Rapeat tattarikeksit (gluteeniton, maidoton)

wp-1460803566043.jpegwp-1460803556520.jpeg

Minulla on tässä jo jonkin aikaa ollut menossa täydellisten keksien kehitysprojekti. Itselleni keksien ehkä tärkein ominaisuus on se, että ne ovat tarpeeksi rapsakoita. Brownie-tyyppiset tahmeat keksit ovat sitten asia erikseen ja toki omassa genressään herkullisia nekin. Keksien pitää tietysti olla myös gluteenittomia, maidottomia ja sokerittomia, mikä luo omat rajoitteensa raaka-aineille, ja visiona oli kutakuinkin perinteisen rapean kaurakeksin rakenne. Monenmoiset ohjeet olen tässä testaillut ja nyt olen vihdoin tyytyväinen lopputulokseen! Lisäksi ohje on ihan överihelppo ja nopea, joten nämä keksit valmistuvat nopeasti vaikka yllätysvieraille.


Tattarikeksit (~10 kpl)

2 rkl hedelmäsosetta (esim.omena tai mango-omena)
1 dl tattarirouhetta
1 rkl seesaminsiemeniä
1 rkl hasselpähkinä- tai mantelijauhetta
1 tl psylliumia
1 rkl maapähkinävoita
1 rkl kookosöljyä
rouhaus suolaa
(1 tl hunajaa)
(kookoshiutaleita)

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Muotoile taikinasta pyöreitä keksejä leivinpaperoidulle uuninpellille ja paista 20 minuuttia 180 °C:ssa. Jos haluat kekseistä hieman makeampia, voit lisätä taikinaan hunajaa. Halutessaan keksien päälle voi ennen paistamista ripotella kookoshiutaleita.

Näitä minä rouskuttelen aina herkkuhimon iskiessä. Keksit sopivat myös ihan superhyvin juustojen kanssa tarjottaviksi. Kokeile esimerkiksi vuohenjuustoa ja viikunaa – aika takuuvarma kombinaatio!

wp-1460803584460.jpeg

Kivaa loppuviikkoa! <3

Parsakaali-porkkanaröstit ja feta-jogurttikastike

wp-1461321383551.jpegwp-1461321322486.jpeg

Kuuluuhan parsakaali jo jääkaappinne vakiokasviksiin? Kyseessä on nimittäin melkoinen superkasvi. Parsakaali on Vuoden Vihannes 2006, sekä uudelleen 2016 Kukkivien kaalien joukossa. Eikä suotta. Se sisältää runsaasti eri ravintoaineita, kuten rautaa, A-, C- ja K-vitamiinia, folaattia, kaliumia, kalsiumia sekä kuituja. Runsaan kalsiumpitoisuuden vuoksi se sopii hyvin etenkin vegaanin tai muuten maidotonta ruokavaliota noudattavan lautaselle. Parsakaalin on tutkittu muun muassa ehkäisevän syöpää, etenkin rintasyöpää, ja vähentävän sydäninfarktin riskiä (www.parsakaali.fi).

Parsakaalia voi käyttää ruoanlaitossa monipuolisesti wokkeihin, gratiineihin, pihveihin, piirakoihin ja tietysti kasviskeittoihin. Se on myös hyvä lisuke lihan, kalan ja kanan kaveriksi. Lisukkeeksi parsakaali on hyvä valmistaa höyryttämällä, jotta tärkeät ravintoaineet eivät liukene keitinveden mukana pois. Parsakaalia voi hyvin syödä myös raakana salaateissa tai dippikasviksena. Ja kantaosat sopivat hyvin mehustettaviksi!

Tällä kertaa parsakaali pääsi porkkanan kaveriksi kasvisrösteihin. Näistä tuli mielestäni ihan supermaukkaita! Kasvien oma maku tulee niissä hyvin esille ja porkkana antaa mukaan makeutta. Ohjeessa olevan soijarouheen voi halutessaan jättää pois ja lisätä tilalle ruokalusikallisen jauhoja.


Parsakaali-porkkanaröstit (~12 kpl)

puolikas luomuparsakaali (= 2 kourallista parsakaalin kukintoja)
4 keskikokoista luomuporkkanaa
2 munaa
0,5 dl soijarouhetta
1 tl psylliumia
1 rkl riisijauhoja (tai glut.jauhoseosta)
1 rkl seesaminsiemeniä
1 rkl oliiviöljyä
pari tl kuivattuja yrttejä (esim. basilica, oregano)
pippuria
suolaa
kookosöljyä paistamiseen

Hienonna parsakaalin kukinnot blenderillä tai tehosekoittimella hienoksi muruksi. Jos ei blenderi suostu pyörittämään kaalia kunnolla, lisää joukkoon vettä, blendaa parsakaali muruksi, ja siivilöi sitten vesi pois. Raasta porkkana hienolla terällä. Sekoita kaikki ainekset kulhossa sekaisin ja anna turvota hetki.

Lusikoi seosta paistinpannulle ja levitä ohueksi pihviksi. Paista keskilämmöllä kunnes pinta alkaa hyytymään, käännä ja paista kauniin ruskeaksi ja rapeaksi. Paistamisen kanssa kannattaa olla maltillinen, sillä liian kuumalla lämmöllä pinta vain kärähtää, eikä kasvikset ehdi kypsyä. Voit käyttää lettupannua tai paistaa tavallisella pannulla kolme röstiä kerrallaan.

Pihvien lisukkeeksi sopii hyvin salaatti ja feta-jogurttikastike.

Feta-jogurttikastike

2 dl maustamatonta/turkkilaista jogurttia
pala (noin 40-50 g) fetajuustoa lampaanmaidosta
mustapippuria
1 rkl sitruunamehua
(suolaa)

Kastike syntyy simppelisti murentamalla feta jogurtin joukkoon. Mausta esimerkiksi pippurilla, sitruunamehulla ja suolalla. Feta itsessään sisältää jos aika paljon suolaa, joten välttämättä lisäsuola ei ole tarpeen. Voit heittää joukkoon myös yrttejä oman maun mukaan.

wp-1461323098906.jpeg

Hienonnettu parsakaali näyttää suunnilleen tältä

wp-1461321310492.jpeg

Oikein hyvää ja rentouttavaa viikonloppua! <3

Porkkanaletut (gluteeniton, maidoton)

wp-1459842013942.jpeg

Saisinkohan jo viimeinkin tämän postauksen ilmoille! Meillä on ollut hieman ongelmia tuon meidän aina niin ihanan internetin kanssa, joka toimii juuri silloin kun sitä itseänsä sattuu huvittamaan. Aina kun olen ajatellut kirjoitella jutun valmiiksi, niin silloinpa on netti nurin. Jospa nyt.

Kesän ja lettukauden lähestyessä alkoi minun eräänä päivänä tehdä hurjasti mieli lettuja. Ja jostain syystä juuri porkkanalettuja. Banskulettuja on meillä syöty jo iät ajat, mutta ne ovat alkaneet jo vähän kyllästyttämään. Tällä kertaa taikina syntyikin ihan ilman banaania ja pääosaan pääsi porkkana. Letut olivat vastapaistettuina aivan superrapeita ja vielä seuraavana päivänä lämmitettyinäkin ne menivät hyvin välipalana.


Porkkanaletut (~ 20 kpl)

4 keskikokoista porkkanaa raastettuna
4 munaa
1,5 dl riisijauhoja tai mitä tahansa glut.jauhoseosta
1 dl hasselpähkinä- tai mantelijauhetta
1 reilu tl psylliumia
2 dl kaura/riisi/soija/mantelimaitoa
ripaus kurkumaa
ripaus suolaa
kookosöljyä paistamiseen

Pese ja kuori porkkanat ja raasta ne hienolla terällä. Lisää kaikki ainekset kulhoon ja surauta sekaisin sauvasekoittimella. Paista pieniä lettuja lettupannulla tai tavallisella pannulla. Normipannulle mahtuu aika sopivasti kolme lettua kerrallaan paistumaan. Paista kohtalaisen kuumalla lämmöllä (paistoin 6/7 asteikolla 1-9) runsaassa kookosöljyssä, kunnes letut ovat kypsiä ja ihastuttavan rapsakoita. Tarjoile marjojen tai hillon kera.

Helppo kotitekoinen chia-marjahillo valmistuu nopeasti sekoittamalla 2 rkl chiansiemeniä 2 dl:aan sulatettuja pakastemarjoja. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia.

Mikäli omistat mehustimen, saa lettuihin hyvin käytettyä mehustuksesta jääneen porkkanamäskin. Lisää silloin kuitenkin hieman enemmän nestettä.

wp-1459842157513.jpeg

Täällä on kevät jo hurjan pitkällä ja parhaimpina päivinä lämpötila on kohonnut pariinkymmeneen asteeseen. Muuten lämpötila on pysynyt alle +15 asteessa. Auringossa on lämmin, mutta muuten vielä aika viileää. Ennusteiden mukaan tulevasta kesästä on luvattu mahdollisesti vielä viime kesääkin lämpimämpää, mikäli mahdollista. Viime kesänähän täällä ”nautittiin” pitkään +40 asteen helteistä. Huhhuh..

Viime viikonloppu meni rakkaiden ystävien vierailun merkeissä. Aika meni rattoisasti kaupungilla tallustellen ja maisemia ihmetellen. Kävimme muun muassa syömässä perinteisessä saksalaisessa ravintolassa (kevään ekat parsat!) ja avasimme tietysti terassikauden. Lauantai-iltana eksyimme vielä drinkkibaariin, jossa totesimme, että musiikki on ihan liian kovalla ja jengi aika nuorta, hahah. Siitä oli hyvä lähteä ajoissa kotiin nukkumaan. Viikonlopun aikana parannettiin taas maailmaa hieman paremmaksi ja naurettiin hölmöille jutuille. Kiitos rakkaat vierailusta, tällä pärjää taas pitkälle!

Vaikka tämä meidän kaupunki on loppujen lopuksi kohtalaisen pieni ja ollaan pyöritty monet kerrat kaupungilla ympäriinsä, niin aina tuolta löytää jotain uutta. Viimeisin löytöni on meiltä viiden minuutin ajomatkan päässä oleva Park Schönbusch, missä kävimme maanantaina ihmettelemässä ja ihastelemassa. Kamera sattui tietysti jäämään kotiin ja puhelimestakin loppui akku, joten palaanpa tarkempaan esittelyyn myöhemmin, kunhan ehdimme käydä siellä kuvailemassa. Aurinkoista päivää siis odotellessa..

Tällaista tällä kertaa. Huippua viikonloppua! <3