Omenapiirakka (gluteeniton, munaton, maidoton)

wp-1475138343912.jpg

Yksi parhaista syksyn mauista on ehdottomasti omena. Omenakausi alkaa jo loppukesästä ja viimeistään nyt niitä alkaa olla jokainen puutarha tulvillaan. Kuulemani mukaan tänä(kin) vuonna jopa liiallisuuksiin saakka. Rakastan omenoita yli kaiken! Varsinkin, kun jouduin allergioiden vuoksi jättämään ne muutama vuosi sitten kokonaan pois ruokavaliostani, niin voi sitä riemua, kun pystyin taas ruokavaliomuutoksen myötä ja allergioiden kaikottua syömään omppuja uudestaan ilman mitään ongelmia. Toivoin, että olisin löytänyt täältäkin enemmän lähiseudun omenoita, tiedättekö, niitä omasta puutarhasta poimitun makuisia, ohutkuorisia kirpeänraikkaita omenoita. Jotain paikallisia omenoita olen kaupasta löytänyt, mutta ei niissä ole ollut läheskään samaa makua.

Ylimääräisistä omenoista kannattaa ehdottomasti keittää sosetta pakkaseen talven varalle. Omenasose käy mainiosti aamupuuron päälle, riisipuuroon, leivän päälle, juuston kaveriksi tai makeaksi pohjaksi leivoksiin. Itse keitän omenasoseen ihan simppelisti hauduttamalla omenalohkot kuorineen pienessä määrässä vettä. Sitten vain soseutus, jäähdytys ja pakasterasioissa pakkaseen. Lisättyä sokeriakaan sose ei kaipaa.

Tähän omenapiirakkaan saat kätevästi upotettua omenaa parissakin eri muodossa. Pohjataikinaan sekä pohjan päälle tulee omenasosetta ja päälle tietysti vielä reilusti omenasiivuja. Pohja saa mehevyyttä mantelijauhosta ja päälle ripotellaan ihanaa kaurahunajamurua. Maidottoman version saat vaihtamalla voin maidottomaan margariiniin.

wp-1475138324924.jpg

Omenapiirakka 

Pohja:
100 g voita tai maidotonta margariinia
1 dl omenasosetta
2 dl kaurahiutaleita (gluteeniton)
1 dl tattarijauhoja (myös esim. riisijauho tai gluteeniton jauhoseos käy)
1 dl mantelijauhetta (tai tattarijauhoja)
1 rkl chiaa tai psylliumia
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia
rouhaus suolaa

Täytteeksi:
3-4 reilua rkl omenasosetta
noin 4-5 pientä omenaa siivuina

Kauramuru päälle:
2 rkl voita tai maidotonta margariinia tai kookosöljyä
2 rkl hunajaa
2 dl kaurahiutaleita
2 tl kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä

Pohjaa varten anna voin hieman lämmetä huoneenlämmössä, mittaa joukkoon loput ainekset ja nypi käsin tasaiseksi taikinaksi. Laita jääkaappiin lepäämään. Laita uuni kuumenemaan 200 °C:een ja pilko omenat siivuiksi. Ohutkuoriset kotimaiset omenat voi hyvin käyttää kuorineen, mutta paksumpikuoriset on hyvä kuoria.

Levitä jääkaapissa levännyt pohjataikina voidellun piirasvuoan tai irtopohjavuoan pohjalle ja ihan vähän reunoille. Taikinasta riittää hyvin isompaankin piirasvuokaan (Ø 24-26 cm). Kuvassa näkyvään pieneen vuokaan (Ø 20 cm) tehdessä taikinaa jäi hieman ylimääräistä. Jos käytät pientä vuokaa, voit hyvin murustella ylimääräisen taikina piiraan päälle. Minä paistoin lopusta taikinasta muutaman keksin taaperolle naposteltavaksi.

Esipaista pohjaa 200 °C:ssa 12 minuuttia. Lisää pohjan päälle omenasosetta ja lado sitten soseen päälle reilusti omenasiivuja. Valmista lopuksi kauramuru sulattamalla pienessä kattilassa voi ja hunaja. Lisää joukkoon kaurahiutaleet ja mausteet ja kääntele sekaisin. Lisää kauramuru omenaviipaleiden päälle, lisää vielä extraripaukset kanelia ja paista 175-200 °C:ssa 30-35 minuuttia. Tarkkaile piirakkaa, ettei pinta pääse kärähtämään. Tarjoile vaniljajäätelön, vaniljakastikkeen tai vaniljajogurtin (maustamatonta jogurttia, aitoa vaniljaa, hunajaa) kera. Maistuu myös ihan sellaisenaan.

wp-1475138334496.jpg

Ihanaa syksyisen aurinkoista viikonloppua! <3

Lempeän tulinen kurpitsakeitto

Nyt kun täällä on selvitty loppukesän helteistä hengissä, alkaa taas maistua lämpimät keittoruoatkin vanhaan malliin. Täytyy sanoa, että henkilökohtaisesti nautin näistä raikkaista syyspäivistä sata kertaa enemmän kuin jatkuvasta + 30 °C:een helteestä. Tosin nämä Saksan raikkaat syyspäivät tarkoittavat sellaista mukavaa 15-20 °C:een lämpötila, että ihan vielä ei ole tarvinnut pipoja kaivaa kaapista esille.

Tämä ihanan täyteläinen kurpitsakeitto saa makunsa paahdetusta kurpitsasta, chilistä, kurkumasta ja juustokuminasta. Ihan yksi lempparikeitoistani ehdottomasti!

wp-1474917490865.jpg

wp-1474890473152.jpg

Kurpitsakeitto (4 annosta)

1 myskikurpitsa tai mikä tahansa muukin kurpitsa käy
1 sipuli
1 (mieto) chili
6-7 dl vettä
1-2 dl kookos-/kaura-/soijakermaa
1 tl kurkumaa
1 tl juustokuminaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä

Leikkaa myskikurpitsa ensin pitkittäin kahtia, koverra siemenet pois lusikalla ja leikkaa kurpitsa siivuiksi. Levitä leivinpaperille, pirskottele päälle oliiviöljyä ja paahda 200 °C:ssa pehmeäksi, noin 30-45 min. Riippuu paljolti palojen koosta ja vähän kurpitsastakin, kuinka nopeasti se pehmenee. Anna jäähtyä ja kuori palaset. Voit tehdä tämän vaiheen etukäteen jo vaikka edellisenä päivänä.

Lämmitä kattilassa reilu loraus oliiviöljyä. Lisää öljyn joukkoon kurkuma, juustokumina, paprika, mustapippuri sekä pilkottu chili ja sipuli. Freesaa hetki, kunnes sipulit ovat hieman kuullottuneet. Lisää joukkoon kurpitsat ja vesi sekä suola. Anna kiehua noin 10-15 minuuttia hieman poristen, kunnes kurpitsat alkavat muussautua. Lisää tarpeen mukaan vettä. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää haluamaasi kermaa pehmentämään makua ja kiehauta vielä kertaalleen lämpimäksi. Lisää vettä tai kermaa sen mukaan, kuinka löysää keittoa haluat. Tarjoile kurpitsansiementen kera.

wp-1474890464667.jpgwp-1474890482167.jpg

Maukasta keskiviikkoa! <3

Mausteinen kurpitsapiirakka ja paahdetut kurpitsansiemenet

Kurpitsa-aika alkaa olla taas käsillä. Syksyn makoisasta sesonkikasviksesta syntyy helposti lämmittävää keittoa syyspäiviin, tai yksinkertaisimmillaan sitä voi paahtaa uunissa vaikkapa lihan lisukkeeksi tai syötäväksi ihan sellaisenaan. Ja tietysti kurpitsa sopii myös erinomaisesti säilöttäväksi esimerkiksi pikkelssin muodossa. Kurpitsa on makeutensa vuoksi myös monen lapsen mieleen ja siitä saa kivaa vaihtelua ruokavalioon. Paahdetusta kurpitsasta saa näppärästi tehtyä myös vauvalle sosetta.

Meillä oli tällä kertaa kaupassa hokkaido-kurpitsaa ja kokeilin tehdä ensimmäistä kertaa elämässäni kurpitsapiirakkaa. Itseasiassa en ole tainnut koskaan edes syödä kurpitsapiirakkaa missään! Nyt on siis paikattu sekin aukko sivistyksessä. Ei ehkä se perinteisin kahvipöydän tarjottava, mutta itse kyllä tykkäsin tosi paljon. Taaperokin sai piirakkaa välipalaksi ja pyysi jopa lisää, joten maistunee siis perheen pienemmillekin. Muokkailin aiemmin jakamastani suolaisesta piirakkapohjasta tällä kertaa makean version. Piirakka on luontaisesti gluteeniton ja pohjan voita lukuunottamatta maidoton. Piirakkaan käy ihan yhtä hyvin myös myskikurpitsa, tai varmasti mikä kurpitsa tahansa.

Jotta kurpitsasta ei tarvitse heittää kallisarvoisia ravintoaineita hukkaan, voi myös siemenet hyödyntää ja paahtaa naposteltaviksi! Kurpitsansiemenissä on paljon muun muassa magnesiumia ja sinkkiä. Ne sisältävät paljon myös tryptofaania, joka auttaa kehoa tuottamaan serotoniinia. Serotoniini nostaa mielialaa ja voi auttaa nukahtamaan ja nukkumaan paremmin.

wp-1472745512075.jpgwp-1472745502018.jpg

Kurpitsapiirakka

Pohja:
1 dl omenasosetta
2 dl luomukaurahiutaleita (gluteeniton)
2 dl riisijauhoja
1 rkl chiansiemeniä tai psylliumia
1 tl kardemummaa
rouhaus suolaa myllystä
100 g voita

Täyte:
1 hokkaido- tai myskikurpitsa = noin 4 dl valmista kurpitsasosetta
2 munaa
1 rkl hunajaa
1 tl ceylon-kanelia
1 tl kuivattua inkivääriä tai 1 rkl tuoretta
1 dl kookoskermaa pahvitetrasta

Laita ensimmäisenä kurpitsa kypsymään. Voit joko keittää kurpitsan tai paahtaa sen uunissa. Keittämistä varten pilko kurpitsa pienemmiksi lohkoiksi ja keitä kuorineen kypsäksi noin 15-20 minuuttia. Mikäli kypsennät kurpitsan uunissa, paloittele se viipaleiksi ja levitä viipaleet leivinpaperin päälle uunipellille tai vuokaan. Paahda 200 °C:ssa 45-60 minuuttia. Jos kurpitsa meinaa kärähtää, peitä viipaleet foliolla. Anna jäähtyä tovi ja koverra kypsä sisus irti kuoresta lusikalla.

Kunnollinen terävä veitsi on paras ystäväsi kurpitsaa käsitellessä, muuten saat vain hermosi riekaleiksi – ja mahdollisesti myös sormesi. Kurpitsan voi vallan mainiosti kypsentää jo vaikka edellisenä päivänä ja laittaa jääkaappiin odottamaan!

Sillä aikaa, kun kurpitsa on kypsymässä, valmista pohjataikina. Anna voin hieman lämmetä huoneenlämmössä, mittaa joukkoon loput ainekset ja nypi käsin tasaiseksi taikinaksi. Laita jääkaappiin lepäämään.

Soseuta (edes hieman) jäähtynyt kurpitsa sauvasekoittimella soseeksi, lisää joukkoon loput raaka-aineet ja sekoita tasaiseksi seokseksi. Ota taikina jääkaapista ja painele se voidellun piirakkavuoan tai leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200 °C:ssa 12 minuuttia. Kippaa täyte sitten pohjan päälle ja paista vielä noin 30-35 minuuttia. Piiras on valmista, kun reunat ovat saaneet väriä ja täyte on hyytynyt.

wp-1472804903791.jpg

Paahdetut kurpitsansiemenet

Kaiverra siemenet irti kurpitsasta ja pese niitä kulhossa reilussa vedessä. Siivilöi siemenet ja kuivata ne hyvin pyyhkeen tai paperin päällä. Levitä siemenet leivinpaperoiduille pellille, lisää loraus öljyä ja pyörittele se siemeniin tasaisesti. Lisää haluamiasi mausteita, esim. suolaa, chilijauhetta, pippuria tai valkosipulijauhetta.

Paahda 200 °C:ssa noin 15-20 minuuttia uunista riippuen. Voi välillä käydä kääntelemässä siemeniä. Siemenet säilyvät ilmatiiviissä rasiassa hyvinä noin viikon.

Hyvää viikonloppua! <3