Pinaattiletut (gluteeniton, maidoton)

Kaupasta lähti tänään mukaan paketillinen babypinaattia ajatuksena laittaa sitä vihermehun joukkoon. Nälkä kuitenkin jo kurni mahassa aamun ulkoilujen jälkeen (sekä itsellä että taaperolla), joten jotain nopeaa ruokaa piti äkkiä keksiä. Hetken jääkaappia tuijotettuani tuli mieleen tehdä pitkästä aikaa pinaattilettuja! Ei ollut huono idea. Letuista tuli ihan superhyviä ja onneksi sattui olemaan jemmassa vielä muutama mansikka niille kaveriksi.

Pinaatti sisältää ihan kivasti rautaa, jota varsinkin me naiset tarvitsemme riittävästi. Raudansaantiin kannattaa kiinnittää huomiota varsinkin, jos noudatat kasvisruokavaliota, imetät tai olet raskaana.

Letut sopivat mitä parhaiten myös pienille sormiruokailijoille! Pinaatissa on kuitenkin paljon nitraattia, joten tarjoilethan lettuja kohtuudella alle 1-vuotiaille ruokailijoille.

wp-1470658492539.jpg

wp-1470658481901.jpg

Pinaattiletut (noin 8-10 keskikokoista lettua)

2 isoa kourallista tuoretta babypinaattia (tai vastaava määrä pakastettua)
2 kananmunaa
1 dl kaura/riisi/soijamaitoa tai vettä
1 dl riisijauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
1 tl psylliumia tai chiansiemeniä

Riko kulhoon kananmunat, lisää joukkoon neste ja pinaatit ja sekoita sauvasekoittimella niin että pinaatit hienontuvat. Lisää loput ainekset ja anna turvota hetki. Paista runsaassa kookosöljyssä kohtalaisen kuumalla lämmöllä. Tarjoile marjojen kera.

Maukasta viikonjatkoa! <3

 

 

Parsakaali-porkkanaröstit ja feta-jogurttikastike

wp-1461321383551.jpegwp-1461321322486.jpeg

Kuuluuhan parsakaali jo jääkaappinne vakiokasviksiin? Kyseessä on nimittäin melkoinen superkasvi. Parsakaali on Vuoden Vihannes 2006, sekä uudelleen 2016 Kukkivien kaalien joukossa. Eikä suotta. Se sisältää runsaasti eri ravintoaineita, kuten rautaa, A-, C- ja K-vitamiinia, folaattia, kaliumia, kalsiumia sekä kuituja. Runsaan kalsiumpitoisuuden vuoksi se sopii hyvin etenkin vegaanin tai muuten maidotonta ruokavaliota noudattavan lautaselle. Parsakaalin on tutkittu muun muassa ehkäisevän syöpää, etenkin rintasyöpää, ja vähentävän sydäninfarktin riskiä (www.parsakaali.fi).

Parsakaalia voi käyttää ruoanlaitossa monipuolisesti wokkeihin, gratiineihin, pihveihin, piirakoihin ja tietysti kasviskeittoihin. Se on myös hyvä lisuke lihan, kalan ja kanan kaveriksi. Lisukkeeksi parsakaali on hyvä valmistaa höyryttämällä, jotta tärkeät ravintoaineet eivät liukene keitinveden mukana pois. Parsakaalia voi hyvin syödä myös raakana salaateissa tai dippikasviksena. Ja kantaosat sopivat hyvin mehustettaviksi!

Tällä kertaa parsakaali pääsi porkkanan kaveriksi kasvisrösteihin. Näistä tuli mielestäni ihan supermaukkaita! Kasvien oma maku tulee niissä hyvin esille ja porkkana antaa mukaan makeutta. Ohjeessa olevan soijarouheen voi halutessaan jättää pois ja lisätä tilalle ruokalusikallisen jauhoja.


Parsakaali-porkkanaröstit (~12 kpl)

puolikas luomuparsakaali (= 2 kourallista parsakaalin kukintoja)
4 keskikokoista luomuporkkanaa
2 munaa
0,5 dl soijarouhetta
1 tl psylliumia
1 rkl riisijauhoja (tai glut.jauhoseosta)
1 rkl seesaminsiemeniä
1 rkl oliiviöljyä
pari tl kuivattuja yrttejä (esim. basilica, oregano)
pippuria
suolaa
kookosöljyä paistamiseen

Hienonna parsakaalin kukinnot blenderillä tai tehosekoittimella hienoksi muruksi. Jos ei blenderi suostu pyörittämään kaalia kunnolla, lisää joukkoon vettä, blendaa parsakaali muruksi, ja siivilöi sitten vesi pois. Raasta porkkana hienolla terällä. Sekoita kaikki ainekset kulhossa sekaisin ja anna turvota hetki.

Lusikoi seosta paistinpannulle ja levitä ohueksi pihviksi. Paista keskilämmöllä kunnes pinta alkaa hyytymään, käännä ja paista kauniin ruskeaksi ja rapeaksi. Paistamisen kanssa kannattaa olla maltillinen, sillä liian kuumalla lämmöllä pinta vain kärähtää, eikä kasvikset ehdi kypsyä. Voit käyttää lettupannua tai paistaa tavallisella pannulla kolme röstiä kerrallaan.

Pihvien lisukkeeksi sopii hyvin salaatti ja feta-jogurttikastike.

Feta-jogurttikastike

2 dl maustamatonta/turkkilaista jogurttia
pala (noin 40-50 g) fetajuustoa lampaanmaidosta
mustapippuria
1 rkl sitruunamehua
(suolaa)

Kastike syntyy simppelisti murentamalla feta jogurtin joukkoon. Mausta esimerkiksi pippurilla, sitruunamehulla ja suolalla. Feta itsessään sisältää jos aika paljon suolaa, joten välttämättä lisäsuola ei ole tarpeen. Voit heittää joukkoon myös yrttejä oman maun mukaan.

wp-1461323098906.jpeg

Hienonnettu parsakaali näyttää suunnilleen tältä

wp-1461321310492.jpeg

Oikein hyvää ja rentouttavaa viikonloppua! <3

Linssi-kasviskeitto

wp-1454701593533.jpeg

Tästä on hyvä jatkaa vielä kasvisruokalinjalla, sillä arkiston syövereihin oli jäänyt ohje tähän superhelppoon linssi-kasviskeittoon. Tämä pehmeän täyteläinen kasviskeitto syntyy jälleen kerran nopeasti ”mitä-kaapista-löytyy” -aineksista. Keittoa voi helposti tuunata mieleisekseen haluamallaan maidolla tai kermalla. Käytin itse tällä kertaa vuohenmaitoa, joka antaa keittoon oman kivan säväyksensä. Linsseistä saa roimasti kasviperäistä proteiinia ja kurpitsansiemenistä annokseen saa lisäksi magnesiumia, sinkkiä, K- ja E-vitamiinia, sekä rautaa.


Linssi-kasviskeitto (4 pientä annosta)

2 dl punaisia linssejä
n. 4-5 dl vettä
1 sipuli
noin puolikas parsakaali
2-3 porkkanaa
pippuria
timjamia
suolaa
(1 kasvisfondi)
n. 1-2 dl vuohenmaitoa tai mitä tahansa kasvimaitoa

Kuori ja pilko kasvikset ja keitä/höyrytä vedessä lähes kypsiksi. Lisää huuhdellut linssit ja mausteet joukkoon ja anna kiehua vielä 10 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella sopivan sileäksi ja lisää joukkoon haluamaasi maitoa, kunnes koostumus on mieleinen. Kiehauta vielä kertaalleen nopeasti. Nestemäärät eivät ole tässä niin turhantarkkoja. Lisää maitoa ensin vähän, ja sitten vähän lisää, kunnes keitto on mieleistäsi. Itse jätän keiton monesti hieman tuhdimmaksi, jotta se pysyy paremmin taaperonkin lusikassa.

<3

Falafel-pyörykät

Tässä yksi ihan ehdottomista kasvisruokasuosikeistani! Jos et vielä ole tutustunut falafelien maailmaan, niin nyt viimeistään kannattaa. Helppoa ja maistuvaa – saatat olla koukussa ennen kuin arvaatkaan.

wp-1452853473384.jpeg

Falafel-pyörykät

noin 3 dl keitettyjä kikherneitä tai purkillinen valmiita
1 sipuli pilkottuna
2 cm pala inkivääriä raastettuna
2 rkl perunajauhoja
2 rkl mantelijauhetta (voi korvata perunajauholla)
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
1-2 valkosipulinkynttä
1 tl juustokuminaa
ripaus kanelia
muutama rouhaus mustapippuria
suolaa
pieni kourallinen tuoretta korianteria

Jos keität kikherneet itse, laita ne jo edellisenä ilta likoamaan yön yli. Huuhtele lionneet herneet ja keitä kypsiksi noin 45-60 minuuttia. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi joko blenderillä tai sauvasekoittimella. Pyörittele massasta palleroita ja paista öljytyllä (oliivi, kookos) paistinpannulla kypsäksi. Kääntele ja pyörittele pyöryköitä varovasti, jotta saat kauttaaltaan hyvän paistopinnan.

Lisukkeina oli linssipihvien ohjeesta tutut riisi ja tsatsiki sekä vihersalaatti. Viimeksi jo hehkutin, miten tsatsiki sopii kaiken kanssa, mutta falafelien kanssa sitä on suorastaan pakko olla!

wp-1452853461817.jpeg

<3

Linssi-porkkanapihvit ja tsatsiki

Olen yrittänyt lähiaikoina lisätä kasviksia vielä entisestään ruokavalioomme ja vähentää lihansyöntiä. Mitä nyt olen somea ehtinyt seuraamaan, niin samoin on tehnyt moni muukin viimeistään nyt uuden vuoden taas koittaessa. Taitaa olla vegaanihaastekin menossa näin tammikuussa. En kuitenkaan henkilökohtaisesti halua olla täysin ehdoton tällaisissa ruokavalinnoissa, joten täysin vegaania minusta ei varmasti koskaan tule, vaikka kasviksia mielelläni syönkin. Suosin pääasiassa kasviksia ja kalaa, ja lihaa syön silloin tällöin, koska kroppakin tuntuu sitä aina välillä vaativan. Yritämme suosia luomulihaa aina kun mahdollista ja kanan syöntiä olemme nyt vähentäneet todella reilusti.

Monesti sitä ajautuu tekemään niitä vanhoja tuttuja (liha)ruokia ihan vain siksi, että ne ovat helppoja ja varmasti maistuvat kaikille. Kasvisruoissakin on vaikka ja mitä vaihtoehtoja ja pitäisi vain enemmän yrittää integroida niitä osaksi arkiruokailua. Toisaalta on ihan kivakin aina pähkäillä millä lihan tutuissa ruokalajeissa korvaisi. Olen nyt lisännyt paljon muun muassa papuja, herneitä ja linssejä ruokiimme. Soijaa käytän silloin tällöin rouheena, suikaleena tai tofun muodossa, mielellään luomuna. Koska teen kaikki ruuat itse alusta lähtien, en millään jaksa tehdä meille montaa eri ruokaa, joten ihan käytännönkin syistä sekasyönti on meille paras vaihtoehto. Yritän aina keksiä sellaista ruokaa, joka maistuisi koko porukalle ja onneksi meillä asuukin tosi ennakkoluulotonta ja kaikkiruokaista jengiä.

Viime viikolla meillä syötiin muun muassa linssipihvejä ja falafel-pyöryköitä. Linssipihvit ovat siitä hyviä, että ne valmistuvat melko nopeasti ilman esivalmisteluja. Linsseissä on palkokasvien tavoin paljon proteiinia, jota kasvisruokaankin aina kaipaa. Lisäksi ne ovat runsaskuituisia ja sisältävät paljon vitamiineja ja kivennäisaineita. Jos linssit ovat sinulle vielä oudompi tuttavuus, suosittelen lämpimästi kokeilemaan näitä pihvejä! Maistui myös taaperolle ja mieskin ihan kehui miten hyviä olivat. Jätin taaperon biffeistä suolan pois ja paistoin ne ensin. Loppuun taikinaan lisäsin suolan ja vielä vähän lisää mausteita.

wp-1452597368427.jpeg

Linssi-porkkanapihvit (2-3 annosta)

2 dl punaisia linssejä
2 pientä porkkanaa
1 sipuli
1 muna
3 rkl perunajauhoja
suolaa
pippuria
paprikajauhetta
cayannepippuria
juustokuminaa
tuoretta korianteria

Huuhtele linssit lävikössä ja keitä vedessä (suunnilleen 1 osa linssejä/2 osaa vettä) noin 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat täysin kypsiä ja alkavat jo hieman mössääntyä. Kuori ja raasta porkkana ja silppua sipuli. Anna linssien hieman jäähtyä, sekoita joukkoon loput ainekset ja mausteet maun mukaan. Vegaaniversiossa voit jättää munan pois tai korvata sen raastetulla keitetyllä perunalla. Kuumenna paistinpannu keskilämmölle, lorauta pannulle mieleistäsi öljyä (oliivi, kookos) ja lusikoi taikinasta pannulle pieniä pihvejä. Paista keskilämmöllä niin, että pihvit saavat hieman väriä. Voit laittaa jo paistetut pihvit 175 asteiseen uuniin odottamaan loppujen pihvien valmistumista.

Meillä oli pihvien kaverina kurkumalla maustettua riisiä ja tsatsikia. Kurkuman on tutkittu ehkäisevän riisissä olevan arseenin haittoja, jotka ovat lähiaikoina olleet paljon pinnalla mediassa. Kurkuma sisältää kurkumiini antioksidanttia, joka kumoaa arseenin aiheuttamaa oksidatiivistä stressiä. Riisi kannattaa myös huuhdella ennen keittämistä. Meikäläisen tsatsiki oli tällä kertaa pikaversio valmistettuna taaperon jälleen kerran roikkuessa lahkeessa. Muutenkaan ei homma mennyt niinkuin strömsössä. Valkosipulitkin jäivät uupumaan, koska ne olivat homehtuneet jääkaappiin. Valkosipuli on kuitenkin aika oleellinen osa tsatsikia, joten suosittelen lisäämään.

Tsatsiki

2 dl turkkilaista/maustamatonta jugua
noin 10 cm pätkä kurkkua raastettuna
1-2 valkosipulin kynttä
sitruunamehua
mustapippuria
ripaus suolaa

Pese ja raasta kurkku. Siirrä se lävikköön, ripottele päälle suolaa ja anna itkeä jonkin aikaa. Purista nesteet pois ja lisää muiden ainesten kanssa jogurtin joukkoon. Jos on hoppu saada ruoka pöytään, voi itketysvaiheen jättää välistä. Valuta vain enimmät nesteet kurkusta pois ja sekoita kaikki ainekset sekaisin. Tsatsiki on parhaimmillaan, jos se saa tekeytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin.

Tsatsiki on yksi parhaita lisukkeita mitä tiedän ja se sopii kaiken kanssa! Vaikka en muuten maitotuotteita käytäkään, niin hapanmaitotuotteita syön silloin tällöin pieniä määriä, enkä ole huomannut sen aiheuttavan suurempia oireita. Täältä saa myös ihanaa vatsaystävällistä luomukefiiriä, jota olen ostanut piimähimon iskiessä.

wp-1452597340639.jpegwp-1452597320793.jpeg

Maukasta viikonjatkoa! <3

Paluu arkeen, pari vinkkiä arjen ruokahuoltoon ja helpot perunaleipäset

Syyskuuta on viikko takanapäin ja syksyn voinee nyt virallisesti sanoa saapuneen. Tosin termisesti ei taideta vielä ihan täyttää syksyn määritelmää, vaikka sää muuten kovin syksyinen ja sateinen on ollutkin. Kesällä, ja varsinkin loppukesästä oli niin ihanan aurinkoista ja valoisaa, etten enää edes muistanut miten synkkää ja pimeää täällä voikaan olla. Ja eihän tämä ole vielä läheskään sitä pahinta aikaa – pimein vuodenaika tekee vasta tuloaan. Tuntuu jotenkin taas ihan hassulta pitää päivällä sisällä valoja päällä, mutta ei mahda mitään, muuten on olo kuin luolassa asuisi. Niin paljon kuin kesää rakastankin niin jotenkin odotin jo syksyä (omituista kyllä, mikälie mielenhäiriö). Syyssade on jollain tavalla niin ihanan raikasta ja rauhoittavaa. Mikä sen parempaa kuin käpertyä sohvannurkkaan villasukat jalassa kuuntelemaan sateen ropinaa. Ja voi sitä raikkautta ulkona sateen jälkeen. Mielestäni ihan paras lenkkeilykeli muuten!

Siitä on vasta hetki kun hehkutin kevään ja kesän tuloa, ja nyt käännytään jo syksyn puolelle. On tämä vaan ihmeellistä. Onneksi loppukesä tarjoili meille vielä muutamat hellepäivät niin nyt on sellainen olo, että syksy saakin jo tulla. Suomen vuodenajanvaihtelut on kyllä loppujen lopuksi ihan huippuja! Niiden vuoksi meillä on aina jotain mitä odottaa. Oli se sitten lempivuodenajan alkaminen tai inhokkivuodenajan loppuminen, ihan miten päin asiaa katsoo.

Syksy tuo monesti mukanaan myös muutoksia elämään. Pieniä tai vähän suurempiakin. Kesälomat loppuvat, moni aloittaa opiskelut, koulut ja työt jatkuvat, tai ehkä uusi työpaikka kutsuu. Lapset jatkavat kesäloman jälkeen päiväkodissa ja toiset pienet ne aloittavat päiväkodissa ensimmäistä kertaa. Täälläkin on jo äitiysloma loppunut, mutta onneksi minulla on mahdollisuus jäädä vielä kotiin lapsen kanssa ja tehdä kotoa käsin töitä.

Arjen koittaessa moni saa elämäänsä taas kaivattua rutiinia ja päivärytmiä, joka ehkä kesälomalla on ollu tipotiessään. Kesällä tulee monesti myös syötyä ja juotua vapaammin, sen enempää miettimättä mitä suuhunsa pistää. Eikä siinä mitään pahaa ole! Niin pitääkin tehdä. Lomalla saa ja pitääkin ottaa rennommin – joka asiassa. Lomaa ei voi kuitenkaan viettää loputtomiin (valitettavasti) ja syksyllä on hyvä hetki taas hieman pysähtyä ja miettiä niitä jokapäiväisiä ruokailutottumuksia. Moni saattaa myös tuskailla ruuanlaiton kanssa ja välillä voi tuntua aivan ylivoimaiselta keksiä mitä itselleen tai perheelle laittaisi ruuaksi. Töiden jälkeen kotityöt ja harrastukset kutsuvat, eikä kokkailulle tunnu millään jäävän aikaa. Väsyneenä ja nälkäisenä tulee helposti tehtyä turhia heräteostoksia ja karkkihyllyt vetävät magneetin tavoin puoleensa.

Hyvällä suunnittelulla ruokaurakasta kuitenkin selviää kuin selviääkin paljon helpommin – ja taloudellisemmin. Tässä muutama vinkki arjen ruokahuollon pyörittämiseen:

  1. Suunnittele koko viikon ruokalista etukäteen. Näin et joudu joka päivä nälkäisenä ja väsyneenä miettimään, mitä laittaisit ruuaksi, etkä myöskään sorru niin helposti huonoihin valintoihin, kuten valmis- ja pikaruokiin.
  2. Tee viikon, tai ainakin alkuviikon ruokaostokset kerralla. Viikonloppuostokset voi tehdä erikseen loppuviikosta. Mene kauppaan ostoslistan kanssa ja osta kerralla kaikki viikon ruokatarvikkeet. Mitä harvemmin käyt kaupassa, sitä harvemmin sorrut heräteostoksiin ja tuhlaat rahojasi turhuuksiin. Ja sitä harvemmin myös kävelet herkkuhyllyjen ohi ja himoitset niiden antimia.
  3. Tee isompi annos ruokaa kerralla. Laatikkoruuat, keitot ja padat on hyviä. Niitä voi lämmittää hyvin seuraavanakin päivänä, tai ottaa evääksi vaikka töihin. Näin säästyt ainakin seuraavan päivän ruokatuskailuilta. Uuniruuat on siitä näppäriä, että aktiivista valmistusaikaa tarvitaan niissä vähemmän ja aikaa jää hyvin muuhunkin.
  4. Pidä kokkaus- ja preppauspäivä. Sunnuntai on hyvä päivä tehdä ja valmistella alkuviikon ruokia. Silloin on yleensä aikaa puuhailla kotona ilman kiirettä.
  5. Hyödynnä tähteet. Yhden päivän viikosta voi pyhittää jääkaapin tyhjentämiseen ja syödä kaikki tähderuuat pois. Ruokaa ei tarvitse heittää niin paljoa pois, kun jääkaapin perukoille ei jää jämiä pilaantumaan.

Yksinkertaista, eikö olekin? Jo näillä helpoilla toimenpiteillä pääsee pitkälle ja ravintoköyhiin suolalla, sokerilla ja turhilla lisäaineilla ladattuihin puolivalmisteisiin ja valmisruokiin tarvitsee turvautua harvemmin. Monelle teistä yllä olevat neuvot voivat olla ihan selvää pässinlihaa. Hieno juttu! Teillä on homma hyvin hallussa.

Lähtökohtaisesti ruoka kannattaa valmistaa itse tuoreista raaka-aineista. Silloin tiedät mitä syöt ja saat varmasti enemmän ravintoaineita kuin roskaruuasta tai pikapizzoista. Nälkäkin pysyy loitolla paremmin, kun ruoka ei ole pelkkää höttöä. Ja kun arkena syö hyvin, voi viikonloppuna tai juhlapäivinä hyvillä mielin syödä mitä lystää. Suunnilleen 90 % ruoasta olisi hyvä olla kotitekoista kunnollista ruokaa, loput 10 % voi olla mitä tahansa.

Huom! Joskus se pakastepizza, valmis makaronilaatikko tai lähimmän kebab-ravintolan rullakebu voi pelastaa päivän ja säästää kaikkien hermoja. Siinäkään ei ole mitään pahaa. Olkaamme itsellemme armollisia :)

Yksi idea tähteiden hyödyntämiseen on loihtia jäljelle jääneistä perunoista tai perunamuussista helppoja perunaleipäsiä.

Perunaleipäset (8-9 leipää)

4 keitettyä keskikokoista perunaa
1 muna
1 dl luomukaurahiutaleita/-jauhoja tai haluamiasi jauhoja
2 rkl kookosöljyä tai voita
(suolaa)

Muussaa keitetyt perunat survimella, haarukalla tai sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon muna ja kaurahiutaleet/jauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele kiekoiksi leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 200 °C:ssa noin 20-25 min, tai kunnes pinta on saanut hieman väriä. Lopputulos on sisältä mehevä ja päältä kivan rapsakka. Jos leipäsiä syö perheen pienimmät, voit ottaa ensin osan taikinasta erilleen ja lisätä sitten suolaa. Minä lisäsin aikuisten leipiin päälle rouhaukset suolaa ennen paistamista. Nautiskele lämpimänä haluamillasi päällisillä, voin kera, tai sipaise päälle kookosöljyä.

Taaempana olevissa leivissä joukossa kaurahiutaleita, edustalla olevissa maissijauhoja.

Taaempana olevissa leivissä joukossa kaurahiutaleita, edustalla olevissa maissijauhoja.

Jos kaikista ponnisteluista huolimatta jatkuvasti tuntuu, että perheenne ruokailut on ihan retuperällä ja tunnet kaipaavasi asiaan tsemppausta ja tukea, voisi hyvinvointivalmennus olla sinua varten. Ohjelma räätälöidään aina henkilökohtaisesti tilanteen mukaan!

Reipasta viikonjatkoa! <3

Mausteista kookoskanaa kaurahelmien kera

Kermainen kanakastike on varmasti yksi tavallisimmista kotiruoista. Se on helppoa ja nopeaa, ja siitä saa helposti muunneltua useita eri variaatioita maustamisella ja lisuikkeilla. Meillä syötiin tällä viikolla itämaisittain maustettua kookoskanaa kaurahelmien kera. Helppoa, nopeaa ja superherkullista. Toisinaan on kiva syödä tosi simppeliä ruokaa ja puhtaita makuja, mutta taas toisinaan tykkään, että ruoassa on kunnolla ytyä. Pidänkin kovasti intialaisesta, nepalilaisesta ja thaimaalaisesta makumaailmasta niiden vahvan mausteisuuden vuoksi.

Pyrin nykyisin tekemään ruokaa samalla kertaa koko perheelle ja senpä vuoksi otin tästäkin ruoasta ennen maustamista vauvalle oman annoksensa sivuun. Mikäli teet ruokaa vain aikuisille, voit freesata mausteet sipulien kanssa öljyssä heti alussa, silloin niistä irtoaa parhaiten makua. Lisukkeena oli tällä kertaa luomukaurahelmiä eli kokonaisia kuorittuja kauranjyviä, joissa ravintoaineet ovat tallessa jyvän sisällä. Kaurahelmiä voi käyttää riisin tapaan ja niistä saa kivaa vaihtelua ainaiseen kanariisisettiin. Lisukkeena kaura on riisiä proteiinipitoisempi, sisältää enemmän hyviä rasvahappoja ja vitamiineja, mutta vähemmän hiilihydraatteja. Kaurahelmet myös valmistuvat nopeasti, ja voitkin laittaa kastikkeen ja kauran samaan aikaan tulille.


Kookoskanaa kaurahelmillä (2-3 annosta)

300g kananpojan filesuikaleita
1 sipuli
ananasta
400ml kookosmaitoa
pari kynttä valkosipulia
1-2 kuivattua chiliä (tai tuoretta)
1-2 tl juustokuminaa
1 tl intialaista mausteseosta
paprikajauhetta
suolaa
tuoretta korianteria
kookosöljyä paistamiseen

2 dl luomukaurahelmiä
5 dl vettä
suolaa

Kypsennä kanat keskilämmöllä kookosöljyssä (älä käristä!), lisää sipuli, valkosipuli ja ananakset ja kuullota kypsäksi. Lisää kookosmaito ja hauduttele miedolla lämmöllä noin 10 min. Ota tässä vaiheessa annos sivuun, jos tarjoat ruokaa perheen pienimmille. Lisää loppuun kastikkeeseen mausteet ja anna vielä hautua hetki herkulliseksi. Lisää lopuksi korianterisilppu mukaan. Lapsillekin voi hyvin lisätä muita mausteita chiliä ja suolaa lukuun ottamatta, jos he ovat jo tottuneet hieman vahvempiin makuihin. Kannattaa kuitenkin tarkistaa, ettei mausteseokset sisällä suolaa.

Lisuketta varten kiehauta vesi ja lisää joukkoon kaurahelmet. Keittele kannen alla miedolla lämmöllä kunnes vesi on imeytynyt kauraan, noin 10-15 minuuttia. Koostumus saa olla kuitenkin vielä irtonainen, ettei kaurasta tule liian puuromaista. Mausta ripauksella suolaa.

Vauva sai syödä annoksensa itse,
kaurahelmien kanssa autoin vähän lusikalla. Jos keität puuromaisemman lisukkeen, menee se varmasti sorminkin. Pitkulaiset kanapalat on helppo syödä sormin ja ne hävisivätkin parempiin suihin ihan pikavauhtia. Näytti siis maistuvan myös testiryhmäläiselle aika hyvin.

Aurinkoista sunnuntaita! <3

Helppo ja herkullinen lohisalaatti

lohisalaatti

Superhelppoa, nopeaa ja herkullista arkiruokaa. Salaatti sopii hyvin lounaaksi ja on kätevä ottaa myös töihin mukaan. Tämä salaatti on tulvillaan hyviä ravintoaineita. Lohesta saat paljon proteiinia ja elimistölle tärkeitä omega-3 rasvahappoja. Siemenistä proteiinia ja tyydyttymättömiä rasvahappoja. Salaatti on lisäksi hyvä C-vitamiinin, folaatin ja magnesiumin lähde.

Annoksen sisältämä lehtikaali on muuten melkoinen superkasvis ravintosisällöltään. Siinä on roimasti C-lehtikaalivitamiinia, rautaa, kalsiumia ja proteiinia. Lehtikaalia voi varsin helposti kasvattaa myös itse pihalla tai parvekkeella. Ostin keväällä kaupasta kotimaisen lehtikaaliruukun ja nakkasin sen multaan terassille. Siellä se on hyvin viihtynyt ja kasvanut onnellisena. Samaa kannattaa harrastaa myös yrttien kohdalla. Jos ei siemenistä saakka idättely ole sinun juttusi, voi kaupan yrttien elämää helposti pidentää kotona istuttamalla ne ruukkuihin. Silloin yrttejä on aina kotona helposti saatavilla, ja niitä tulee myös käytettyä enemmän.

Vihreitä kasviksia kannattaa suosia, sillä ne poistavat myrkkyjä elimistöstä. Lehtivihreä auttaa raskasmetallien, lisäaineiden ja ympäristömyrkkyjen eliminaatiota kehosta ja auttaa myös maksan detoksifikaatiota. Vihreät kasvikset ovat siis luonnon omia detox-aineita. Mitä vihreämpi, sitä parempi.


Lohi-vuohenjuustosalaatti (1 annos)

nippu haluamaasi salaattia
kourallinen lehtikaalia
reilusti lämminsavulohta
muutama viipale vuohenjuustoa
kourallinen kirsikkatomaatteja
basilicaa
kurpitsan- ja auringonkukansiemeniä
oliiviöljyä
mustapippuria

Pese, kuivaa ja revi salaatti ja lehtikaali lautaselle tai tarjoiluastiaan. Pilko mukaan tomaatit ja kasaa päälle lohipalat ja vuohenjuusto. Ripottele päälle hyvää oliiviöljyä ja muutama rouhaus mustapippuria myllystä. Sekaan voi tietysti heittää kaikkea mitä mieleen tulee ja mistä itse pitää. Myös keitetty kananmuna sopii loistavasti joukkoon!

Lämminsavulohi ja vuohenjuusto ovat ihan suurimpia lemppareitani, niihin ei vain kyllästy koskaan. Vaikka vuohenjuusto onkin melko tuhtia ja rasvaista, antaa se annokselle sopivasti lisää energiaa, jotta nälkä pysyisi loitolla pidempään. Salaatillakin voi siis tulla kylläiseksi! Jos ei vuohenjuusto oikein uppoa (etkä välttele lehmänmaitotuotteita), voit vallan hyvin korvata sen vaikka fetajuustolla. Nälkäisenä (ja hieman kiireisenä) aloin ahmia salaattia ja muistin lisätä ohjeessa mainitut siemenet vasta myöhemmin mukaan, siksi niitä ei näy kuvassa, hups.

lohisalaatti2