Lempeän tulinen kurpitsakeitto

Nyt kun täällä on selvitty loppukesän helteistä hengissä, alkaa taas maistua lämpimät keittoruoatkin vanhaan malliin. Täytyy sanoa, että henkilökohtaisesti nautin näistä raikkaista syyspäivistä sata kertaa enemmän kuin jatkuvasta + 30 °C:een helteestä. Tosin nämä Saksan raikkaat syyspäivät tarkoittavat sellaista mukavaa 15-20 °C:een lämpötila, että ihan vielä ei ole tarvinnut pipoja kaivaa kaapista esille.

Tämä ihanan täyteläinen kurpitsakeitto saa makunsa paahdetusta kurpitsasta, chilistä, kurkumasta ja juustokuminasta. Ihan yksi lempparikeitoistani ehdottomasti!

wp-1474917490865.jpg

wp-1474890473152.jpg

Kurpitsakeitto (4 annosta)

1 myskikurpitsa tai mikä tahansa muukin kurpitsa käy
1 sipuli
1 (mieto) chili
6-7 dl vettä
1-2 dl kookos-/kaura-/soijakermaa
1 tl kurkumaa
1 tl juustokuminaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä

Leikkaa myskikurpitsa ensin pitkittäin kahtia, koverra siemenet pois lusikalla ja leikkaa kurpitsa siivuiksi. Levitä leivinpaperille, pirskottele päälle oliiviöljyä ja paahda 200 °C:ssa pehmeäksi, noin 30-45 min. Riippuu paljolti palojen koosta ja vähän kurpitsastakin, kuinka nopeasti se pehmenee. Anna jäähtyä ja kuori palaset. Voit tehdä tämän vaiheen etukäteen jo vaikka edellisenä päivänä.

Lämmitä kattilassa reilu loraus oliiviöljyä. Lisää öljyn joukkoon kurkuma, juustokumina, paprika, mustapippuri sekä pilkottu chili ja sipuli. Freesaa hetki, kunnes sipulit ovat hieman kuullottuneet. Lisää joukkoon kurpitsat ja vesi sekä suola. Anna kiehua noin 10-15 minuuttia hieman poristen, kunnes kurpitsat alkavat muussautua. Lisää tarpeen mukaan vettä. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää haluamaasi kermaa pehmentämään makua ja kiehauta vielä kertaalleen lämpimäksi. Lisää vettä tai kermaa sen mukaan, kuinka löysää keittoa haluat. Tarjoile kurpitsansiementen kera.

wp-1474890464667.jpgwp-1474890482167.jpg

Maukasta keskiviikkoa! <3

Kylmä kurkkukeitto

Kuumana hellepäivänä, tai kesällä muutenkaan, ei aina tee mieli syödä kovin tuhtia ruokaa. Ja toisekseen, kuuman hellan ääressä hikoilu ei myöskään tunnu siltä kaikkein houkuttelevimmalta ajatukselta. Kylmä keitto on muutenkin laiskan tai kiireisen kokkaajan suosikkiruokalaji, sillä se ei vaadi kuin ihan hitusen raaka-aineiden pesua ja pienimistä. Kaikki ainekset vain blenderiiin, surautus sekaisin, valmista!

Keitto menee hyvin kevyenä lounaana tai aterian alkupalana. Cashewpähkinät tuovat keittoon ruokaisuutta, hyviä rasvoja ja proteiinia. Maidottoman version saat korvaamalla jogurtin haluamallasi kasvipohjaisella jogurtilla, kuten kaura- tai soijajugulla.

Lasten on helppo juoda keitto pillillä, jolloin vältytään myös pahemmilta sotkuilta. Meidän taapero on kyllä ihailtavan ennakkoluuloton kaikkea kohtaan, mitä nenän eteen laitan. Aina maistaa, ja välillä pienten alkuirvistelyjen jälkeen saattaa todeta ruoan lopulta ihan syömäkelpoiseksi. Tätä keittoa kuvailtiin määritelmällä ”namnamnam”. Olettaisin, että oli ihan hyvää.

wp-1468059511133.jpg

Kurkkukeitto (2 annosta)

1 (luomu)kurkku
1 dl luonnonjogurttia (maidottomaan versioon kasviperäistä jugua, esim. kaura)
1 dl kaura- tai muuta kasvimaitoa
1 pieni valkosipulinkynsi
1 pieni päärynä tai omena
1 dl cashewpähkinöitä
~ 10 lehteä tuoretta minttua
1-2 rkl sitruunamehua
rouhaus suolaa ja pippuria
(2 kapselia maitohappobakteeria)

Pese kurkku hyvin ja pilko se hieman pienemmiksi pätkiksi. Kuori päärynä ja poista siemenkota. Kuori valkosipuli. Lado kaikki raaka-aineet blenderiin ja sekoita tasaiseksi. Keiton on hyvä antaa maustua jääkaapissa hetken – pari tuntia, jotta maut ehtivät tasaantua, mutta maistuu hyvin suoriltaankin. Kaada lasiin ja nauti!

Cashewpähkinät voi hyvin korvata yhdellä avokadolla. Hyviä avokadoja on välillä tosi vaikea löytää, joten cashewpähkinät ajaa hyvin saman asian ja tuo keittoon kaivattua tuhtiutta. Lisäsin joukkoon vielä parin maitohappobakteerikapselin sisällön, mutta se ei ole lainkaan välttämätöntä. Tällä tavalla maitohappobakteereita saa hyvin ujutettua lapsillekin. Menevät kuin huomaamatta myös mm. marjasmoothien joukossa.

wp-1468059521043.jpg

Lämpimiä hellepäiviä odotellessa! Raikasta viikonalkua <3

Linssi-kasviskeitto

wp-1454701593533.jpeg

Tästä on hyvä jatkaa vielä kasvisruokalinjalla, sillä arkiston syövereihin oli jäänyt ohje tähän superhelppoon linssi-kasviskeittoon. Tämä pehmeän täyteläinen kasviskeitto syntyy jälleen kerran nopeasti ”mitä-kaapista-löytyy” -aineksista. Keittoa voi helposti tuunata mieleisekseen haluamallaan maidolla tai kermalla. Käytin itse tällä kertaa vuohenmaitoa, joka antaa keittoon oman kivan säväyksensä. Linsseistä saa roimasti kasviperäistä proteiinia ja kurpitsansiemenistä annokseen saa lisäksi magnesiumia, sinkkiä, K- ja E-vitamiinia, sekä rautaa.


Linssi-kasviskeitto (4 pientä annosta)

2 dl punaisia linssejä
n. 4-5 dl vettä
1 sipuli
noin puolikas parsakaali
2-3 porkkanaa
pippuria
timjamia
suolaa
(1 kasvisfondi)
n. 1-2 dl vuohenmaitoa tai mitä tahansa kasvimaitoa

Kuori ja pilko kasvikset ja keitä/höyrytä vedessä lähes kypsiksi. Lisää huuhdellut linssit ja mausteet joukkoon ja anna kiehua vielä 10 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella sopivan sileäksi ja lisää joukkoon haluamaasi maitoa, kunnes koostumus on mieleinen. Kiehauta vielä kertaalleen nopeasti. Nestemäärät eivät ole tässä niin turhantarkkoja. Lisää maitoa ensin vähän, ja sitten vähän lisää, kunnes keitto on mieleistäsi. Itse jätän keiton monesti hieman tuhdimmaksi, jotta se pysyy paremmin taaperonkin lusikassa.

<3

Tomaattinen kikherne-kookoskeitto

Siitä viimeistään tietää syksyn saapuneen, että tekee mieli taas syödä enemmän keittoruokia. Vaikka täällä ei kovin kylmä vielä olekaan, niin ulkona tuulessa tarpomisen jälkeen teki jotenkin hurjasti mieli jotain mausteisen maukasta ja lempeän lämmittävää ruokaa.

Keitossa yhdistyy tomaatin ja kookoksen aika takuuvarma kombinaatio, jota on vielä terästetty mausteisuudella ja pienellä chilin potkulla. Voit toki itse päättää, kuinka tulista tai mietoa keitosta haluat, tai chilin voi halutessaan jättää kokonaan poiskin. Omasta keitostani tuli kohtalaisen tujakkaa, joten se ainakin lunasti odotukset lämmittävästä keitosta tehokkaasti.

Tämä on yksi ihan suosikkikeitoistani. Kookosmaidon ja kikherneiden ansiosta se on myös perinteistä kasvissosekeittoa tuhdinpaa ja vie paremmin nälän mennessään. Kikherneet tuo annokseen vielä kivasti kasviperäistä proteiinia. Monien muidenkin keittojen tavoin tämäkin keitto vain paranee vanhetessaan ja on melkeinpä parempaa seuraavana päivänä. Keittoa voi hyvin myös pakastaa annoksiksi.


Tomaattinen kikherne-kookoskeitto

1 tlk luomutomaattimurskaa tai luomusäilyketomaatteja
1 tlk (265g) kikherneitä tai vastaava määrä itse keitettyjä
1 tlk kookosmaitoa
noin 2-3 dl vettä
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
oliivi- tai kookosöljyä
1 kuivattu chili
1 rkl balsamico-viinietikkaa
reilu 1 tl paprikajauhetta
ripaus kurkumaa
muutama rouhaus mustapippuria myllystä
suolaa

Kuullota öljyssä kuoritut ja pilkotut sipulit ja valkosipulit, murskattu chili ja mausteet. Lorauta joukkoon balsamico ja pyöräyttele kapustalla muutaman kerran. Lisää joukkoon tomaattimurska, kikherneet ja vesi. Vinkki! Mittaa vesi tomaattimurskapurkilla niin saat loputkin tomaatit mukaan ja samalla saat huuhdeltua purkin. Lisää ensin reilu puoli tölkkiä vettä. Anna lämmetä kiehuvaksi, lisää joukkoon kookosmaito ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla noin 20 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella tai kaada koko komeus blenderiin ja surauta samettisen tasaiseksi. Maista ja säädä suolan määrä. Lisää tarvittaessa vettä, jos haluat laihemman keiton.

Tarjoile halutessasi vaikkapa kurpitsansiementen tai luomutofun kera. Koska tofu itsessään on melko mautonta, menee se tosi kivasti mausteisen keiton joukossa. Lisäksi saat siitä vielä hieman lisäproteiini annokseen.

Versio perheen pienokaisille! Kaikessa yksinkertaisuudessaan: valmista keitto kuten edellä, mutta jätä alussa suola (alle 1v) ja chili pois. Tietysti, jos lapsenne on jo tottunut chilinsyöjä niin antaa mennä vaan! Ota soseutuksen jälkeen lapsille annokset sivuun ja lisää loppuun keittoon suola ja chili. Voit vielä tarvittaessa soseuttaa keiton kertaalleen, jotta kaikki chilinpalat sekoittuvat hyvin. Herneet voivat aiheuttaa pienille masuille hieman vatsanväänteitä, joten kannattaa aloittaa melko maltillisella annoksella.

Meidän viikon vajaa 1-vee ainakin piti keitosta ihan hurjasti ja vieläpä lusikoi sen ihan itse suuhunsa. Kyllä on äiti ylpiä! Meillähän on syöty pääasiassa ruoat itse sormin, poikkeuksena puurot ja jogurtti, mutta pari viime viikkoa on toisinaan ollut melkoista raivoa ruokapöydässä. Syy löytyi tietysti siitä, että neiti ”mie ite” halusi myös syödä itse lusikalla. Syöttää ei missään nimessä saanut, ja kun homma ei itseltäkään heti onnistunut, niin hermohan siinä meni. Nyt on taas rauha palannut ruokahetkiin ja sapuskat menee nassuun vanhaan malliin, joko sormin tai itse lusikoiden.

<3