Suklaasemifreddo (maidoton)

wp-1458130332743.jpeg

Onko täällä muita Master chef Australia -ohjelman faneja? Oman elämänsä Master cheffejä? Käsi ylös! Täällä on nimittäin yksi. Kyseinen ohjelma on ihan meidän perheen lemppari ja tämä jälkkäri sai innoituksensa sieltä. Kilpailijat tekevät ohjelmassa todella usein milloin mitäkin semifreddoa, ja minua alkoi tietysti kiinnostamaan mistä ihmeestä siinä herkussa on oikein kyse. Myönnän nimittäin sivistymättömyyteni asian suhteen – aina tähän saakka.

Semifreddo on italialainen jälkiruoka, joka on ikäänkuin jäädykkeen ja jäätelön risteytys. Perinteisesti pääraaka-aineina ovat kananmuna, sokeri ja kerma ja makua tuomassa marjoja, hedelmiä, suklaata jne. Halusin kokeilla onnistuisiko semifreddo tehdä myös maidottomasti vähemmällä sokerilla (ilman valkoista sokeria), ja täytyy sanoa, että näin ensiyrittämällä lopputulos oli vallan hyvä! Testiryhmäläisetkin (2 aikuista, 1 taapero) pitivät jälkkäristä ja yksi testiryhmän jäsenistä yritti kinuta sitä vielä miljoona kertaa lisää. Arvaatteko kuka?

Tämä semifreddo maistuu aikalailla suklaajäätelölle. Maku ei ole kuitenkaan kovin äklömakea ja siinä on pieni kookoksen vivahde. Vadelmakastike ehdottomasti täydentää makuyhdistelmän ja antaa annokselle raikkautta.

wp-1458130344158.jpeg

Suklaasemifreddo (4 annosta)

2 munaa
1 munan keltuainen
2 rkl xylitolia eli koivusokeria
2 rkl hunajaa
2 rkl tummaa kaakaojauhetta tai raakakaakaojauhetta
2 dl kookoskermaa pahvitölkistä

Sekoita keskenään munat, keltuainen, xylitoli ja hunaja. Lämmitä seosta vesihauteessa noin 5 minuutin ajan, samalla koko ajan sähkövatkaimella sekoittaen. Vesihauteen veden ei tarvitse kiehua kovin villisti, riittää että se vähän poreilee ja höyrystyy. Viiden minuutin kuluttua seoksen pitäisi olla vaaleaa ja kuohkeaa. Ota seos pois hauteen päältä ja vatkaa vielä vajaa 10 minuuttia. Vatkaa toisessa kipossa kookoskerma vaahdoksi, lisää varovasti joukkoon kaakaojauhe ja yhdistä seos käännelleen muna-sokerivaahtoon. Kaada annoskippoihin/vuokiin tai vaihtoehtoisesti isompaan vuokaan. Pakasta 4h.

Ota vuoat pois pakkasesta noin 15 minuuttia ennen tarjoilua, jotta ne on helpompi kumota. Jos et jaksa odottaa, voit myös lämmittää vuoan pohjaa kuuman veden alla, jolloin jäädyke irtoaa paremmin.

Vadelmaboysenmarjakastike

2-3 dl pakastevadelmia ja boysenmarjoja, tai pelkkiä vadelmia
1 tl hunajaa
tilkka sitruunamehua (vajaan puolikkaan sitruuna mehu)

Lämmitä marjat pienessä kattilassa sitruunamehun kanssa kiehuviksi ja lisää joukkoon hunaja. Keitä noin 10 minuuttia, kunnes marjat alkavat soseutua. Kaada seos siivilään ja painele ja pyörittele sitä siivilää vasten, kunnes jäljellä on vain siemenmössöä. Esim. soppakauha on hyvä apuväline paineluun, jotta saat kaiken soseen mahdollisimman hyvin siivilästä läpi.

Kumoa jäädyke lautaselle, lusikoi päälle vadelmakastiketta ja koristele tuoreilla marjoilla ja vaikka mulperimarjoilla.

Tätä jälkkäriä voi huoletta antaa myös perheen pienemmille (Huom! yli 1v), sillä se saa makeutuksensa xylitolista, hunajasta ja marjoista. Lisäksi yhtä annosta kohden sokerimäärä on hyvin vähäinen. Meidän taapero söi puolikkaan annoksen.

Rentouttavaa pääsiäistä!

<3

 

Jogurttikuppileivokset

wp-1458164841140.jpeg

Tein minille eilen välipalaksi hauskoja jogurttikipposia. Lopputulos oli niin älyttömän hyvä, että ne meinasivat vahingossa hävitä lautaselta meidän aikuisten suihin ihan pikavauhtia. Täyte saa makua raikkaasta appelsiinista ja koostumuksessa parasta on kivan rapsakka pohja. Leivokset sopisivat hyvin vaikka lasten synttäripöytään! Ja kuten jo mainitsinkin, maistuvat myös aikuisille.

Jogurttikuppileivokset (6 kpl)

Pohja:
1 banaani
1 dl kaurahiutaleita
1 dl mantelijauhetta
1 reilu rkl maapähkinävoita
kookosöljyä tai voita vuoan voiteluun

Soseuta banaani ja sekoita joukkoon loput ainekset. Voitele metalliset muffinssivuoat kookosöljyllä tai voilla ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka pakkaseen noin 10 minuutiksi. Pakastaminen estää taikinan ”karkaamisen” reunoilta paistamisen aikana. Paista 180 °C:ssa 25 minuuttia, tai kunnes reunat ovat saaneet väriä. Anna jäähtyä ja irrota varovasti.

Täyte:
noin 1 dl maustamatonta jogurttia
puolikas banaani pilkottuna
puolikas appelsiini pilkottuna

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja lusikoi jäähtyneisiin kuppeihin. Maidottoman version saat helposti vaihtamalla jogurtin kaura-, soija- tai kookosjuguun.

wp-1458164833826.jpeg

<3

Park Schöntal

Olemme saaneet täällä lähiaikoina nauttia muutamasta ihanan käväisen aurinkoisesta päivästä. Kovin lämmintä ei kuitenkaan vielä ole, vaikka lämpömittari näyttäisi lähemmäs kymmentä astetta. Auringossa jotenkuten tarkenee, mutta tuuli on usein todella hyytävä. Tällä hetkellä ikkunasta ulos räntäsateeseen katsellessa ei kyllä ihan heti uskoisi, miten lämmin ja aurinkoinen päivä eilenkin oli.

Vietimme eilen yhteistä vapaapäivää kävelemällä keskustaan ja päätimme ihan sattumalta käydä hieman tarkemmin tutustumassa siellä sijaitsevaan puistoon, josta taisin mainita jo syksymmällä. Puisto on yksinkertaisesti I-HA-NA! Todellinen helmi. En voinut lakata ihastelemasta sitä kauneutta. Luonto on juuri heräilemässä talven jäljiltä henkiin, krookukset kukkivat, linnut laulavat ja purot liplattavat. Kaiken kruununa puiston toiselta laidalta löytyy myös vanhan luostarin rauniot.

Alla kuvakooste retkeltämme (pahoittelen, että laatu on mitä on, ei ollut kuin kännykkäkamerat matkassa).

IMG-20160315-WA0000IMG-20160314-WA0035IMG-20160315-WA0003IMG-20160315-WA0005IMG-20160314-WA0015IMG-20160314-WA0017IMG-20160314-WA0031IMG-20160315-WA0004IMG-20160314-WA0007IMG-20160314-WA0001IMG-20160314-WA0000IMG-20160314-WA0012IMG-20160315-WA0014IMG-20160315-WA0010IMG-20160315-WA0008~2

Joskus voi ihminen olla niin kovin pienestä onnellinen – puistossa kävelystä auringonpaisteessa <3

 

Linssi-kasviskeitto

wp-1454701593533.jpeg

Tästä on hyvä jatkaa vielä kasvisruokalinjalla, sillä arkiston syövereihin oli jäänyt ohje tähän superhelppoon linssi-kasviskeittoon. Tämä pehmeän täyteläinen kasviskeitto syntyy jälleen kerran nopeasti ”mitä-kaapista-löytyy” -aineksista. Keittoa voi helposti tuunata mieleisekseen haluamallaan maidolla tai kermalla. Käytin itse tällä kertaa vuohenmaitoa, joka antaa keittoon oman kivan säväyksensä. Linsseistä saa roimasti kasviperäistä proteiinia ja kurpitsansiemenistä annokseen saa lisäksi magnesiumia, sinkkiä, K- ja E-vitamiinia, sekä rautaa.


Linssi-kasviskeitto (4 pientä annosta)

2 dl punaisia linssejä
n. 4-5 dl vettä
1 sipuli
noin puolikas parsakaali
2-3 porkkanaa
pippuria
timjamia
suolaa
(1 kasvisfondi)
n. 1-2 dl vuohenmaitoa tai mitä tahansa kasvimaitoa

Kuori ja pilko kasvikset ja keitä/höyrytä vedessä lähes kypsiksi. Lisää huuhdellut linssit ja mausteet joukkoon ja anna kiehua vielä 10 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella sopivan sileäksi ja lisää joukkoon haluamaasi maitoa, kunnes koostumus on mieleinen. Kiehauta vielä kertaalleen nopeasti. Nestemäärät eivät ole tässä niin turhantarkkoja. Lisää maitoa ensin vähän, ja sitten vähän lisää, kunnes keitto on mieleistäsi. Itse jätän keiton monesti hieman tuhdimmaksi, jotta se pysyy paremmin taaperonkin lusikassa.

<3

Home sweet home

Hellurei! Täällä ollaan taas. On äärimmäisen mukavaa käydä välillä matkustelemassa, mutta onpa ihanaa olla taas kotona! Päätimme näppärästi ajoittaa vielä tämän talven flunssat samaan syssyyn loman kanssa, joten hieman on ollut ihmisestä puhti pois. En ihan heti muista, koska olisin viimeksi ollut yhtä pahassa flunssassa. Ylipäätään, olen todella harvoin edes kipeä. Nyt alkaa pitkästä aikaa tuntua olo jo kohtalaisen normaalilta ja jaksaa taas tehdä muutakin, kuin vain kaivautua mahdollisuuden tullen peiton alle. Toisaalta, olen enemmän kuin kiitollinen, että meillä oli ”vain” flunssaa. Nyt on ollut niin paljon mahapöpöjäkin liikkeellä, että nenän niistäminen tuntuu pieneltä ongelmalta siihen verrattuna. Voimia kovasti kaikille muillekin tautien kanssa kamppailijoille! Nyt kannattaa tuplata probioottiannokset ja muutenkin pitää huoli tarvittavien vitamiinien saannista ja nesteytyksestä.

Lomailimme siis helmikuun puolella 1,5 viikkoa Thaimaan lämmössä. Minä tosiaan tulin kipeäksi jo ennen lähtöä ja lopulta matkaseurueestamme 5/6 oli jonkinasteisessa flunssassa. Lapsukaisella tuo tauti onneksi kesti silloin vain pari päivää ja itsekin paranin melko nopeasti. Tulimme kuitenkin uudelleen kipeäksi (vai lieneekö samaa tautia edelleen) pari päivää kotiinpaluun jälkeen ja olemme edelleen minin kanssa vähän kipeitä.

Minulla oli etukäteen jonkinlainen ajatus kirjoitella teille jotain juttua kaukomaille matkustamisesta taaperon kanssa, mitä hän siellä pystyi syömään ynnä muuta. Varmaan moni muukin pohtii ihan samoja asioita ennen matkaa. Siinä kävi kuulkaas kuitenkin niin, että ilmeisesti kuumuudesta johtuen meidän kaikkiruokainen ja melko suuriruokainenkin tyttö eli koko loman ajan pääasiassa vesimelonilla ja munakkaalla. Välipalaksi meni vielä hedelmäsosepussukoita ja banaania, ja iltaisin välillä puuroa. Tilasimme muutaman kerran hänelle ihan omia ruokia ravintolassa (riisiä, kasviksia, kasviskeittoja), mutta luovutimme melko nopeasti, koska kaikki jäi aina syömättä. Neiti sitten napsi meidän lautaselta pieniä makupaloja, jos edes jotain huoli. Lämmön lisäksi uusi ihmeellinen ympäristö oli myös niin houkuttava, ettei ruokapöydässäkään malttanut istua suunnilleen kahta minuuttia pidempään. Olipa helpotus päästä kotiin ja huomata, että meillä sentään osataan syödä vielä ihan normaalistikin! Kaikenkaikkiaan matka minin kanssa meni tosi kivasti. Kuumuus kyllä selvästi uuvutti pientä matkustajaa, mutta muuten hän oli ihan oma pirteä itsensä. Ja uiminen oli ihan superhauskaa! Jos joku siellä murehtii, mitä vähän päälle yksivuotias syö lomamatkalla niin huoli pois, pelkällä vesimelonilla ja munakkaallakin voi näköjään helposti elää, hahah.

Matkasta ei muuten jäänyt kovin kummoista kerrottavaa, sillä sairasteluista johtuen emme jaksaneet käydä ihan hirveästi missään. Mutta mikä tärkeintä: aurinko paistoi, lämmintä oli tasaisen varmasti ja vesi riittävän viileää. Minä sain jopa luettua kokonaisen kirjan matkan aikana mummin ja kummin vahtiessa lapsukaista – ehkä parasta luksusta mitä voi olla.

wp-1457553737030.jpeg

Näiden naistenpäiväkukkasten myötä toivotan kaikille oikein mukavaa viikonjatkoa! Nautitaan kevääntulosta, auringosta ja Suomessa niin ihanista keväthangista!

<3