Parsakaali-porkkanaröstit ja feta-jogurttikastike

wp-1461321383551.jpegwp-1461321322486.jpeg

Kuuluuhan parsakaali jo jääkaappinne vakiokasviksiin? Kyseessä on nimittäin melkoinen superkasvi. Parsakaali on Vuoden Vihannes 2006, sekä uudelleen 2016 Kukkivien kaalien joukossa. Eikä suotta. Se sisältää runsaasti eri ravintoaineita, kuten rautaa, A-, C- ja K-vitamiinia, folaattia, kaliumia, kalsiumia sekä kuituja. Runsaan kalsiumpitoisuuden vuoksi se sopii hyvin etenkin vegaanin tai muuten maidotonta ruokavaliota noudattavan lautaselle. Parsakaalin on tutkittu muun muassa ehkäisevän syöpää, etenkin rintasyöpää, ja vähentävän sydäninfarktin riskiä (www.parsakaali.fi).

Parsakaalia voi käyttää ruoanlaitossa monipuolisesti wokkeihin, gratiineihin, pihveihin, piirakoihin ja tietysti kasviskeittoihin. Se on myös hyvä lisuke lihan, kalan ja kanan kaveriksi. Lisukkeeksi parsakaali on hyvä valmistaa höyryttämällä, jotta tärkeät ravintoaineet eivät liukene keitinveden mukana pois. Parsakaalia voi hyvin syödä myös raakana salaateissa tai dippikasviksena. Ja kantaosat sopivat hyvin mehustettaviksi!

Tällä kertaa parsakaali pääsi porkkanan kaveriksi kasvisrösteihin. Näistä tuli mielestäni ihan supermaukkaita! Kasvien oma maku tulee niissä hyvin esille ja porkkana antaa mukaan makeutta. Ohjeessa olevan soijarouheen voi halutessaan jättää pois ja lisätä tilalle ruokalusikallisen jauhoja.


Parsakaali-porkkanaröstit (~12 kpl)

puolikas luomuparsakaali (= 2 kourallista parsakaalin kukintoja)
4 keskikokoista luomuporkkanaa
2 munaa
0,5 dl soijarouhetta
1 tl psylliumia
1 rkl riisijauhoja (tai glut.jauhoseosta)
1 rkl seesaminsiemeniä
1 rkl oliiviöljyä
pari tl kuivattuja yrttejä (esim. basilica, oregano)
pippuria
suolaa
kookosöljyä paistamiseen

Hienonna parsakaalin kukinnot blenderillä tai tehosekoittimella hienoksi muruksi. Jos ei blenderi suostu pyörittämään kaalia kunnolla, lisää joukkoon vettä, blendaa parsakaali muruksi, ja siivilöi sitten vesi pois. Raasta porkkana hienolla terällä. Sekoita kaikki ainekset kulhossa sekaisin ja anna turvota hetki.

Lusikoi seosta paistinpannulle ja levitä ohueksi pihviksi. Paista keskilämmöllä kunnes pinta alkaa hyytymään, käännä ja paista kauniin ruskeaksi ja rapeaksi. Paistamisen kanssa kannattaa olla maltillinen, sillä liian kuumalla lämmöllä pinta vain kärähtää, eikä kasvikset ehdi kypsyä. Voit käyttää lettupannua tai paistaa tavallisella pannulla kolme röstiä kerrallaan.

Pihvien lisukkeeksi sopii hyvin salaatti ja feta-jogurttikastike.

Feta-jogurttikastike

2 dl maustamatonta/turkkilaista jogurttia
pala (noin 40-50 g) fetajuustoa lampaanmaidosta
mustapippuria
1 rkl sitruunamehua
(suolaa)

Kastike syntyy simppelisti murentamalla feta jogurtin joukkoon. Mausta esimerkiksi pippurilla, sitruunamehulla ja suolalla. Feta itsessään sisältää jos aika paljon suolaa, joten välttämättä lisäsuola ei ole tarpeen. Voit heittää joukkoon myös yrttejä oman maun mukaan.

wp-1461323098906.jpeg

Hienonnettu parsakaali näyttää suunnilleen tältä

wp-1461321310492.jpeg

Oikein hyvää ja rentouttavaa viikonloppua! <3