Kookos-kaurakeksit

Tästä ei keksien leipominen enää paljoa helpommaksi voi tulla. Kaurakeksit sopivat hyvin vaikka uudenvuoden juustotarjottimen kaveriksi, tai ihan sellaisenaan rouskuteltaviksi. Sopii naposteltaviksi myös perheen pienimmille herkkusuille.

image

Kookos-kaurakeksit (~ 12 kpl)
1 keksikokoinen banaani
1 dl luomukaurahiutaleita
1 dl kookoshiutaleita
1 rkl kookosöljyä
1 rkl kookoskermaa

Lisäksi esim. kanelia, piparkakkumaustetta tai vaniljaa.

Muussaa banaani ja sekoita muut ainekset joukkoon. Anna levätä jääkaapissa hetki. Pyörittele taikinasta palloja leivinpaperoidulle pellille ja painele ne littanoiksi kekseiksi.

Paista 180 asteessa 20 minuuttia, tai kunnes reunat alkavat saada vähän väriä.

image

Loistokasta Uutta Vuotta! Muistakaa suojalasit raketteja ampuessa ja katsoessa <3

Mausteinen taatelikakku (G, M)

Joulu ehti melkein jo mennä, mutta vielä ehtii välipäiviksi tai uudeksivuodeksi leipoa tätä helppoa ja maistuvaa taatelimaustekakkua. Sain idean tehdä maustekakkua täällä mummolassa ollessa, joten kakku on tehty ”mitä mummolan kaapeista löytyy” -aineksista. Hyviä aineksia sieltä löytyikin ja kakku onnistui ihan superhyvin. Kakku on luontaisesti gluteeniton ja maidoton, sekä onnistuu myös vegaanina ja ilman pähkinää.

image

Mausteinen taatelikakku

1 muna
2 banaania
13 kuivattua taatelia
1 rkl hunajaa tai agavesiirappia
1 dl kookoskermaa
1 dl oliiviöljyä
1 dl tattarijauhoja
1 dl perunajauhoja (tai tattari)
0,5 dl hasselpähkinäjauhetta (voi jättää pois ja korvata tattarijauholla)
1 tl ruokasoodaa
2 tl leivinjauhetta
2 rkl psylliumia
1 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl piparkakkumaustetta
1 rkl kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
1tl aitoa vaniljaa (tai vaniljasokeria)

Sekoita ensin sauvasekoittimella keskenään muna, banaanit, hunaja ja 5 pilkottua taatelia. Lisää kookoskerma, oliiviöljy ja etikka. Sekoita kuivat aineet keskenään, pilko 8 taatelia pieniksi paloiksi ja lisää taikinan joukkoon käännellen. Voitele kakkuvuoka öljyllä (esim. kookos) ja vuoraa se hasselpähkinäjauheella (tai esim. kookoshiutaleilla). Jos teet kakun vegaanisena, jätä muna pois ja lisää 0,5 dl kookoskermaa. Munattomasta kakusta tuli näin ekalla kokeilulla hitusen matalampi, mutta koostumus ja maku oli vallan hyvä.

Paista 180 asteessa 55 minuuttia tai kunnes taikina ei enää tartu puutikkuun. Anna jäähtyä ja kumoa lautaselle. Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä.

image

Hyvää Aurinkoista Tapaninpäivää!

Ps. Kokeilin ekaa kertaa kirjoittaa mobiilisovelluksella, joten teksti ja kuvat saattavat näyttää vähän hassuilta.

Kookos-riisihiutalepuuro

wp-1449992648455.jpeg

Meillä syötiin eilen iltapalaksi kookoshiutaleilla terästettyä riisihiutalepuuroa ja siitäpä taisi kertaheitolla tulla uusi suosikkini! Yleensä syömme taaperon kanssa illalla kaurapuuroa, mutta vaihtelu virkistää aina silloin tällöin – varmasti meitä molempia. Rakastan riisipuuroa, mutta tavallisen riisipuuron hauduttelu pehmeäksi vie hieman aikaa, enkä aina muista ennakoida ja laittaa puuroa tulille ajoissa. Tällä kertaa kaapista sattui kuitenkin löytymään riisihiutaleita, joista puuro syntyy nopeasti alle kymmenessä minuutissa.

Koska tuttuun tapaani heittelin puuroainekset hieman arviolta kattilaan, jäi puuro keittelyn jälkeen hieman liian löysäksi. Mietin millä saisin puuroa hieman tuhdimmaksi, kun silmiini osui kaapista kookoshiutalepurkki. Hmm..miksikäs ei? Puolisen desiä hiutaleita joukkoon ja lopputuloksena oli ihanan täyteläinen riisipuuro, pienellä kookoksen vivahteella. Tänä aamuna ajattelin ihan mitatakin ainekset, tässä ohje.

wp-1449992664635.jpeg

Kookos-riisihiutalepuuro (kahdelle)

4 dl kauramaitoa tai muuta kasvimaitoa (riisi, kookos, soija, manteli)
reilu 1 dl riisihiutaleita
0,5 dl kookoshiutaleita
suolaa aikuisille

Kuumenna neste kiehumispisteeseen ja lisää joukkoon riisihiutaleet. Keittele miedolla lämmöllä viitisen minuuttia ja lisää joukkoon kookoshiutaleet. Anna hautua kannen alla vielä hetki ja lisää suola. Voit lisätä joukkoon vielä lusikallisen kookosöljyä tai nauttia puuron vaikka voisilmän ja kanelin kera, kuten minä tein. Taapero söi omansa mustikoiden kanssa. Jos teet puuroa sormiruokailijalle, lisää riisihiutaleita 1,5 dl, jolloin saat jämäkämmän puuron helposti sormin syötäväksi.

Onpa muuten ihana täällä Suomessa ollessa, että pakkasesta löytyy ihka oikeita metsämustikoita! Niitä olen Saksassa kaivannut ehkä eniten kaikesta. Emme ole kaupan pakastealtaastakaan löytäneet kuin pensasmustikoita, jotka on tuotu jostain maailman ääristä, eikä niitä oikein uskalla edes kuumentamatta syödä. Eivätkä ne muutenkaan ole lainkaan sama asia kuin itsepoimitut (eli äitin poimimat, kiitos sinne äitille!) kotimaiset metsämustikat. Niin sitä osaa taas arvostaa tällaistakin pientä asiaa jatkossa enemmän.

Leppoisaa sunnuntaita! <3

Piparintuoksua ja joulutunnelman etsintää

Niin se vaan heilahti joulukuu käyntiin ja kalenteristakin on avattu jo kymmenen luukkua. Joulu lähestyy hurjaa vauhtia! Itse en ole mikään kovin innokas jouluihminen, mutta joitain joulujuttuja on kiva puuhastella, että pääsisi edes jotenkin joulutunnelmaan. Varsinkin nyt, kun luntakaan ei ole näköpiirissä.

Yksi perinteinen jouluaskare on tietysti pipareiden leipominen. En ole koskaan liiemmin välittänyt valmiiden pipareiden syömisestä, mutta niiden leipominen on hauskaa! Ja mikä parasta, sivutuotteena kotiin leijailee aivan ihana jouluinen piparintuoksu. Tänä vuonna kokeilin tehdä hieman erilaisia pipareita. Sellaisia, jotka tulisi meillä jopa syötyäkin.

SAMSUNG CSC

Idea kekseihin lähti siitä, että minulla on ollut kotona lojumassa pähkinä- sekä mantelijauhetta, joille olen odottanut sopivaa käyttökohdetta. Keittiöstä löytyi myös nippu vanhaksi meneviä banaaneja, joten siinähän ne keksiainekset olikin jo melkein kasassa. Mukaan pari taatelia ja piparkakkumaustetta – ja taikina oli valmis. Ihanan yksinkertaista.

Jos pidät piparkakkutaikinasta enemmän kuin itse pipareista, voi keksit tehdä paksumpina ja kakkumaisina. Jos taas olet rapeiden pipareiden ystävä, kannattaa taikina levittää mahdollisimman ohuelti. Keksit ovat parhaillaan uunituoreina, hieman jäähtyneinä. Keksit eivät kestäneet säilytystä hirveän hyvin (mikäli niitä säilöön sattuisi jäämään), vaan ne menivät päivässä jo ihan pehmeiksi. Se tosin saattoi johtua yksinkertaisesti siitä, että meillä on asunnossamme ilmankosteus koko ajan jotain 95 % luokkaa. Ehkä Suomen ilmastoiduissa asunnoissa ei ole samaa ongelmaa. Mitään autenttisia piparkakkujahan nämä eivät luonnollisestikaan suutuntumaltaan tai maultaan ole, mutta joku ihmeen koukuttava elementti näissä oli. Varsinkin uunituoreina ne teki mieli napostella samantien menemään.

SAMSUNG CSC

Piparkakkukeksit (G, M, viljaton, munaton)

1 banaani
2 dl manteli tai hasselpähkinäjauhetta, tai 1 dl molempia
3-4 taatelia
2 tl piparkakkumaustetta (sis. pomeranssia, kanelia, neilikkaa ja inkivääriä)

Muussaa banaani ja taatelit sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon manteli/pähkinäjauhe ja piparkakkumauste. Muotoile haluamasi mallisia keksejä leivinpaperille ja paista 175 °C:ssa noin 20 minuuttia, tai kunnes reunat ovat saaneet hieman väriä. Taatelit voi jättää poiskin, mutta niistä saa kekseihin hieman lisämakeutta. Omaan makuuni keksit menivät vallan hyvin pelkällä banaanin makeudellakin.

SAMSUNG CSC

Ehdimme käymään pariin otteeseen saksalaisilla joulumarkkinoilla etsimässä sitä jo aiemmin mainittua joulutunnelmaa. Siitä alla muutamia kuvia, sekä pari kuvaa Frankfurtin illasta. Harmittavan harmaa päivä oli kuvaamiseen, enkä valitettavasti ehtinyt käymään markkinoilla vielä kertaalleen iltasella. Silloin valot olisivat varmasti näkyneet vielä hienommin. Olen muutenkin varmaan maailman huonoin bloginpitäjä, koska unohdan aina ottaa kuvia silloin kun pitäisi. Pitää koittaa tsempata jatkossa. Olkoon se vaikka uudenvuodenlupaukseni!

Kaikenkaikkiaan Aschaffenburgin joulumarkkinat olivat varsin idylliset ja tunnelmaltaan hyvin keskieurooppalaiset. Kaikenlaista jouluista oli tarjolla, ja mikä tärkeintä, halpaa Glühweinia kojut tulvillaan. Hieman outoa oli silti olla joulumarkkinoilla, kun pakkanen ja lumi loistivat poissaolollaan. Jotenkin asiaan kuuluu, että kuumaa glögiä hörpitään nenänpää ja varpaat jäässä.

20151127_150949

Mainitsin muuten aiemmin, että olin menossa sansankielenkurssille. Sepä ei kuulkaa käynytkään ihan niin vain, vaikka minulle oli sanottu, että mukaan mahtuisi. Lopulta muutaman keskustelun ja parissa eri paikassa ramppaamisen jälkeen selvisi, että heidän mielestään kyseinen kurssi olisi väärä ja liian helppo kurssi minulle. Enpä tiedä siitä, mutta ilmeisesti muut osallistujat olisivat olleet hyvin erilaisista lähtökohdista.. Nyt olemme joululomalla Suomessa, joten pitänee tammikuussa katsella sitten jotain muuta kurssia. Tuo mainitsemani kurssi vain oli ainoa, johon olisi saanut mennä lapsen kanssa, mutta pitää koittaa järjestää minille tarvittaessa hoitaja. Naapurimme tiesi ainakin suositella erästä hyvää ja luotettavaa lapsenvahtipalvelua, jota he ovat itse monesti käyttäneet. Ehkä kokeilemme sitä.

Menestyksekästä joulutunnelman etsintää itse kullekin! <3