Tomaattinen kikherne-kookoskeitto

Siitä viimeistään tietää syksyn saapuneen, että tekee mieli taas syödä enemmän keittoruokia. Vaikka täällä ei kovin kylmä vielä olekaan, niin ulkona tuulessa tarpomisen jälkeen teki jotenkin hurjasti mieli jotain mausteisen maukasta ja lempeän lämmittävää ruokaa.

Keitossa yhdistyy tomaatin ja kookoksen aika takuuvarma kombinaatio, jota on vielä terästetty mausteisuudella ja pienellä chilin potkulla. Voit toki itse päättää, kuinka tulista tai mietoa keitosta haluat, tai chilin voi halutessaan jättää kokonaan poiskin. Omasta keitostani tuli kohtalaisen tujakkaa, joten se ainakin lunasti odotukset lämmittävästä keitosta tehokkaasti.

Tämä on yksi ihan suosikkikeitoistani. Kookosmaidon ja kikherneiden ansiosta se on myös perinteistä kasvissosekeittoa tuhdinpaa ja vie paremmin nälän mennessään. Kikherneet tuo annokseen vielä kivasti kasviperäistä proteiinia. Monien muidenkin keittojen tavoin tämäkin keitto vain paranee vanhetessaan ja on melkeinpä parempaa seuraavana päivänä. Keittoa voi hyvin myös pakastaa annoksiksi.


Tomaattinen kikherne-kookoskeitto

1 tlk luomutomaattimurskaa tai luomusäilyketomaatteja
1 tlk (265g) kikherneitä tai vastaava määrä itse keitettyjä
1 tlk kookosmaitoa
noin 2-3 dl vettä
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
oliivi- tai kookosöljyä
1 kuivattu chili
1 rkl balsamico-viinietikkaa
reilu 1 tl paprikajauhetta
ripaus kurkumaa
muutama rouhaus mustapippuria myllystä
suolaa

Kuullota öljyssä kuoritut ja pilkotut sipulit ja valkosipulit, murskattu chili ja mausteet. Lorauta joukkoon balsamico ja pyöräyttele kapustalla muutaman kerran. Lisää joukkoon tomaattimurska, kikherneet ja vesi. Vinkki! Mittaa vesi tomaattimurskapurkilla niin saat loputkin tomaatit mukaan ja samalla saat huuhdeltua purkin. Lisää ensin reilu puoli tölkkiä vettä. Anna lämmetä kiehuvaksi, lisää joukkoon kookosmaito ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla noin 20 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella tai kaada koko komeus blenderiin ja surauta samettisen tasaiseksi. Maista ja säädä suolan määrä. Lisää tarvittaessa vettä, jos haluat laihemman keiton.

Tarjoile halutessasi vaikkapa kurpitsansiementen tai luomutofun kera. Koska tofu itsessään on melko mautonta, menee se tosi kivasti mausteisen keiton joukossa. Lisäksi saat siitä vielä hieman lisäproteiini annokseen.

Versio perheen pienokaisille! Kaikessa yksinkertaisuudessaan: valmista keitto kuten edellä, mutta jätä alussa suola (alle 1v) ja chili pois. Tietysti, jos lapsenne on jo tottunut chilinsyöjä niin antaa mennä vaan! Ota soseutuksen jälkeen lapsille annokset sivuun ja lisää loppuun keittoon suola ja chili. Voit vielä tarvittaessa soseuttaa keiton kertaalleen, jotta kaikki chilinpalat sekoittuvat hyvin. Herneet voivat aiheuttaa pienille masuille hieman vatsanväänteitä, joten kannattaa aloittaa melko maltillisella annoksella.

Meidän viikon vajaa 1-vee ainakin piti keitosta ihan hurjasti ja vieläpä lusikoi sen ihan itse suuhunsa. Kyllä on äiti ylpiä! Meillähän on syöty pääasiassa ruoat itse sormin, poikkeuksena puurot ja jogurtti, mutta pari viime viikkoa on toisinaan ollut melkoista raivoa ruokapöydässä. Syy löytyi tietysti siitä, että neiti ”mie ite” halusi myös syödä itse lusikalla. Syöttää ei missään nimessä saanut, ja kun homma ei itseltäkään heti onnistunut, niin hermohan siinä meni. Nyt on taas rauha palannut ruokahetkiin ja sapuskat menee nassuun vanhaan malliin, joko sormin tai itse lusikoiden.

<3

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s