärirahkan kanssa, ja se muistuttaakin enemmän rahkatäytettä kuin perinteistä voikreemiä. Säännöllisesti tuotoksiani maisteleva (joskus hieman epäileväinenkin) koekaniinini kommentoi leivosta hieman yllättyneeseen äänensävyyn sanoin: ”Hei täähän on ihan älyttömän hyvää!”. Itse olen aivan samaa mieltä :)

unelma1

Unelmatorttu

Pohja:
3 munaa
1 banaani
0,25 dl intiaanisokeria (tai n. 1 rkl hunajaa)
1 rkl hunajaa
0,5 dl perunajauhoja
0,5 dl riisijauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
2 dl cashewpähkinöitä (liotettuna vedessä vähintään 4h tai yön yli)
1,5 – 2 dl mansikoita
0,5 dl kookosöljyä
1 rkl hunajaa
0,5 tl aitoa vaniljajauhetta
1 rkl sitruunamehua
1 rkl kaura/riisi/manteli/kookosjuomaa
1 dl kookoskermaa (jääkaapissa pidettynä, pahvitetrasta)

Laita uuni kuumenemaan 200 °C:een ja valmista ensin pohja. Sekoita sähkövatkaimella keskenään munat, banaani, sokeri ja hunaja kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä perunajauhot, riisijauhot, kaakao ja leivinjauhe ja siivilöi ne munaseoksen joukkoon varovasti käännellen kunnes seos on tasaista. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja levitä tasaiseksi. Paista 8 minuuttia ja kumoa pohja suoraan uunista leivinpaperin päälle, johon olet ripotellut kookoshiutaleita (tai kaakaojauhetta). Irrota leivinpaperi ja jätä pohja leivinpaperin ja pyyhkeen alle jäähtymään.

Mittaa blenderiin kaikki täytteen ainekset kookoskermaa lukuun ottamatta. Blendaa seos tasaiseksi massaksi. Mikäli seos tuntuu liian jämäkältä, voit lisätä hieman kauramaitoa. Maista kaipaatko lisää makeutusta, ja lisää tarvittaessa hunajaa. Vaahdota kylmä kookoskerma sähkövatkaimella kohtalaisen jämäkäksi vaahdoksi ja kääntele cashew-seos sen joukkoon. Levitä täyte pohjan päälle ja kääri leivinpaperin avulla napakaksi rullaksi. Itselläni pohja ehti hieman kuivahtaa ja lohkesi paikoitellen rullatessa, koska se odotteli pöydällä useamman tunnin ajan puuhaillessani muita asioita. Älä tee niin. Anna jähmettyä ja tekeytyä jääkaapissa vähintään parin tunnin ajan ja leikkaa paloiksi. Voit myös pakastaa tortun kokonaisena ja leikata sen hieman kohmeisena tarjolle. Mielestäni torttu on parhaimmillaan seuraavana päivänä, kun se on tekeytynyt ihanan meheväksi.

unelma2

Herkullista viikonloppua! Älkää lähtekö tuulen mukana lentoon.