Kylmä kurkkukeitto

Kuumana hellepäivänä, tai kesällä muutenkaan, ei aina tee mieli syödä kovin tuhtia ruokaa. Ja toisekseen, kuuman hellan ääressä hikoilu ei myöskään tunnu siltä kaikkein houkuttelevimmalta ajatukselta. Kylmä keitto on muutenkin laiskan tai kiireisen kokkaajan suosikkiruokalaji, sillä se ei vaadi kuin ihan hitusen raaka-aineiden pesua ja pienimistä. Kaikki ainekset vain blenderiiin, surautus sekaisin, valmista!

Keitto menee hyvin kevyenä lounaana tai aterian alkupalana. Cashewpähkinät tuovat keittoon ruokaisuutta, hyviä rasvoja ja proteiinia. Maidottoman version saat korvaamalla jogurtin haluamallasi kasvipohjaisella jogurtilla, kuten kaura- tai soijajugulla.

Lasten on helppo juoda keitto pillillä, jolloin vältytään myös pahemmilta sotkuilta. Meidän taapero on kyllä ihailtavan ennakkoluuloton kaikkea kohtaan, mitä nenän eteen laitan. Aina maistaa, ja välillä pienten alkuirvistelyjen jälkeen saattaa todeta ruoan lopulta ihan syömäkelpoiseksi. Tätä keittoa kuvailtiin määritelmällä ”namnamnam”. Olettaisin, että oli ihan hyvää.

wp-1468059511133.jpg

Kurkkukeitto (2 annosta)

1 (luomu)kurkku
1 dl luonnonjogurttia (maidottomaan versioon kasviperäistä jugua, esim. kaura)
1 dl kaura- tai muuta kasvimaitoa
1 pieni valkosipulinkynsi
1 pieni päärynä tai omena
1 dl cashewpähkinöitä
~ 10 lehteä tuoretta minttua
1-2 rkl sitruunamehua
rouhaus suolaa ja pippuria
(2 kapselia maitohappobakteeria)

Pese kurkku hyvin ja pilko se hieman pienemmiksi pätkiksi. Kuori päärynä ja poista siemenkota. Kuori valkosipuli. Lado kaikki raaka-aineet blenderiin ja sekoita tasaiseksi. Keiton on hyvä antaa maustua jääkaapissa hetken – pari tuntia, jotta maut ehtivät tasaantua, mutta maistuu hyvin suoriltaankin. Kaada lasiin ja nauti!

Cashewpähkinät voi hyvin korvata yhdellä avokadolla. Hyviä avokadoja on välillä tosi vaikea löytää, joten cashewpähkinät ajaa hyvin saman asian ja tuo keittoon kaivattua tuhtiutta. Lisäsin joukkoon vielä parin maitohappobakteerikapselin sisällön, mutta se ei ole lainkaan välttämätöntä. Tällä tavalla maitohappobakteereita saa hyvin ujutettua lapsillekin. Menevät kuin huomaamatta myös mm. marjasmoothien joukossa.

wp-1468059521043.jpg

Lämpimiä hellepäiviä odotellessa! Raikasta viikonalkua <3

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s