Riisipiirakat (gluteeniton, maidoton, munaton)

Perjantaina iski riisipiirakkahimo. Perinteisiä rukiisia piirakoita ei valitettavasti meitsin masu oikein kestä, mutta onneksi riisipiirakat onnistuu hyvin tattarijauhoillakin! Netistä löytyy useampikin samankaltainen piirakkaohje ja niissä leipomista parantavana sidosaineena on yleisesti käytetty psylliumia. Koska en ole vieläkään täältä Saksasta psylliumia löytänyt, korvasin sen chiansiemenillä. Jos et kuitenkaan halua piirakoihisi chiansiementen tuomaa hauskaa pilkkuefektiä (mikä näin halloweenin lähestyessä voi toki olla ihan hauskakin), kannattaa käyttää mieluummin psylliumia. Saattaisi onnistua ihan hyvin ilman kumpaakaan näistä, mutta en tullut nyt kokeilleeksi. Tein riisipiirakoita tattarijauhoilla nyt ensimmäistä kertaa ja täytyy sanoa, että lopputulos oli yllättävänkin autenttinen ruisjauhoilla leivottuihin verrattuna. Kuoresta tulee ihan superrapea!

wp-1477147244172.jpgwp-1477147118236.jpg

Tattaririisipiirakat (noin 16 kpl)

2 dl vettä
2 tl psylliumia (tai 2 rkl chiansiemeniä)
0,5 tl suolaa
3-3,5 dl tattarijauhoja

Sekoita ensin vesi, psyllium (tai chia) ja suola ja anna geeliytyä 10-20 minuuttia. Lisää jauhot vähitellen joukkoon ja alusta käsin kohtalaisen jämäkäksi taikinaksi. Taikinan on hyvä antaa levätä hetki jääkaapissa ennen leivontaa. Pyörittele taikina tangoksi ja leikkaa yhtäsuuriksi osiksi. Kaulitse taikinapalloista hyvin jauhotetulla pöydällä pyöreitä pohjia, lusikoi keskelle riisipuuroa ja rypytä. Kaulitse vain muutama pohja kerrallaan, etteivät ne pääse kuivahtamaan.

Paista 250 °C:ssa 20-25 minuuttia tai kunnes pinta on saanut sopivasti väriä. Voitele uunista tulleet piirakat voisulalla tai kirkastetulla voilla (maidoton). Parhaimmillaan piirakat ovat uunituoreina. Päälle reilusti munavoita ja herkuttelemaan!

Riisipuuron voi hyvin keittää myös kasvimaitoon. Kauramaidolla tulee ainakin mielestäni oikein hyvä puuro. Puuroa tulee riittävästi noin 2 dl:sta raakaa puuroriisiä. Keitä pakkauksen ohjeen mukaan.

Taaperokin sai tällä kertaa osallistua leivontaan ja kaulita oman piiraansa. Siinä vaiheessa, kun olin saanut omat piiraani valmiiksi, oli minileipurin piirakkataikina kokenut jo niin monta kaulintaa ja pöytään muussausta, että lopputuloksena saatiin äidin pienellä avustuksella aikaiseksi enää pieni piirasmytty.

Lapset on kiva ottaa ruoanlaittoon mukaan heti, kun heillä vain alkaa taidot siihen riittää. Samalla lapset näkevät mistä raaka-aineista ja miten ruoka valmistuu ja monella saattaa ”itsetehty” ruoka maistuakin paremmin. Meidän kohta 2-vuotias on vielä vähän liian pieni mihinkään järkevään tekemiseen, mutta pikkuhiljaa olen ottanut mukaan puuhailemaan. Intoa olisi kyllä kovasti! Ja mukavampi tietysti itsekin laittaa ruokaa, kun ei tarvitse kenenkään roikkua lahkeessa kiinni.

wp-1477147292623.jpg

Leppoisaa sunnuntain jatkoa! <3

Mausteinen kurpitsapiirakka ja paahdetut kurpitsansiemenet

Kurpitsa-aika alkaa olla taas käsillä. Syksyn makoisasta sesonkikasviksesta syntyy helposti lämmittävää keittoa syyspäiviin, tai yksinkertaisimmillaan sitä voi paahtaa uunissa vaikkapa lihan lisukkeeksi tai syötäväksi ihan sellaisenaan. Ja tietysti kurpitsa sopii myös erinomaisesti säilöttäväksi esimerkiksi pikkelssin muodossa. Kurpitsa on makeutensa vuoksi myös monen lapsen mieleen ja siitä saa kivaa vaihtelua ruokavalioon. Paahdetusta kurpitsasta saa näppärästi tehtyä myös vauvalle sosetta.

Meillä oli tällä kertaa kaupassa hokkaido-kurpitsaa ja kokeilin tehdä ensimmäistä kertaa elämässäni kurpitsapiirakkaa. Itseasiassa en ole tainnut koskaan edes syödä kurpitsapiirakkaa missään! Nyt on siis paikattu sekin aukko sivistyksessä. Ei ehkä se perinteisin kahvipöydän tarjottava, mutta itse kyllä tykkäsin tosi paljon. Taaperokin sai piirakkaa välipalaksi ja pyysi jopa lisää, joten maistunee siis perheen pienemmillekin. Muokkailin aiemmin jakamastani suolaisesta piirakkapohjasta tällä kertaa makean version. Piirakka on luontaisesti gluteeniton ja pohjan voita lukuunottamatta maidoton. Piirakkaan käy ihan yhtä hyvin myös myskikurpitsa, tai varmasti mikä kurpitsa tahansa.

Jotta kurpitsasta ei tarvitse heittää kallisarvoisia ravintoaineita hukkaan, voi myös siemenet hyödyntää ja paahtaa naposteltaviksi! Kurpitsansiemenissä on paljon muun muassa magnesiumia ja sinkkiä. Ne sisältävät paljon myös tryptofaania, joka auttaa kehoa tuottamaan serotoniinia. Serotoniini nostaa mielialaa ja voi auttaa nukahtamaan ja nukkumaan paremmin.

wp-1472745512075.jpgwp-1472745502018.jpg

Kurpitsapiirakka

Pohja:
1 dl omenasosetta
2 dl luomukaurahiutaleita (gluteeniton)
2 dl riisijauhoja
1 rkl chiansiemeniä tai psylliumia
1 tl kardemummaa
rouhaus suolaa myllystä
100 g voita

Täyte:
1 hokkaido- tai myskikurpitsa = noin 4 dl valmista kurpitsasosetta
2 munaa
1 rkl hunajaa
1 tl ceylon-kanelia
1 tl kuivattua inkivääriä tai 1 rkl tuoretta
1 dl kookoskermaa pahvitetrasta

Laita ensimmäisenä kurpitsa kypsymään. Voit joko keittää kurpitsan tai paahtaa sen uunissa. Keittämistä varten pilko kurpitsa pienemmiksi lohkoiksi ja keitä kuorineen kypsäksi noin 15-20 minuuttia. Mikäli kypsennät kurpitsan uunissa, paloittele se viipaleiksi ja levitä viipaleet leivinpaperin päälle uunipellille tai vuokaan. Paahda 200 °C:ssa 45-60 minuuttia. Jos kurpitsa meinaa kärähtää, peitä viipaleet foliolla. Anna jäähtyä tovi ja koverra kypsä sisus irti kuoresta lusikalla.

Kunnollinen terävä veitsi on paras ystäväsi kurpitsaa käsitellessä, muuten saat vain hermosi riekaleiksi – ja mahdollisesti myös sormesi. Kurpitsan voi vallan mainiosti kypsentää jo vaikka edellisenä päivänä ja laittaa jääkaappiin odottamaan!

Sillä aikaa, kun kurpitsa on kypsymässä, valmista pohjataikina. Anna voin hieman lämmetä huoneenlämmössä, mittaa joukkoon loput ainekset ja nypi käsin tasaiseksi taikinaksi. Laita jääkaappiin lepäämään.

Soseuta (edes hieman) jäähtynyt kurpitsa sauvasekoittimella soseeksi, lisää joukkoon loput raaka-aineet ja sekoita tasaiseksi seokseksi. Ota taikina jääkaapista ja painele se voidellun piirakkavuoan tai leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200 °C:ssa 12 minuuttia. Kippaa täyte sitten pohjan päälle ja paista vielä noin 30-35 minuuttia. Piiras on valmista, kun reunat ovat saaneet väriä ja täyte on hyytynyt.

wp-1472804903791.jpg

Paahdetut kurpitsansiemenet

Kaiverra siemenet irti kurpitsasta ja pese niitä kulhossa reilussa vedessä. Siivilöi siemenet ja kuivata ne hyvin pyyhkeen tai paperin päällä. Levitä siemenet leivinpaperoiduille pellille, lisää loraus öljyä ja pyörittele se siemeniin tasaisesti. Lisää haluamiasi mausteita, esim. suolaa, chilijauhetta, pippuria tai valkosipulijauhetta.

Paahda 200 °C:ssa noin 15-20 minuuttia uunista riippuen. Voi välillä käydä kääntelemässä siemeniä. Siemenet säilyvät ilmatiiviissä rasiassa hyvinä noin viikon.

Hyvää viikonloppua! <3

Pinaattiletut (gluteeniton, maidoton)

Kaupasta lähti tänään mukaan paketillinen babypinaattia ajatuksena laittaa sitä vihermehun joukkoon. Nälkä kuitenkin jo kurni mahassa aamun ulkoilujen jälkeen (sekä itsellä että taaperolla), joten jotain nopeaa ruokaa piti äkkiä keksiä. Hetken jääkaappia tuijotettuani tuli mieleen tehdä pitkästä aikaa pinaattilettuja! Ei ollut huono idea. Letuista tuli ihan superhyviä ja onneksi sattui olemaan jemmassa vielä muutama mansikka niille kaveriksi.

Pinaatti sisältää ihan kivasti rautaa, jota varsinkin me naiset tarvitsemme riittävästi. Raudansaantiin kannattaa kiinnittää huomiota varsinkin, jos noudatat kasvisruokavaliota, imetät tai olet raskaana.

Letut sopivat mitä parhaiten myös pienille sormiruokailijoille! Pinaatissa on kuitenkin paljon nitraattia, joten tarjoilethan lettuja kohtuudella alle 1-vuotiaille ruokailijoille.

wp-1470658492539.jpg

wp-1470658481901.jpg

Pinaattiletut (noin 8-10 keskikokoista lettua)

2 isoa kourallista tuoretta babypinaattia (tai vastaava määrä pakastettua)
2 kananmunaa
1 dl kaura/riisi/soijamaitoa tai vettä
1 dl riisijauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
1 tl psylliumia tai chiansiemeniä

Riko kulhoon kananmunat, lisää joukkoon neste ja pinaatit ja sekoita sauvasekoittimella niin että pinaatit hienontuvat. Lisää loput ainekset ja anna turvota hetki. Paista runsaassa kookosöljyssä kohtalaisen kuumalla lämmöllä. Tarjoile marjojen kera.

Maukasta viikonjatkoa! <3

 

 

Superhyvä suolainen gluteeniton piirakkapohja: tomaattifeta- tai kantarellitäytteellä

Sienisesongin ollessa parhaillaan, piti minunkin tietysti väsätä itselleni herkullista kantarellipiirakkaa. Omat kantarellini jouduin ostamaan kaupasta, mutta kuulemani mukaan Suomessa on metsät nyt sieniä tulvillaan. Mars sienimetsään siis kaikki sienifanit! Kantarelli on oikeastaan yksi harvoista sienistä, joista ylipäätään pidän (pekoniin käärittyjen grilliherkkusienten lisäksi, hahah). Useimpien sienten rakenne ja suutuntuma ei vain jostain syystä uppoa, vaikka yritän antaa niille aina välillä mahdollisuuden. Kantarellit sentään maistuvat jollekin, joten ne saavat vähän anteeksi rakenteensa puolesta.

Mutta asiaan, eli siihen piirakkapohjaan. Suolainen piirakka on loistavaa tarjottavaa illanistujaisissa ja missä tahansa juhlissa tai kekkereissä. Piirakat voi hyvin tehdä valmiiksi etukäteen, ja vaikka pakastaa. Usein gluteenittomat piiraspohjat tahtovat kuitenkin olla hieman kuivia ja murenevaisia. Tämä pohja on niin hyvä, että vannon ettei kukaan ikipäivänä tietäisi sen olevan gluteeniton! Pohja pysyy hyvin kasassa ja syöminen onnistuu vaikka sormin helposti. Parhaimmillaan suolaiset piirakat ovat mielestäni lämpimänä, mutta tämä piirakka meni vallan hyvin kylmänäkin.

wp-1470584973117.jpg

Suolainen piirakkapohja

1 dl porkkanasosetta
2 dl glut. kaurahiutaleita
2 dl riisijauhoja (peruna-, tattarijauho tai glut.jauhoseos käy myös)
rouhaus suolaa
1 rkl psylliumia tai chiansiemeniä
100 g voita

Kuori ja pilko porkkanat hieman pienemmiksi ja höyrytä kattilassa, kunnes ne ovat pehmenneet. Soseuta sauvasekoittimella. Anna voin hieman pehmetä huoneenlämmössä. Lisää loput ainekset joukkoon ja nypi ja möyhi sormin tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina hetkeksi jääkaappiin lepäämään. Tällä aikaa voit valmistella täytteen valmiiksi. Ota taikina jääkaapista ja painele se voilla tai kookosöljyllä voidellun piiraspohjan tai leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalla ja hieman reunoille.

Esipaista pohjaa 200 °C:ssa 12 minuuttia. Lisää täytteet esipaistetun pohjan päälle ja paista vielä 30-35 minuuttia, kunnes pinta on saanut sopivasti väriä.

Kantarellitäyte

noin 1 litra kantarelleja
1 sipuli
1 pienehkö paprika
(1-2 rkl ruohosipulituorejuustoa)
1 dl kaura/riisi/soija/kookosmaitoa
1 muna
suolaa
pippuria
paprikajauhetta ym mausteita maun mukaan
ruohosipulia

Harjaa, rapsuttele tai pese sienet puhtaiksi. Pilko ne pienemmiksi paloiksi ja pyörittele paistinpannulla, kunnes enimmät nesteet ovat haihtuneet. Lisää voita tai öljyä, sekä pilkottu sipuli ja paprika. Lisää täytteet esipaistetun pohjan päälle. Sekoita neste ja muna, tuorejuusto sekä mausteet keskenään ja kumoa se täytteiden päälle.

wp-1470584933521.jpgwp-1470584942542.jpg

Tomaatti-fetatäyte

2 tomaattia
1 sipuli tai pari kevätsipulia varsineen
oliiveja
lampaan- ja/tai vuohenmaitofetaa
(vihreää pestoa)
1 dl kaura/riisi/soija/kookosmaitoa
1 muna
suolaa
pippuria
paprikajauhetta ym
basilicaa

Pese ja viipaloi tomaatit. Kuori ja pilko sipuli. Pilko feta kuutioiksi. Lado täytteet esipaistetun pohjan päälle ja pirskottele halutessasi päälle pari lusikallista pestoa. Sekoita neste ja muna, sekä mausteet keskenään ja kumoa se täytteiden päälle. Lisää valmiin piirakan päälle tuoretta basilicaa.

Muita hyviä täytevaihtoehtoja ovat esimerkiksi kinkku-paprika-sipuli, sieni-pekoni-paprika, tonnikala jne. Täytteiden kanssa on vain mielikuvitus rajana. Piirakkaan kuin piirakkaan sopii päälle munamaito suhteella 1 muna/dl nestettä mausteiden kera, tuplaa vain annos, jos teet isomman piirakan.

wp-1470584952015.jpg

<3

 

 

Suklaamuffinssit (gluteeniton, maidoton)

Sadepäivät ovat kuin tehty leipomishommia varten. Sateella ei kuitenkaan huvita lähteä ulos tarpomaan ja viileämpänä päivänä pystyy hyvällä omallatunnolla lämmittämään uunia, ilman, että tarvitsee puuhailla keittiössä hikikarpalot otsalla.

Muffinssit valmistuvat tosi helposti ja nopeasti, ja mikä sen ihanampaa kuin lauantaipäikkäreitten jälkeen herkutella tuoreilla muffinsseilla ja kupposella kahvia. Nams. Muffinssien rakenne on kuohkea ja mehevä, ja ne olivat erinomaisia vielä seuraavanakin päivänä!

wp-1469991301069.jpg

Suklaamuffinssit (8 kpl)

1 kypsä banaani
1 muna
1 dl luomukaurahiutaleita*
1 dl kaura-/riisi-/soija-/muuta kasvimaitoa
(1 tl hunajaa/agavesiirappia)1 dl riisijauhoa
2,5 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 rkl kookosöljyä
pari riviä tummaa suklaata tai tummaa minttusuklaata pilkottuna

Sekoita ensin sauvasekoittimella keskenään banaani, muna, kaurahiutaleet ja neste. Sekoita loput kuivat aineet keskenään ja lisää ne seokseen. Lisää vielä joukkoon 1 rkl sulaa kookosöljyä ja kääntele joukkoon pilkottu suklaa. Voitele metalliset muffinssivuoat kookosöljyllä ja lusikoi seos vuokiin. Voit tietysti käyttää myös paperisia muffinssivuokia.

Paista 200 °C:ssa 20 minuuttia.

* Luomukaurahiutaleet käyvät monille gluteenitonta ruokavaliota noudattavalla. Jos kuitenkin haluat tehdä varmuudella gluteenittomia muffinsseja, käytäthän gluteenittomiksi merkittyjä kaurahiutaleita. Tavallisissa kaurahiutaleissa voi olla jäämiä gluteenista, koska niitä ei käsitellä niin tarkasti erillisissä tiloissa.

wp-1469991279175.jpg

Viikonloppuja! <3

Porkkanaletut (gluteeniton, maidoton)

wp-1459842013942.jpeg

Saisinkohan jo viimeinkin tämän postauksen ilmoille! Meillä on ollut hieman ongelmia tuon meidän aina niin ihanan internetin kanssa, joka toimii juuri silloin kun sitä itseänsä sattuu huvittamaan. Aina kun olen ajatellut kirjoitella jutun valmiiksi, niin silloinpa on netti nurin. Jospa nyt.

Kesän ja lettukauden lähestyessä alkoi minun eräänä päivänä tehdä hurjasti mieli lettuja. Ja jostain syystä juuri porkkanalettuja. Banskulettuja on meillä syöty jo iät ajat, mutta ne ovat alkaneet jo vähän kyllästyttämään. Tällä kertaa taikina syntyikin ihan ilman banaania ja pääosaan pääsi porkkana. Letut olivat vastapaistettuina aivan superrapeita ja vielä seuraavana päivänä lämmitettyinäkin ne menivät hyvin välipalana.


Porkkanaletut (~ 20 kpl)

4 keskikokoista porkkanaa raastettuna
4 munaa
1,5 dl riisijauhoja tai mitä tahansa glut.jauhoseosta
1 dl hasselpähkinä- tai mantelijauhetta
1 reilu tl psylliumia
2 dl kaura/riisi/soija/mantelimaitoa
ripaus kurkumaa
ripaus suolaa
kookosöljyä paistamiseen

Pese ja kuori porkkanat ja raasta ne hienolla terällä. Lisää kaikki ainekset kulhoon ja surauta sekaisin sauvasekoittimella. Paista pieniä lettuja lettupannulla tai tavallisella pannulla. Normipannulle mahtuu aika sopivasti kolme lettua kerrallaan paistumaan. Paista kohtalaisen kuumalla lämmöllä (paistoin 6/7 asteikolla 1-9) runsaassa kookosöljyssä, kunnes letut ovat kypsiä ja ihastuttavan rapsakoita. Tarjoile marjojen tai hillon kera.

Helppo kotitekoinen chia-marjahillo valmistuu nopeasti sekoittamalla 2 rkl chiansiemeniä 2 dl:aan sulatettuja pakastemarjoja. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia.

Mikäli omistat mehustimen, saa lettuihin hyvin käytettyä mehustuksesta jääneen porkkanamäskin. Lisää silloin kuitenkin hieman enemmän nestettä.

wp-1459842157513.jpeg

Täällä on kevät jo hurjan pitkällä ja parhaimpina päivinä lämpötila on kohonnut pariinkymmeneen asteeseen. Muuten lämpötila on pysynyt alle +15 asteessa. Auringossa on lämmin, mutta muuten vielä aika viileää. Ennusteiden mukaan tulevasta kesästä on luvattu mahdollisesti vielä viime kesääkin lämpimämpää, mikäli mahdollista. Viime kesänähän täällä ”nautittiin” pitkään +40 asteen helteistä. Huhhuh..

Viime viikonloppu meni rakkaiden ystävien vierailun merkeissä. Aika meni rattoisasti kaupungilla tallustellen ja maisemia ihmetellen. Kävimme muun muassa syömässä perinteisessä saksalaisessa ravintolassa (kevään ekat parsat!) ja avasimme tietysti terassikauden. Lauantai-iltana eksyimme vielä drinkkibaariin, jossa totesimme, että musiikki on ihan liian kovalla ja jengi aika nuorta, hahah. Siitä oli hyvä lähteä ajoissa kotiin nukkumaan. Viikonlopun aikana parannettiin taas maailmaa hieman paremmaksi ja naurettiin hölmöille jutuille. Kiitos rakkaat vierailusta, tällä pärjää taas pitkälle!

Vaikka tämä meidän kaupunki on loppujen lopuksi kohtalaisen pieni ja ollaan pyöritty monet kerrat kaupungilla ympäriinsä, niin aina tuolta löytää jotain uutta. Viimeisin löytöni on meiltä viiden minuutin ajomatkan päässä oleva Park Schönbusch, missä kävimme maanantaina ihmettelemässä ja ihastelemassa. Kamera sattui tietysti jäämään kotiin ja puhelimestakin loppui akku, joten palaanpa tarkempaan esittelyyn myöhemmin, kunhan ehdimme käydä siellä kuvailemassa. Aurinkoista päivää siis odotellessa..

Tällaista tällä kertaa. Huippua viikonloppua! <3

Linssi-porkkanapihvit ja tsatsiki

Olen yrittänyt lähiaikoina lisätä kasviksia vielä entisestään ruokavalioomme ja vähentää lihansyöntiä. Mitä nyt olen somea ehtinyt seuraamaan, niin samoin on tehnyt moni muukin viimeistään nyt uuden vuoden taas koittaessa. Taitaa olla vegaanihaastekin menossa näin tammikuussa. En kuitenkaan henkilökohtaisesti halua olla täysin ehdoton tällaisissa ruokavalinnoissa, joten täysin vegaania minusta ei varmasti koskaan tule, vaikka kasviksia mielelläni syönkin. Suosin pääasiassa kasviksia ja kalaa, ja lihaa syön silloin tällöin, koska kroppakin tuntuu sitä aina välillä vaativan. Yritämme suosia luomulihaa aina kun mahdollista ja kanan syöntiä olemme nyt vähentäneet todella reilusti.

Monesti sitä ajautuu tekemään niitä vanhoja tuttuja (liha)ruokia ihan vain siksi, että ne ovat helppoja ja varmasti maistuvat kaikille. Kasvisruoissakin on vaikka ja mitä vaihtoehtoja ja pitäisi vain enemmän yrittää integroida niitä osaksi arkiruokailua. Toisaalta on ihan kivakin aina pähkäillä millä lihan tutuissa ruokalajeissa korvaisi. Olen nyt lisännyt paljon muun muassa papuja, herneitä ja linssejä ruokiimme. Soijaa käytän silloin tällöin rouheena, suikaleena tai tofun muodossa, mielellään luomuna. Koska teen kaikki ruuat itse alusta lähtien, en millään jaksa tehdä meille montaa eri ruokaa, joten ihan käytännönkin syistä sekasyönti on meille paras vaihtoehto. Yritän aina keksiä sellaista ruokaa, joka maistuisi koko porukalle ja onneksi meillä asuukin tosi ennakkoluulotonta ja kaikkiruokaista jengiä.

Viime viikolla meillä syötiin muun muassa linssipihvejä ja falafel-pyöryköitä. Linssipihvit ovat siitä hyviä, että ne valmistuvat melko nopeasti ilman esivalmisteluja. Linsseissä on palkokasvien tavoin paljon proteiinia, jota kasvisruokaankin aina kaipaa. Lisäksi ne ovat runsaskuituisia ja sisältävät paljon vitamiineja ja kivennäisaineita. Jos linssit ovat sinulle vielä oudompi tuttavuus, suosittelen lämpimästi kokeilemaan näitä pihvejä! Maistui myös taaperolle ja mieskin ihan kehui miten hyviä olivat. Jätin taaperon biffeistä suolan pois ja paistoin ne ensin. Loppuun taikinaan lisäsin suolan ja vielä vähän lisää mausteita.

wp-1452597368427.jpeg

Linssi-porkkanapihvit (2-3 annosta)

2 dl punaisia linssejä
2 pientä porkkanaa
1 sipuli
1 muna
3 rkl perunajauhoja
suolaa
pippuria
paprikajauhetta
cayannepippuria
juustokuminaa
tuoretta korianteria

Huuhtele linssit lävikössä ja keitä vedessä (suunnilleen 1 osa linssejä/2 osaa vettä) noin 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat täysin kypsiä ja alkavat jo hieman mössääntyä. Kuori ja raasta porkkana ja silppua sipuli. Anna linssien hieman jäähtyä, sekoita joukkoon loput ainekset ja mausteet maun mukaan. Vegaaniversiossa voit jättää munan pois tai korvata sen raastetulla keitetyllä perunalla. Kuumenna paistinpannu keskilämmölle, lorauta pannulle mieleistäsi öljyä (oliivi, kookos) ja lusikoi taikinasta pannulle pieniä pihvejä. Paista keskilämmöllä niin, että pihvit saavat hieman väriä. Voit laittaa jo paistetut pihvit 175 asteiseen uuniin odottamaan loppujen pihvien valmistumista.

Meillä oli pihvien kaverina kurkumalla maustettua riisiä ja tsatsikia. Kurkuman on tutkittu ehkäisevän riisissä olevan arseenin haittoja, jotka ovat lähiaikoina olleet paljon pinnalla mediassa. Kurkuma sisältää kurkumiini antioksidanttia, joka kumoaa arseenin aiheuttamaa oksidatiivistä stressiä. Riisi kannattaa myös huuhdella ennen keittämistä. Meikäläisen tsatsiki oli tällä kertaa pikaversio valmistettuna taaperon jälleen kerran roikkuessa lahkeessa. Muutenkaan ei homma mennyt niinkuin strömsössä. Valkosipulitkin jäivät uupumaan, koska ne olivat homehtuneet jääkaappiin. Valkosipuli on kuitenkin aika oleellinen osa tsatsikia, joten suosittelen lisäämään.

Tsatsiki

2 dl turkkilaista/maustamatonta jugua
noin 10 cm pätkä kurkkua raastettuna
1-2 valkosipulin kynttä
sitruunamehua
mustapippuria
ripaus suolaa

Pese ja raasta kurkku. Siirrä se lävikköön, ripottele päälle suolaa ja anna itkeä jonkin aikaa. Purista nesteet pois ja lisää muiden ainesten kanssa jogurtin joukkoon. Jos on hoppu saada ruoka pöytään, voi itketysvaiheen jättää välistä. Valuta vain enimmät nesteet kurkusta pois ja sekoita kaikki ainekset sekaisin. Tsatsiki on parhaimmillaan, jos se saa tekeytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin.

Tsatsiki on yksi parhaita lisukkeita mitä tiedän ja se sopii kaiken kanssa! Vaikka en muuten maitotuotteita käytäkään, niin hapanmaitotuotteita syön silloin tällöin pieniä määriä, enkä ole huomannut sen aiheuttavan suurempia oireita. Täältä saa myös ihanaa vatsaystävällistä luomukefiiriä, jota olen ostanut piimähimon iskiessä.

wp-1452597340639.jpegwp-1452597320793.jpeg

Maukasta viikonjatkoa! <3

Mausteinen taatelikakku (G, M)

Joulu ehti melkein jo mennä, mutta vielä ehtii välipäiviksi tai uudeksivuodeksi leipoa tätä helppoa ja maistuvaa taatelimaustekakkua. Sain idean tehdä maustekakkua täällä mummolassa ollessa, joten kakku on tehty ”mitä mummolan kaapeista löytyy” -aineksista. Hyviä aineksia sieltä löytyikin ja kakku onnistui ihan superhyvin. Kakku on luontaisesti gluteeniton ja maidoton, sekä onnistuu myös vegaanina ja ilman pähkinää.

image

Mausteinen taatelikakku

1 muna
2 banaania
13 kuivattua taatelia
1 rkl hunajaa tai agavesiirappia
1 dl kookoskermaa
1 dl oliiviöljyä
1 dl tattarijauhoja
1 dl perunajauhoja (tai tattari)
0,5 dl hasselpähkinäjauhetta (voi jättää pois ja korvata tattarijauholla)
1 tl ruokasoodaa
2 tl leivinjauhetta
2 rkl psylliumia
1 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl piparkakkumaustetta
1 rkl kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
1tl aitoa vaniljaa (tai vaniljasokeria)

Sekoita ensin sauvasekoittimella keskenään muna, banaanit, hunaja ja 5 pilkottua taatelia. Lisää kookoskerma, oliiviöljy ja etikka. Sekoita kuivat aineet keskenään, pilko 8 taatelia pieniksi paloiksi ja lisää taikinan joukkoon käännellen. Voitele kakkuvuoka öljyllä (esim. kookos) ja vuoraa se hasselpähkinäjauheella (tai esim. kookoshiutaleilla). Jos teet kakun vegaanisena, jätä muna pois ja lisää 0,5 dl kookoskermaa. Munattomasta kakusta tuli näin ekalla kokeilulla hitusen matalampi, mutta koostumus ja maku oli vallan hyvä.

Paista 180 asteessa 55 minuuttia tai kunnes taikina ei enää tartu puutikkuun. Anna jäähtyä ja kumoa lautaselle. Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä.

image

Hyvää Aurinkoista Tapaninpäivää!

Ps. Kokeilin ekaa kertaa kirjoittaa mobiilisovelluksella, joten teksti ja kuvat saattavat näyttää vähän hassuilta.

Piparintuoksua ja joulutunnelman etsintää

Niin se vaan heilahti joulukuu käyntiin ja kalenteristakin on avattu jo kymmenen luukkua. Joulu lähestyy hurjaa vauhtia! Itse en ole mikään kovin innokas jouluihminen, mutta joitain joulujuttuja on kiva puuhastella, että pääsisi edes jotenkin joulutunnelmaan. Varsinkin nyt, kun luntakaan ei ole näköpiirissä.

Yksi perinteinen jouluaskare on tietysti pipareiden leipominen. En ole koskaan liiemmin välittänyt valmiiden pipareiden syömisestä, mutta niiden leipominen on hauskaa! Ja mikä parasta, sivutuotteena kotiin leijailee aivan ihana jouluinen piparintuoksu. Tänä vuonna kokeilin tehdä hieman erilaisia pipareita. Sellaisia, jotka tulisi meillä jopa syötyäkin.

SAMSUNG CSC

Idea kekseihin lähti siitä, että minulla on ollut kotona lojumassa pähkinä- sekä mantelijauhetta, joille olen odottanut sopivaa käyttökohdetta. Keittiöstä löytyi myös nippu vanhaksi meneviä banaaneja, joten siinähän ne keksiainekset olikin jo melkein kasassa. Mukaan pari taatelia ja piparkakkumaustetta – ja taikina oli valmis. Ihanan yksinkertaista.

Jos pidät piparkakkutaikinasta enemmän kuin itse pipareista, voi keksit tehdä paksumpina ja kakkumaisina. Jos taas olet rapeiden pipareiden ystävä, kannattaa taikina levittää mahdollisimman ohuelti. Keksit ovat parhaillaan uunituoreina, hieman jäähtyneinä. Keksit eivät kestäneet säilytystä hirveän hyvin (mikäli niitä säilöön sattuisi jäämään), vaan ne menivät päivässä jo ihan pehmeiksi. Se tosin saattoi johtua yksinkertaisesti siitä, että meillä on asunnossamme ilmankosteus koko ajan jotain 95 % luokkaa. Ehkä Suomen ilmastoiduissa asunnoissa ei ole samaa ongelmaa. Mitään autenttisia piparkakkujahan nämä eivät luonnollisestikaan suutuntumaltaan tai maultaan ole, mutta joku ihmeen koukuttava elementti näissä oli. Varsinkin uunituoreina ne teki mieli napostella samantien menemään.

SAMSUNG CSC

Piparkakkukeksit (G, M, viljaton, munaton)

1 banaani
2 dl manteli tai hasselpähkinäjauhetta, tai 1 dl molempia
3-4 taatelia
2 tl piparkakkumaustetta (sis. pomeranssia, kanelia, neilikkaa ja inkivääriä)

Muussaa banaani ja taatelit sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon manteli/pähkinäjauhe ja piparkakkumauste. Muotoile haluamasi mallisia keksejä leivinpaperille ja paista 175 °C:ssa noin 20 minuuttia, tai kunnes reunat ovat saaneet hieman väriä. Taatelit voi jättää poiskin, mutta niistä saa kekseihin hieman lisämakeutta. Omaan makuuni keksit menivät vallan hyvin pelkällä banaanin makeudellakin.

SAMSUNG CSC

Ehdimme käymään pariin otteeseen saksalaisilla joulumarkkinoilla etsimässä sitä jo aiemmin mainittua joulutunnelmaa. Siitä alla muutamia kuvia, sekä pari kuvaa Frankfurtin illasta. Harmittavan harmaa päivä oli kuvaamiseen, enkä valitettavasti ehtinyt käymään markkinoilla vielä kertaalleen iltasella. Silloin valot olisivat varmasti näkyneet vielä hienommin. Olen muutenkin varmaan maailman huonoin bloginpitäjä, koska unohdan aina ottaa kuvia silloin kun pitäisi. Pitää koittaa tsempata jatkossa. Olkoon se vaikka uudenvuodenlupaukseni!

Kaikenkaikkiaan Aschaffenburgin joulumarkkinat olivat varsin idylliset ja tunnelmaltaan hyvin keskieurooppalaiset. Kaikenlaista jouluista oli tarjolla, ja mikä tärkeintä, halpaa Glühweinia kojut tulvillaan. Hieman outoa oli silti olla joulumarkkinoilla, kun pakkanen ja lumi loistivat poissaolollaan. Jotenkin asiaan kuuluu, että kuumaa glögiä hörpitään nenänpää ja varpaat jäässä.

20151127_150949

Mainitsin muuten aiemmin, että olin menossa sansankielenkurssille. Sepä ei kuulkaa käynytkään ihan niin vain, vaikka minulle oli sanottu, että mukaan mahtuisi. Lopulta muutaman keskustelun ja parissa eri paikassa ramppaamisen jälkeen selvisi, että heidän mielestään kyseinen kurssi olisi väärä ja liian helppo kurssi minulle. Enpä tiedä siitä, mutta ilmeisesti muut osallistujat olisivat olleet hyvin erilaisista lähtökohdista.. Nyt olemme joululomalla Suomessa, joten pitänee tammikuussa katsella sitten jotain muuta kurssia. Tuo mainitsemani kurssi vain oli ainoa, johon olisi saanut mennä lapsen kanssa, mutta pitää koittaa järjestää minille tarvittaessa hoitaja. Naapurimme tiesi ainakin suositella erästä hyvää ja luotettavaa lapsenvahtipalvelua, jota he ovat itse monesti käyttäneet. Ehkä kokeilemme sitä.

Menestyksekästä joulutunnelman etsintää itse kullekin! <3

 

1-vuotiaan synttärimenu: Suklaa-mustikkamuffinssit, Cashew-vadelmamokkapalat, Vadelmajuustokakku, Melonikakku ja Omena-armadillot

Meillä juhlittiin lauantaina pienen neitokaisen 1-vuotissyntymäpäiviä! Tällä kertaa oli hieman erilaiset juhlat tiedossa, sillä luonnollisestikaan tänne Saksaan eivät päässeet kaikki kummit, mummit ja ystävät paikan päälle juhlimaan. Onneksemme kuitenkin sankaritar sai juhlavieraiksi pari ystäväämme Suomesta 6kk ikäisen poikansa kanssa, sekä kummisedän Tanskasta. Kutsuimme mukaan bileisiin myös alakerran naapurit, joihin olemme ehtineet täällä jo tutustumaan.

Olin etukäteen ajatellut, että nämä synttärit taitavat mennä aika matalalla profiililla, koska pelkästään omalle porukalle ei olisi ollut kovin mielekästä käydä väkertämään kovin erikoisia juhlatarjoiluja. Vieraita ollessa lopulta noinkin hurja määrä, oli kiva päästä laittamaan vähän enemmän apetta tarjolle. Päivänsankari oli tietysti pääosassa menua suunnitellessa, ja halusin, että hän voisi syödä lähes kaikkea tarjolla olevista herkuista. Meillähän ei muutenkaan valkoinen sokeri tai vehnäjauho kuulu kuivakaapin valikoimiin, joten siksipä on nämäkin herkut tehty ilman niitä.

Juustokakussa oikaisin laittamalla pohjaan valmiita gluteenittomia digestive-keksejä, ja tällä kertaa pohja sisältää voita ja täyte myös maitotuotteita. En ehtinyt tekemään koekakkua, joten piti pelata hieman varman päälle, että kakkua uskalsi tarjota vieraille. Jaan myös juustokakun ohjeen täällä, vaikka se poikkeuksellisesti sisältääkin valmiskeksejä ja maitotuotteita. Kakku on kuitenkin hieman kevyempi versio tavanomaisesta juustokakusta.

Suolaisena tarjottavana meillä oli ihan simppelisti vuohenjuustosalaatti rucolalla, taateleilla ja granaattiomenalla, tonnikalapastasalaattia, sekä perinteisesti porkkana- ja kurkkutikkuja dippailtavaksi.

SAMSUNG CSC

Suklaa-mustikkamuffinssit (12 pientä muffinssia)

1 banaani
2 munaa
1 dl kaurahiutaleita
1 dl riisijauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
1-2 dl mustikoita (pakaste)
1 dl kauramaitoa

Soseuta ensin keskenään banaani, munat ja kaurahiutaleet. Sekoita keskenään riisijauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe ja lisää ne joukkoon. Kääntele lopuksi joukkoon mustikat ja kauramaito. Lusikoi taikina muffinssivuokiin ja paista 175 °C:ssa noin 25 minuuttia, tai kunnes tikulla kokeillessa taikina ei enää tartu kiinni.

Muffinssit on ihan superhelppo tehdä ja näitä voi helposti muokata mielensä mukaan eri marjoilla, ilman kaakaota ja niin edelleen. Meillä sattui olemaan kaapissa minttusuklaajauhetta, jolla korvasin puolet kaakaojauheesta. Se antoi muffinsseihin kivan mintun maun. Kannattaa kokeilla, jos saatte sellaista jostain käsiinne.

SAMSUNG CSC

Cashew-vadelmamokkapalat kookoskermavaahdolla

Pohja
3 munaa
1 banaani
1 rkl hunajaa
0,5 dl perunajauhoja
0,5 dl riisijauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte
2 dl cashewpähkinöitä liotettuina (vähintään 4h)
2 rkl sitruunamehua
1 dl kookoskermaa
2 rkl kookosöljyä
100 g vadelmia (pakaste)
1 rkl hunajaa
loraus kauramaitoa
1 tl vaniljajauhetta
1 tl liivatejauhetta + 2rkl sitruunamehua

Kuorrute
kookoskermaa
makeutusta esim. hunajaa
vaniljajauhetta

Muussaa ja vaahdota keksenään munat, banaani ja hunaja. Minulla ei ollut sähkövatkaajaa, joten vaahdottelin seosta sauvasekoittimella. Onnistui hyvin silläkin. Sekoita keskenään jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos taikinan joukkoon koko ajan samalla sekoittaen. Levitä taikina tasaisesti leivinpaperoidulle uunipellille ja paista pohjaa 200 °C:ssa 8 minuuttia. Kumoa valmis pohja uudelle leivinpaperille, johon olet ripotellut kookoshiutaleita. Anna jäähtyä leivinpaperin ja pyyhkeen alla.

Kuumenna ja kiehauta pakastevadelmia noin 5 minuutin ajan. Sekoita kaikki täytteen ainekset liivatetta lukuunottamatta blenderissä. Lisää kauramaitoa sen verran, että saat seoksen pyörimään ja saat siitä tasaista. Sekoita liivate ensin 2 rkl kylmään nestettä ja liuota se sen jälkeen 2 rkl lämmitettyä sitruunamehua (tai vaihtoehtoisesti vesikin käy). Blendaa liivateseos täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Voit tehdä täytteen myös ilman liivatetta, mutta silloin se pehmenee nopeammin huoneenlämmössä. Jos teet täytteen ilman liivatetta, anna sen huilia hetki kylmässä ennen levitystä.

Leikkaa pohja kahtia, levitä täyte toisen puolikkaan päälle ja aseta toinen levy täytteen päälle. Painele kevyesti tasaiseksi. Täytettä saattaa jäädä hieman yli. Voit lusikoida loput kippoon, joilloin saat siitä annoksen jälkkäriä vaikka seuraavalle päivälle.

Päälle voit vaahdottaa ja pursottaa kookoskermavaahtoa. Jätin puolet leivoksista ilman kookoskermaa ja toimi kyllä hyvin niinkin.

SAMSUNG CSC

Kevennetty vadelmajuustokakku

Pohja
150g gluteenittomia digestivekeksejä
75g voita

Täyte
200g tuorejuustoa
1,5 dl turkkilaista jogurttia
2 rkl hunajaa
1 tl vaniljajauhetta
0,5 dl sitruunamehua
150 g vadelmia (pakaste)
3 tl liivatetta + 0,5 dl nestettä
2 munanvalkuaista

Vadelmakiille
150g pakastevadelmia
1 rkl hunajaa
2 tl liivatejauhetta + 2 rkl nestettä

Murenna keksit ja nypi joukkoon huoneenlämpöinen voi. Levitä seos tasaisesti leivinpaperoidun irtopohjavuoan (∅ 23 cm) pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan.

Sekoita keskenään tuorejuusto, jogurtti, hunaja, vaniljajauhe, sitruunamehu ja pakastevadelmat (kuumenna ensin noin 5 min kattilassa). Sekoita liivate ensin 3 rkl kylmään nestettä ja liuota se sen jälkeen 0,5 dl lämmitettyä sitruunamehua/vadelmamehua (tai vaihtoehtoisesti vesikin käy). Sekoita liuennut liivate tuorejuustoseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen. Vaahdota valkuaiset toisessa kipossa jämäkäksi vaahdoksi ja kääntele vaahto seoksen joukkoon. Kumoa täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään pariksi tunniksi (tai yön yli).

Valmista lopuksi vadelmakiille. Lisää kiehautettujen vadelmien joukkoon hunaja ja kylmään nesteeseen sekoitettu liivate. Anna seoksen jäähtyä hetki ja levitä se jähmettyneen täytteen päälle. Siirrä kakku jääkaappiin jähmettymään vähintään pariksi tunniksi.

 

Melonikakku

Tämän kakun kohdalla on vain mielikuvitus rajana. Tarvitset esimerkiksi:

vesimeloniaSAMSUNG CSC
hunajamelonia
kiivejä
mustikoita
vadelmia

Leikkasin vesimelonista kaksi erikokoista sylinterinmuotoista palaa ja kiinnitin ne päällekkäin parilla cocktail-tikulla. Koristeeksi leikkasin pienillä piparkakkumuoteilla tähtiä ja sydämiä hunajamelonista, sekä kaiversin palleroita palloraudalla. Sitten vain koristeet oman maun mukaan tikuilla kiinni tai kakun ympärille.

 

SAMSUNG CSC

Omena-armadillot 

Sain näihin omenaolioihin idean nähtyäni samankaltaisia siilejä päärynöistä tehtyinä. Päärynät jäi kauppaan, joten omenoilla tehtyinä näistä nyt tuli hieman enemmän ehkä armadillon kuin siilin näköisiä, vai mitä lieneekään. Silmiksi laitoin puolikkaat rusinat ja tikuissa on emmentalia ja viinirypäleitä. Joku hieman taiteellisesti lahjakkaampi saisi näistä varmasti aikalailla hienommankin näköisiä. Hyvin meni kaupaksi jokatapauksessa!

SAMSUNG CSC

Juhlat olivat oikein onnistuneet, päivänsankari nautti herkuista ja oli oikein mielissään lahjoista ja huomiosta. Oli kiva saada tänne vähän vieraitakin kylään, että saatiin edes pienet juhlat aikaiseksi. Niin on vain vuosi hujahtanut hurjaa vauhtia ja nyt meillä on täällä vauvan sijasta taapero tepastelemassa.

<3