Omenapiirakka (gluteeniton, munaton, maidoton)

wp-1475138343912.jpg

Yksi parhaista syksyn mauista on ehdottomasti omena. Omenakausi alkaa jo loppukesästä ja viimeistään nyt niitä alkaa olla jokainen puutarha tulvillaan. Kuulemani mukaan tänä(kin) vuonna jopa liiallisuuksiin saakka. Rakastan omenoita yli kaiken! Varsinkin, kun jouduin allergioiden vuoksi jättämään ne muutama vuosi sitten kokonaan pois ruokavaliostani, niin voi sitä riemua, kun pystyin taas ruokavaliomuutoksen myötä ja allergioiden kaikottua syömään omppuja uudestaan ilman mitään ongelmia. Toivoin, että olisin löytänyt täältäkin enemmän lähiseudun omenoita, tiedättekö, niitä omasta puutarhasta poimitun makuisia, ohutkuorisia kirpeänraikkaita omenoita. Jotain paikallisia omenoita olen kaupasta löytänyt, mutta ei niissä ole ollut läheskään samaa makua.

Ylimääräisistä omenoista kannattaa ehdottomasti keittää sosetta pakkaseen talven varalle. Omenasose käy mainiosti aamupuuron päälle, riisipuuroon, leivän päälle, juuston kaveriksi tai makeaksi pohjaksi leivoksiin. Itse keitän omenasoseen ihan simppelisti hauduttamalla omenalohkot kuorineen pienessä määrässä vettä. Sitten vain soseutus, jäähdytys ja pakasterasioissa pakkaseen. Lisättyä sokeriakaan sose ei kaipaa.

Tähän omenapiirakkaan saat kätevästi upotettua omenaa parissakin eri muodossa. Pohjataikinaan sekä pohjan päälle tulee omenasosetta ja päälle tietysti vielä reilusti omenasiivuja. Pohja saa mehevyyttä mantelijauhosta ja päälle ripotellaan ihanaa kaurahunajamurua. Maidottoman version saat vaihtamalla voin maidottomaan margariiniin.

wp-1475138324924.jpg

Omenapiirakka 

Pohja:
100 g voita tai maidotonta margariinia
1 dl omenasosetta
2 dl kaurahiutaleita (gluteeniton)
1 dl tattarijauhoja (myös esim. riisijauho tai gluteeniton jauhoseos käy)
1 dl mantelijauhetta (tai tattarijauhoja)
1 rkl chiaa tai psylliumia
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia
rouhaus suolaa

Täytteeksi:
3-4 reilua rkl omenasosetta
noin 4-5 pientä omenaa siivuina

Kauramuru päälle:
2 rkl voita tai maidotonta margariinia tai kookosöljyä
2 rkl hunajaa
2 dl kaurahiutaleita
2 tl kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä

Pohjaa varten anna voin hieman lämmetä huoneenlämmössä, mittaa joukkoon loput ainekset ja nypi käsin tasaiseksi taikinaksi. Laita jääkaappiin lepäämään. Laita uuni kuumenemaan 200 °C:een ja pilko omenat siivuiksi. Ohutkuoriset kotimaiset omenat voi hyvin käyttää kuorineen, mutta paksumpikuoriset on hyvä kuoria.

Levitä jääkaapissa levännyt pohjataikina voidellun piirasvuoan tai irtopohjavuoan pohjalle ja ihan vähän reunoille. Taikinasta riittää hyvin isompaankin piirasvuokaan (Ø 24-26 cm). Kuvassa näkyvään pieneen vuokaan (Ø 20 cm) tehdessä taikinaa jäi hieman ylimääräistä. Jos käytät pientä vuokaa, voit hyvin murustella ylimääräisen taikina piiraan päälle. Minä paistoin lopusta taikinasta muutaman keksin taaperolle naposteltavaksi.

Esipaista pohjaa 200 °C:ssa 12 minuuttia. Lisää pohjan päälle omenasosetta ja lado sitten soseen päälle reilusti omenasiivuja. Valmista lopuksi kauramuru sulattamalla pienessä kattilassa voi ja hunaja. Lisää joukkoon kaurahiutaleet ja mausteet ja kääntele sekaisin. Lisää kauramuru omenaviipaleiden päälle, lisää vielä extraripaukset kanelia ja paista 175-200 °C:ssa 30-35 minuuttia. Tarkkaile piirakkaa, ettei pinta pääse kärähtämään. Tarjoile vaniljajäätelön, vaniljakastikkeen tai vaniljajogurtin (maustamatonta jogurttia, aitoa vaniljaa, hunajaa) kera. Maistuu myös ihan sellaisenaan.

wp-1475138334496.jpg

Ihanaa syksyisen aurinkoista viikonloppua! <3

Suklaamuffinssit (gluteeniton, maidoton)

Sadepäivät ovat kuin tehty leipomishommia varten. Sateella ei kuitenkaan huvita lähteä ulos tarpomaan ja viileämpänä päivänä pystyy hyvällä omallatunnolla lämmittämään uunia, ilman, että tarvitsee puuhailla keittiössä hikikarpalot otsalla.

Muffinssit valmistuvat tosi helposti ja nopeasti, ja mikä sen ihanampaa kuin lauantaipäikkäreitten jälkeen herkutella tuoreilla muffinsseilla ja kupposella kahvia. Nams. Muffinssien rakenne on kuohkea ja mehevä, ja ne olivat erinomaisia vielä seuraavanakin päivänä!

wp-1469991301069.jpg

Suklaamuffinssit (8 kpl)

1 kypsä banaani
1 muna
1 dl luomukaurahiutaleita*
1 dl kaura-/riisi-/soija-/muuta kasvimaitoa
(1 tl hunajaa/agavesiirappia)1 dl riisijauhoa
2,5 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 rkl kookosöljyä
pari riviä tummaa suklaata tai tummaa minttusuklaata pilkottuna

Sekoita ensin sauvasekoittimella keskenään banaani, muna, kaurahiutaleet ja neste. Sekoita loput kuivat aineet keskenään ja lisää ne seokseen. Lisää vielä joukkoon 1 rkl sulaa kookosöljyä ja kääntele joukkoon pilkottu suklaa. Voitele metalliset muffinssivuoat kookosöljyllä ja lusikoi seos vuokiin. Voit tietysti käyttää myös paperisia muffinssivuokia.

Paista 200 °C:ssa 20 minuuttia.

* Luomukaurahiutaleet käyvät monille gluteenitonta ruokavaliota noudattavalla. Jos kuitenkin haluat tehdä varmuudella gluteenittomia muffinsseja, käytäthän gluteenittomiksi merkittyjä kaurahiutaleita. Tavallisissa kaurahiutaleissa voi olla jäämiä gluteenista, koska niitä ei käsitellä niin tarkasti erillisissä tiloissa.

wp-1469991279175.jpg

Viikonloppuja! <3

Porkkanaletut (gluteeniton, maidoton)

wp-1459842013942.jpeg

Saisinkohan jo viimeinkin tämän postauksen ilmoille! Meillä on ollut hieman ongelmia tuon meidän aina niin ihanan internetin kanssa, joka toimii juuri silloin kun sitä itseänsä sattuu huvittamaan. Aina kun olen ajatellut kirjoitella jutun valmiiksi, niin silloinpa on netti nurin. Jospa nyt.

Kesän ja lettukauden lähestyessä alkoi minun eräänä päivänä tehdä hurjasti mieli lettuja. Ja jostain syystä juuri porkkanalettuja. Banskulettuja on meillä syöty jo iät ajat, mutta ne ovat alkaneet jo vähän kyllästyttämään. Tällä kertaa taikina syntyikin ihan ilman banaania ja pääosaan pääsi porkkana. Letut olivat vastapaistettuina aivan superrapeita ja vielä seuraavana päivänä lämmitettyinäkin ne menivät hyvin välipalana.


Porkkanaletut (~ 20 kpl)

4 keskikokoista porkkanaa raastettuna
4 munaa
1,5 dl riisijauhoja tai mitä tahansa glut.jauhoseosta
1 dl hasselpähkinä- tai mantelijauhetta
1 reilu tl psylliumia
2 dl kaura/riisi/soija/mantelimaitoa
ripaus kurkumaa
ripaus suolaa
kookosöljyä paistamiseen

Pese ja kuori porkkanat ja raasta ne hienolla terällä. Lisää kaikki ainekset kulhoon ja surauta sekaisin sauvasekoittimella. Paista pieniä lettuja lettupannulla tai tavallisella pannulla. Normipannulle mahtuu aika sopivasti kolme lettua kerrallaan paistumaan. Paista kohtalaisen kuumalla lämmöllä (paistoin 6/7 asteikolla 1-9) runsaassa kookosöljyssä, kunnes letut ovat kypsiä ja ihastuttavan rapsakoita. Tarjoile marjojen tai hillon kera.

Helppo kotitekoinen chia-marjahillo valmistuu nopeasti sekoittamalla 2 rkl chiansiemeniä 2 dl:aan sulatettuja pakastemarjoja. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia.

Mikäli omistat mehustimen, saa lettuihin hyvin käytettyä mehustuksesta jääneen porkkanamäskin. Lisää silloin kuitenkin hieman enemmän nestettä.

wp-1459842157513.jpeg

Täällä on kevät jo hurjan pitkällä ja parhaimpina päivinä lämpötila on kohonnut pariinkymmeneen asteeseen. Muuten lämpötila on pysynyt alle +15 asteessa. Auringossa on lämmin, mutta muuten vielä aika viileää. Ennusteiden mukaan tulevasta kesästä on luvattu mahdollisesti vielä viime kesääkin lämpimämpää, mikäli mahdollista. Viime kesänähän täällä ”nautittiin” pitkään +40 asteen helteistä. Huhhuh..

Viime viikonloppu meni rakkaiden ystävien vierailun merkeissä. Aika meni rattoisasti kaupungilla tallustellen ja maisemia ihmetellen. Kävimme muun muassa syömässä perinteisessä saksalaisessa ravintolassa (kevään ekat parsat!) ja avasimme tietysti terassikauden. Lauantai-iltana eksyimme vielä drinkkibaariin, jossa totesimme, että musiikki on ihan liian kovalla ja jengi aika nuorta, hahah. Siitä oli hyvä lähteä ajoissa kotiin nukkumaan. Viikonlopun aikana parannettiin taas maailmaa hieman paremmaksi ja naurettiin hölmöille jutuille. Kiitos rakkaat vierailusta, tällä pärjää taas pitkälle!

Vaikka tämä meidän kaupunki on loppujen lopuksi kohtalaisen pieni ja ollaan pyöritty monet kerrat kaupungilla ympäriinsä, niin aina tuolta löytää jotain uutta. Viimeisin löytöni on meiltä viiden minuutin ajomatkan päässä oleva Park Schönbusch, missä kävimme maanantaina ihmettelemässä ja ihastelemassa. Kamera sattui tietysti jäämään kotiin ja puhelimestakin loppui akku, joten palaanpa tarkempaan esittelyyn myöhemmin, kunhan ehdimme käydä siellä kuvailemassa. Aurinkoista päivää siis odotellessa..

Tällaista tällä kertaa. Huippua viikonloppua! <3

Mausteinen taatelikakku (G, M)

Joulu ehti melkein jo mennä, mutta vielä ehtii välipäiviksi tai uudeksivuodeksi leipoa tätä helppoa ja maistuvaa taatelimaustekakkua. Sain idean tehdä maustekakkua täällä mummolassa ollessa, joten kakku on tehty ”mitä mummolan kaapeista löytyy” -aineksista. Hyviä aineksia sieltä löytyikin ja kakku onnistui ihan superhyvin. Kakku on luontaisesti gluteeniton ja maidoton, sekä onnistuu myös vegaanina ja ilman pähkinää.

image

Mausteinen taatelikakku

1 muna
2 banaania
13 kuivattua taatelia
1 rkl hunajaa tai agavesiirappia
1 dl kookoskermaa
1 dl oliiviöljyä
1 dl tattarijauhoja
1 dl perunajauhoja (tai tattari)
0,5 dl hasselpähkinäjauhetta (voi jättää pois ja korvata tattarijauholla)
1 tl ruokasoodaa
2 tl leivinjauhetta
2 rkl psylliumia
1 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl piparkakkumaustetta
1 rkl kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
1tl aitoa vaniljaa (tai vaniljasokeria)

Sekoita ensin sauvasekoittimella keskenään muna, banaanit, hunaja ja 5 pilkottua taatelia. Lisää kookoskerma, oliiviöljy ja etikka. Sekoita kuivat aineet keskenään, pilko 8 taatelia pieniksi paloiksi ja lisää taikinan joukkoon käännellen. Voitele kakkuvuoka öljyllä (esim. kookos) ja vuoraa se hasselpähkinäjauheella (tai esim. kookoshiutaleilla). Jos teet kakun vegaanisena, jätä muna pois ja lisää 0,5 dl kookoskermaa. Munattomasta kakusta tuli näin ekalla kokeilulla hitusen matalampi, mutta koostumus ja maku oli vallan hyvä.

Paista 180 asteessa 55 minuuttia tai kunnes taikina ei enää tartu puutikkuun. Anna jäähtyä ja kumoa lautaselle. Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä.

image

Hyvää Aurinkoista Tapaninpäivää!

Ps. Kokeilin ekaa kertaa kirjoittaa mobiilisovelluksella, joten teksti ja kuvat saattavat näyttää vähän hassuilta.

Raparperi-mansikkapiirakka

Nyt raparperisesongin ollessa vielä ajankohtainen jaan teille pikaisesti tämän superduperhelpon ja herkullisen raparperi-mansikkapiirakan ohjeen. Ohje on tälläkin kertaa sekä gluteeniton että maidoton, eikä lopputulos ole äklömakea. Pohja muistuttaa perinteistä sokerikakkupohjaa, mutta makeutuksena on valkoisen sokerin tilalla käytetty pääasiassa banaania. Täyte koostuu raparperin ja mansikoiden lisäksi kookoskerma-muna -seoksesta, joka antaa piirakalle kivasti mehevyyttä.

Raparperi-mansikkapiirakka (pieni piirakkavuoallinen)

Pohja:
1 banaani
2 munaa
1 dl luomukaurahiutaleita
0,5 dl riisijauhoja
1 tl leivinjauhetta
(1 tl intiaanisokeria)

Täyte:
3 dl raparperiviipaleita
2 dl mansikoita (pakaste tai tuore)
1 dl kookoskermaa
1 muna
1 tl hunajaa tai intiaanisokeria (tai muuta makeutusta)
o,5 tl aitovaniljajauhetta

Kuori ja pätki banaani kulhoon, lisää joukkoon munat ja kaurahiutaleet. Soseuta sauvasekoittimella, kunnes kaurahiutaleet ovat jauhautuneet pienemmiksi ja seos saa hieman kuohkeutta. Lisää myös inkkarisokeri tässä vaiheessa, jos haluat lisää makeutta pohjaan. Lisää mukaan riisijauhot ja leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi ja levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan. Kuori ja pilko raparperit ja lisää ne pilkottujen mansikoiden kanssa pohjan päälle. Sekoita keskenään kookoskerma, muna, hunaja ja vanilja ja kaada seos piirakan päälle. Paista 200 °C:ssa noin 35 minuuttia.

Varaudu siihen, että piirakka häviää kahvipöydästä pikavauhtia. Tästä pienestä piirakasta riitti meillä 3-4:lle ahmatille. Jos teet piirakan isompaan vuokaan, voit tehdä ohjeen 1,5- tai 2-kertaisena. Kokeilin piirakkaa sekä pakastemansikoilla (kuvissa) että tuoreilla. Tuoreista tuli mielestäni parempi (ja kauniimpi), mutta molemmat kyllä toimii.

Aurinkoista päivää! Tänään nautitaan lämmöstä <3

Unelmien unelmatorttu

Hei taas! Pahoittelen parin viikon hiljaiseloa. Olemme olleet tässä koko perheen voimin enemmän ja vähemmän reissussa koko ajan, eikä aikaa keittiössä hääräämiselle tai kirjoittelulle ole liiemmin jäänyt. Nyt ollaan kuitenkin back in business ja uusia reseptejä on taas kehitteillä tai loppusilausta vailla.

Jokin aika sitten netissä surffaillessani törmäsin vanhaan herkkuuni unelmatorttuun. Ennen kyseistä leivonnaista tuli tehtyä useamminkin, mutta olin vallan jo unohtanut tämän kahvipöydän vakiovieraan. Siitäpä heräsi ajatus – ehkäpä tämänkin herkun voisi tehdä hieman terveellisempänä versiona!

Perinteisesti unelmatorttuun tulee sisälle melko tuhtia kreemiä, joka koostuu pääasiassa voista ja tomusokerista. Itse olen aiemmin tehnyt myös hieman kevyempää versiota maitorahkatäytteellä. Sen enempää maitorahkaa kuin tomusokeriakaan ei enää tästä keittiöstä löydy, mutta kuinka ollakaan, tämänkin ihanan herkun voi tehdä myös täysin gluteenittomana ja maidottomana, luonnollisesti makeutettuna.

Useissa unelmatorttuohjeissa pohja on tehty perunajauhoista, ja ne toimivat siinä vallan mainiosti. Korvasin puolet jauhoista riisijauhoilla, sillä niissä on melko ravinneköyhien perunajauhojen (perunatärkkelyksen) sijaan hieman enemmän proteiinia ja kuituja. Tortussa on myös muut ravintoaineet kohdallaan. Cashewpähkinöistä saat muun muassa hyvälaatuisia rasvoja, proteiinia, sinkkiä, magnesiumia ja folaattia, ja mansikoista vielä C-vitamiinia. Täyte on hyvin samankaltainen aiemmin julkaisemani jälkkärirahkan kanssa, ja se muistuttaakin enemmän rahkatäytettä kuin perinteistä voikreemiä. Säännöllisesti tuotoksiani maisteleva (joskus hieman epäileväinenkin) koekaniinini kommentoi leivosta hieman yllättyneeseen äänensävyyn sanoin: ”Hei täähän on ihan älyttömän hyvää!”. Itse olen aivan samaa mieltä :)

unelma1

Unelmatorttu

Pohja:
3 munaa
1 banaani
0,25 dl intiaanisokeria (tai n. 1 rkl hunajaa)
1 rkl hunajaa
0,5 dl perunajauhoja
0,5 dl riisijauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
2 dl cashewpähkinöitä (liotettuna vedessä vähintään 4h tai yön yli)
1,5 – 2 dl mansikoita
0,5 dl kookosöljyä
1 rkl hunajaa
0,5 tl aitoa vaniljajauhetta
1 rkl sitruunamehua
1 rkl kaura/riisi/manteli/kookosjuomaa
1 dl kookoskermaa (jääkaapissa pidettynä, pahvitetrasta)

Laita uuni kuumenemaan 200 °C:een ja valmista ensin pohja. Sekoita sähkövatkaimella keskenään munat, banaani, sokeri ja hunaja kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä perunajauhot, riisijauhot, kaakao ja leivinjauhe ja siivilöi ne munaseoksen joukkoon varovasti käännellen kunnes seos on tasaista. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja levitä tasaiseksi. Paista 8 minuuttia ja kumoa pohja suoraan uunista leivinpaperin päälle, johon olet ripotellut kookoshiutaleita (tai kaakaojauhetta). Irrota leivinpaperi ja jätä pohja leivinpaperin ja pyyhkeen alle jäähtymään.

Mittaa blenderiin kaikki täytteen ainekset kookoskermaa lukuun ottamatta. Blendaa seos tasaiseksi massaksi. Mikäli seos tuntuu liian jämäkältä, voit lisätä hieman kauramaitoa. Maista kaipaatko lisää makeutusta, ja lisää tarvittaessa hunajaa. Vaahdota kylmä kookoskerma sähkövatkaimella kohtalaisen jämäkäksi vaahdoksi ja kääntele cashew-seos sen joukkoon. Levitä täyte pohjan päälle ja kääri leivinpaperin avulla napakaksi rullaksi. Itselläni pohja ehti hieman kuivahtaa ja lohkesi paikoitellen rullatessa, koska se odotteli pöydällä useamman tunnin ajan puuhaillessani muita asioita. Älä tee niin. Anna jähmettyä ja tekeytyä jääkaapissa vähintään parin tunnin ajan ja leikkaa paloiksi. Voit myös pakastaa tortun kokonaisena ja leikata sen hieman kohmeisena tarjolle. Mielestäni torttu on parhaimmillaan seuraavana päivänä, kun se on tekeytynyt ihanan meheväksi.

unelma2

Herkullista viikonloppua! Älkää lähtekö tuulen mukana lentoon.

Sitruunaiset kookosmuffinssit

SAMSUNG CSC

Kevät on täällä! Tai ainakin se jo hieman kurkistelee oven takaa. Luonto herää talviuniltaan, pajunkissat ilmestyvät tienpientareille ja aurinko alkaa lämmittää. D-vitamiinivarastot täydentyvät ja ensimmäiset pisamat ilmaantuvat poskipäille.

Viime päivinä on ollut aivan ihanan keväistä, ja aurinkoiset säät ovat hellineet ja lellineet meitä oikein olan takaa. Rakastan aurinkoa ja saan siitä aivan valtavasti energiaa! Kuulun niihin ihmisiin, jotka tuntuvat välillä käyvän ikään kuin aurinkoenergialla. Aurinkoisena päivänä kaikki vain yksinkertaisesti näyttää niin paljon valoisammalta ja paremmalta, kuin pilven harmaudessa (paitsi likaiset ikkunat, heh). Mielikin voi paremmin ja ajatukset kirkastuvat.

IMG_20150315_181424B

Juhlistimme viikonloppuna kevättä ja terassikauden alkua herkullisella sunnuntaiaamun brunssilla, auringonpaisteesta nauttien. Perinteisten brunssiherkkujen seurana oli tarjolla myös sitruuna-kookosmuffinsseja. Muffinssit maistuvat raikkaan sitruunaisille ja saksanpähkinä tuo niihin mukavaa rousketta mukaan. 

Sitruunaiset kookosmuffinssit (10-12 kpl)
1 banaani
2 munaa
1 dl luomukaurahiutaleita
1 rkl intiaanisokeria (tai muuta makeutusta, esim. kookossokeria tai hunajaa)
2 dl riisi-kookosmaitoa (tai kaura- tai riisimaitoa)
4 rkl sitruunamehua (n. yhden sitruunan mehu)
1 dl kookosjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
4-5 saksanpähkinää rouhittuna
1 tl raastettua sitruunankuorta
kookoshiutaleita

Sekoita ensin banaani, munat, kaurahiutaleet ja inkkarisokeri sauvasekoittimella tasaiseksi, hieman vaahtoavaksi seokseksi. Lisää joukkoon loput raaka-aineet ja sekoita tasaiseksi. Lusikoi muffinssivuokiin, ripottele päälle kookoshiutaleita ja paista 200 °C:ssa n. 25 minuuttia tai kunnes pinta on saanut hieman väriä. Muffinssit ovat parhaimmillaan jäähtyneinä, jolloin sitruunan raikkaus tulee parhaiten esille.

Aurinkoista alkuviikkoa! Annetaan auringonsäteiden nyt lämmittää, ehkä pääsemme niiden voimalla ensi viikon pakkastenkin yli.

SAMSUNG CSCSAMSUNG CSC