Suklaasemifreddo (maidoton)

wp-1458130332743.jpeg

Onko täällä muita Master chef Australia -ohjelman faneja? Oman elämänsä Master cheffejä? Käsi ylös! Täällä on nimittäin yksi. Kyseinen ohjelma on ihan meidän perheen lemppari ja tämä jälkkäri sai innoituksensa sieltä. Kilpailijat tekevät ohjelmassa todella usein milloin mitäkin semifreddoa, ja minua alkoi tietysti kiinnostamaan mistä ihmeestä siinä herkussa on oikein kyse. Myönnän nimittäin sivistymättömyyteni asian suhteen – aina tähän saakka.

Semifreddo on italialainen jälkiruoka, joka on ikäänkuin jäädykkeen ja jäätelön risteytys. Perinteisesti pääraaka-aineina ovat kananmuna, sokeri ja kerma ja makua tuomassa marjoja, hedelmiä, suklaata jne. Halusin kokeilla onnistuisiko semifreddo tehdä myös maidottomasti vähemmällä sokerilla (ilman valkoista sokeria), ja täytyy sanoa, että näin ensiyrittämällä lopputulos oli vallan hyvä! Testiryhmäläisetkin (2 aikuista, 1 taapero) pitivät jälkkäristä ja yksi testiryhmän jäsenistä yritti kinuta sitä vielä miljoona kertaa lisää. Arvaatteko kuka?

Tämä semifreddo maistuu aikalailla suklaajäätelölle. Maku ei ole kuitenkaan kovin äklömakea ja siinä on pieni kookoksen vivahde. Vadelmakastike ehdottomasti täydentää makuyhdistelmän ja antaa annokselle raikkautta.

wp-1458130344158.jpeg

Suklaasemifreddo (4 annosta)

2 munaa
1 munan keltuainen
2 rkl xylitolia eli koivusokeria
2 rkl hunajaa
2 rkl tummaa kaakaojauhetta tai raakakaakaojauhetta
2 dl kookoskermaa pahvitölkistä

Sekoita keskenään munat, keltuainen, xylitoli ja hunaja. Lämmitä seosta vesihauteessa noin 5 minuutin ajan, samalla koko ajan sähkövatkaimella sekoittaen. Vesihauteen veden ei tarvitse kiehua kovin villisti, riittää että se vähän poreilee ja höyrystyy. Viiden minuutin kuluttua seoksen pitäisi olla vaaleaa ja kuohkeaa. Ota seos pois hauteen päältä ja vatkaa vielä vajaa 10 minuuttia. Vatkaa toisessa kipossa kookoskerma vaahdoksi, lisää varovasti joukkoon kaakaojauhe ja yhdistä seos käännelleen muna-sokerivaahtoon. Kaada annoskippoihin/vuokiin tai vaihtoehtoisesti isompaan vuokaan. Pakasta 4h.

Ota vuoat pois pakkasesta noin 15 minuuttia ennen tarjoilua, jotta ne on helpompi kumota. Jos et jaksa odottaa, voit myös lämmittää vuoan pohjaa kuuman veden alla, jolloin jäädyke irtoaa paremmin.

Vadelmaboysenmarjakastike

2-3 dl pakastevadelmia ja boysenmarjoja, tai pelkkiä vadelmia
1 tl hunajaa
tilkka sitruunamehua (vajaan puolikkaan sitruuna mehu)

Lämmitä marjat pienessä kattilassa sitruunamehun kanssa kiehuviksi ja lisää joukkoon hunaja. Keitä noin 10 minuuttia, kunnes marjat alkavat soseutua. Kaada seos siivilään ja painele ja pyörittele sitä siivilää vasten, kunnes jäljellä on vain siemenmössöä. Esim. soppakauha on hyvä apuväline paineluun, jotta saat kaiken soseen mahdollisimman hyvin siivilästä läpi.

Kumoa jäädyke lautaselle, lusikoi päälle vadelmakastiketta ja koristele tuoreilla marjoilla ja vaikka mulperimarjoilla.

Tätä jälkkäriä voi huoletta antaa myös perheen pienemmille (Huom! yli 1v), sillä se saa makeutuksensa xylitolista, hunajasta ja marjoista. Lisäksi yhtä annosta kohden sokerimäärä on hyvin vähäinen. Meidän taapero söi puolikkaan annoksen.

Rentouttavaa pääsiäistä!

<3

 

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s