Kookos-riisihiutalepuuro

wp-1449992648455.jpeg

Meillä syötiin eilen iltapalaksi kookoshiutaleilla terästettyä riisihiutalepuuroa ja siitäpä taisi kertaheitolla tulla uusi suosikkini! Yleensä syömme taaperon kanssa illalla kaurapuuroa, mutta vaihtelu virkistää aina silloin tällöin – varmasti meitä molempia. Rakastan riisipuuroa, mutta tavallisen riisipuuron hauduttelu pehmeäksi vie hieman aikaa, enkä aina muista ennakoida ja laittaa puuroa tulille ajoissa. Tällä kertaa kaapista sattui kuitenkin löytymään riisihiutaleita, joista puuro syntyy nopeasti alle kymmenessä minuutissa.

Koska tuttuun tapaani heittelin puuroainekset hieman arviolta kattilaan, jäi puuro keittelyn jälkeen hieman liian löysäksi. Mietin millä saisin puuroa hieman tuhdimmaksi, kun silmiini osui kaapista kookoshiutalepurkki. Hmm..miksikäs ei? Puolisen desiä hiutaleita joukkoon ja lopputuloksena oli ihanan täyteläinen riisipuuro, pienellä kookoksen vivahteella. Tänä aamuna ajattelin ihan mitatakin ainekset, tässä ohje.

wp-1449992664635.jpeg

Kookos-riisihiutalepuuro (kahdelle)

4 dl kauramaitoa tai muuta kasvimaitoa (riisi, kookos, soija, manteli)
reilu 1 dl riisihiutaleita
0,5 dl kookoshiutaleita
suolaa aikuisille

Kuumenna neste kiehumispisteeseen ja lisää joukkoon riisihiutaleet. Keittele miedolla lämmöllä viitisen minuuttia ja lisää joukkoon kookoshiutaleet. Anna hautua kannen alla vielä hetki ja lisää suola. Voit lisätä joukkoon vielä lusikallisen kookosöljyä tai nauttia puuron vaikka voisilmän ja kanelin kera, kuten minä tein. Taapero söi omansa mustikoiden kanssa. Jos teet puuroa sormiruokailijalle, lisää riisihiutaleita 1,5 dl, jolloin saat jämäkämmän puuron helposti sormin syötäväksi.

Onpa muuten ihana täällä Suomessa ollessa, että pakkasesta löytyy ihka oikeita metsämustikoita! Niitä olen Saksassa kaivannut ehkä eniten kaikesta. Emme ole kaupan pakastealtaastakaan löytäneet kuin pensasmustikoita, jotka on tuotu jostain maailman ääristä, eikä niitä oikein uskalla edes kuumentamatta syödä. Eivätkä ne muutenkaan ole lainkaan sama asia kuin itsepoimitut (eli äitin poimimat, kiitos sinne äitille!) kotimaiset metsämustikat. Niin sitä osaa taas arvostaa tällaistakin pientä asiaa jatkossa enemmän.

Leppoisaa sunnuntaita! <3

Sitruunaiset kookosmuffinssit

SAMSUNG CSC

Kevät on täällä! Tai ainakin se jo hieman kurkistelee oven takaa. Luonto herää talviuniltaan, pajunkissat ilmestyvät tienpientareille ja aurinko alkaa lämmittää. D-vitamiinivarastot täydentyvät ja ensimmäiset pisamat ilmaantuvat poskipäille.

Viime päivinä on ollut aivan ihanan keväistä, ja aurinkoiset säät ovat hellineet ja lellineet meitä oikein olan takaa. Rakastan aurinkoa ja saan siitä aivan valtavasti energiaa! Kuulun niihin ihmisiin, jotka tuntuvat välillä käyvän ikään kuin aurinkoenergialla. Aurinkoisena päivänä kaikki vain yksinkertaisesti näyttää niin paljon valoisammalta ja paremmalta, kuin pilven harmaudessa (paitsi likaiset ikkunat, heh). Mielikin voi paremmin ja ajatukset kirkastuvat.

IMG_20150315_181424B

Juhlistimme viikonloppuna kevättä ja terassikauden alkua herkullisella sunnuntaiaamun brunssilla, auringonpaisteesta nauttien. Perinteisten brunssiherkkujen seurana oli tarjolla myös sitruuna-kookosmuffinsseja. Muffinssit maistuvat raikkaan sitruunaisille ja saksanpähkinä tuo niihin mukavaa rousketta mukaan. 

Sitruunaiset kookosmuffinssit (10-12 kpl)
1 banaani
2 munaa
1 dl luomukaurahiutaleita
1 rkl intiaanisokeria (tai muuta makeutusta, esim. kookossokeria tai hunajaa)
2 dl riisi-kookosmaitoa (tai kaura- tai riisimaitoa)
4 rkl sitruunamehua (n. yhden sitruunan mehu)
1 dl kookosjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
4-5 saksanpähkinää rouhittuna
1 tl raastettua sitruunankuorta
kookoshiutaleita

Sekoita ensin banaani, munat, kaurahiutaleet ja inkkarisokeri sauvasekoittimella tasaiseksi, hieman vaahtoavaksi seokseksi. Lisää joukkoon loput raaka-aineet ja sekoita tasaiseksi. Lusikoi muffinssivuokiin, ripottele päälle kookoshiutaleita ja paista 200 °C:ssa n. 25 minuuttia tai kunnes pinta on saanut hieman väriä. Muffinssit ovat parhaimmillaan jäähtyneinä, jolloin sitruunan raikkaus tulee parhaiten esille.

Aurinkoista alkuviikkoa! Annetaan auringonsäteiden nyt lämmittää, ehkä pääsemme niiden voimalla ensi viikon pakkastenkin yli.

SAMSUNG CSCSAMSUNG CSC

Kohti hyvinvoivaa huomista

Tervetuloa mukaan matkalle kohti hyvinvoivaa ja terveellisempää elämää.

Aloittaminen on aina vaikeaa, eikö olekin? Olipa kyse sitten työprojektista, liikuntaharrastuksesta tai vaikkapa asunnon siivoamisesta. Jostain on kuitenkin aina aloitettava. Ensimmäiset askeleet voivat olla hieman haparoivia, mutta kun vauhtiin lopulta pääsee, ei homma tunnukaan enää niin vaikealta. Blogin aloittaminen tuntuu minusta yhtäaikaa innostavalta ja vaikealta. Mutta ihan vain siitä syystä, että minulla olisi teille niin paljon kerrottavaa, etten tiedä mistä aloittaa! Jostain on kuitenkin aloitettava, joten lähdetäänpä siis liikkeelle – yhdessä!

Monesti ajattelemme olevamme terveitä, jos meillä ei ole mitään näkyviä oireita. Vastoin kuin yleisesti ajatellaan, terveys ei kuitenkaan välttämättä tarkoita sitä, ettei mihinkään juuri sillä hetkellä koske. Yleensä pahoinvointiin havahdutaan vasta siinä vaiheessa, kun näkyviä vaivoja alkaa ilmaantua. Todellisuudessa vaivojen syyt ovat usein paljon syvemmällä, ja kehon epätasapainotila on ehtinyt kehittyä jo pitkään. Oireet voivat kehittyä vuosien, tai jopa kymmenien vuosien kuluessa, ja siksi onkin ensiarvoisen tärkeää, että pitäisimme itsestämme huolen kaiken aikaa. Kehomme on valtavan älykäs ja sillä on luontainen taipumus pitää huoli itse itsestään – jos vain annamme sille mahdollisuuden. Meidän ainoa tehtävämme on antaa kehollemme välineet hyvinvoinnin ylläpitämiseen. Ravinteikas ruoka, liikunta, raitis ilma, mielen hyvinvointi, terveelliset ihmissuhteet ja mielekäs työ ovat esimerkkejä niistä pienistä rakennuspalikoista, joista hyvinvointimme koostuu.

Muutama vuosi sitten havahduin tarkkailemaan oman ruokavalioni sisältöä. Olin alkanut kärsimään enenevissä määrin erilaisista allergioista, ihottumista ja aknesta, joka ei ottanut parantuakseen, vaikka en ole enää mikään teini-ikäinen. Lisäksi iltapäivät töissä menivät kammottavassa koomassa ja sumussa, ja olo oli vetämätön. Mahani myös oikutteli, ja monesti iltaa kohden olo oli kuin ilmapallolla. Ajattelin tuohon aikaan syöväni terveellisesti, aivan suositusten mukaisesti. Mikä ihme sitten saattoi olla niin pahasti pielessä?

Tänä päivänä olen hieman viisaampi. Aloin kiinnittää huomiota syömäni ruoan laatuun ja ihan ensimmäiseksi aloin valmistamaan kaikki ruokani itse. Valmisruoat ja puolivalmisteet saivat siis jäädä kauppaan, ja tein ruokani itse alusta lähtien. Jätin sokerin pois, vähensin gluteeniviljoja ja lopulta jätin maidon kokonaan pois ruokavaliosta. Ja yllätys yllätys, olotilani alkoi hiljalleen parantua. Nykyään energiaa riittää enemmän, allergiat ovat hävinneet ja naamakin alkaa jo näyttää inhimilliseltä.

Oma ruokavalioni koostuu tällä hetkellä suurimmilta osin puhtaasta ravinteikkaasta ruoasta. Sokerin korvaan luonnollisemmilla vaihtoehdoilla, kuten hunajalla ja raakaruokosokerilla. Valkoisten vehnäjauhojen tilalle valitsen gluteenittomia vaihtoehtoja (mm. tattari-, kookos-, mantelijauhoja) tai täysjyvävehnää, spelttiä ja luomukauraa (puhdas luomukaura on luontaisesti gluteeniton).  Maitotuotteet puolestaan korvaan kookos-, kaura-, riisi- tai mantelimaidolla. Oma elimistöni kestää jonkin verran viljoja, siksi en ole nähnyt tarpeelliseksi jättää niitä kokonaan pois ruokavaliostani. Pyrin valitsemaan luomua aina mahdollisuuksien (ja ruokabudjetin) mukaan. Ruokaohjeissani pyrin pitämään kohtalaisen yksinkertaisen linjan ja käyttämään kotoa löytyviä perusraaka-aineita, joskus superfoodeja lisäillen.

En ole koskaan ollut kovin ehdoton minkään suhteen, siispä en ole sitä ruokavalionkaan suhteen. Kokeilen paljon erilaisia ruokia ja syön sen mukaan, mitä kehoni ja mieleni milloinkin tuntuu tarvitsevan. Kun ruokavalion perusta on kunnossa, voi silloin tällöin myös herkutella hyvällä omallatunnolla. Sillä on paljon suurempi merkitys terveyteemme mitä syömme joka päivä, kuin sillä, mitä syömme kerran viikossa (tai kerran kuussa).

Lopuksi vielä vatsaa hellivä kookoskaurapuuron ohje. Aloitan jokaisen päiväni kaurapuurolla, ilman sitä ei vain yksinkertaisesti lähde päivä käyntiin (tulette siis törmäämään jatkossakin yhteen jos toiseen puuro-ohjeeseen, heh). Kaura sisältää paljon kuitua, ja erityisesti liukoista beetaglukaania, joka on hyväksi vatsalle ja elimistölle. Kaurasta saatava beetaglukaani on muuten saanut myös euroopan elintarviketurvallisuusviraston (EFSA) hyväksymät terveysväittämät: kauran beetaglukaani edistää veren kolesterolitasojen pysymistä normaalina ja kaurasta peräisin olevan beetaglukaanin nauttiminen auttaa vähentämään veren glukoosipitoisuuden kohoamista aterian jälkeen. Todellista superfoodia siis, ja kotimaista – ihan huippua!

Kookoskaurapuuro
1 dl kookosmaitoa
1 dl vettä
1 dl luomukaurahiutaleita
ripaus suolaa

Mittaa nesteet kattilaan ja laita levy lämpenemään. Sekoita joukkoon kaurahiutaleet ja suola, ja keittele miedolla lämmöllä valmiiksi. Voit nauttia puuron esimerkiksi Chia-mansikkahillon ja mustikoiden kera.

Chia-mansikkahillo
1 dl pakastemansikoita
1 rkl chia siemeniä

Sulata mansikat, sekoita joukkoon chia ja anna tekeytyä jääkaapissa parisen tuntia tai yön yli.

kookospuuro

Ihanaa loppuviikkoa!

Terhi