Pinaattiletut (gluteeniton, maidoton)

Kaupasta lähti tänään mukaan paketillinen babypinaattia ajatuksena laittaa sitä vihermehun joukkoon. Nälkä kuitenkin jo kurni mahassa aamun ulkoilujen jälkeen (sekä itsellä että taaperolla), joten jotain nopeaa ruokaa piti äkkiä keksiä. Hetken jääkaappia tuijotettuani tuli mieleen tehdä pitkästä aikaa pinaattilettuja! Ei ollut huono idea. Letuista tuli ihan superhyviä ja onneksi sattui olemaan jemmassa vielä muutama mansikka niille kaveriksi.

Pinaatti sisältää ihan kivasti rautaa, jota varsinkin me naiset tarvitsemme riittävästi. Raudansaantiin kannattaa kiinnittää huomiota varsinkin, jos noudatat kasvisruokavaliota, imetät tai olet raskaana.

Letut sopivat mitä parhaiten myös pienille sormiruokailijoille! Pinaatissa on kuitenkin paljon nitraattia, joten tarjoilethan lettuja kohtuudella alle 1-vuotiaille ruokailijoille.

wp-1470658492539.jpg

wp-1470658481901.jpg

Pinaattiletut (noin 8-10 keskikokoista lettua)

2 isoa kourallista tuoretta babypinaattia (tai vastaava määrä pakastettua)
2 kananmunaa
1 dl kaura/riisi/soijamaitoa tai vettä
1 dl riisijauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
1 tl psylliumia tai chiansiemeniä

Riko kulhoon kananmunat, lisää joukkoon neste ja pinaatit ja sekoita sauvasekoittimella niin että pinaatit hienontuvat. Lisää loput ainekset ja anna turvota hetki. Paista runsaassa kookosöljyssä kohtalaisen kuumalla lämmöllä. Tarjoile marjojen kera.

Maukasta viikonjatkoa! <3