Manteli-maapähkinävoi-taatelikarkit (raaka*, G, M)

SAMSUNG CSC

Tekeekö joskus mieli jotain hyvää? Jotain vaikka kahvin kaveriksi tai ihan muuten vaan naposteltavaksi? Todennäköisesti vastaus on kyllä, kysytään keneltä tahansa. Uskoisin, että jokainen meistä himoitsee herkkuja aina silloin tällöin. Jos olet kuitenkin jättänyt valkoisen sokerin ja sokeroidut tuotteet pois ruokavaliostasi, tai yksinkertaisesti kyllästynyt kaupan äklömakeisiin karkkeihin ja suklaapatukoihin, voi välillä olla vaikeaa keksiä järkevää naposteltavaa.

Tumma suklaa (tai raakasuklaa) on yksi hyvä ja helppo vaihtoehto herkutteluun, mutta aina sekään ei oikein maistu. Ainakaan minulle. En nimittäin koskaan ole ollut mikään suklaahiiri. Yksi kaupan suklaapatukoista oli kuitenkin ennen suuri suosikkini (heti minttusuklaan jälkeen), nimittäin Snickers-patukka! Snickersin salaisuushan piilee sen ah-niin-toimivassa makean ja suolaisen yhdistelmässä, yhdistettynä vielä kivasti rouskuvaan pähkinään. Tuo kombinaatio on vain yksinkertaisesti pettämätön.

Jos ei siis kaupan sokerilla ja millälie lisäaineilla kyllästetyt suklaapatukat oikein nappaa, niin huoli pois – voit helposti tehdä karkkia itsekin! Nämä karkit pesevät kaupan tuotteet ravintoarvoissa mennen tullen, ja mikä parasta, näiden syömisestä ei tarvitse edes potea sitä monelle niin tuttua huonoa omaatuntoa.

Raaka-aineita nämä helpot karkit kätkevät sisäänsä kokonaiset viisi kappaletta ja aktiivista valmistusaikaa ne vaativat maksimissaan 15 minuuttia! Olkaapa hyvät.

SAMSUNG CSC

Manteli-määpähkinävoi-taatelikarkit aka Snickersit

1 dl kuorittuja manteleita
1 reilu rkl maapähkinävoita
5 kuivattua taatelia
1 rkl kookosöljyä
pari-kolme rouhausta merisuolaa myllystä
(hunajaa)

Pilko taateleita hieman pienemmiksi ja laita ne muiden ainesten kanssa korkeaan kippoon. Rouhi sauvasekoittimella massaksi. Manteleiden ei missään nimessä tarvitse mennä ihan pieneksi silpuksi, vaan joukkoon saa jäädä kunnon sattumia. Halutessasi voit lisätä mukaan hieman hunajaa, tai vaikka yhden taatelin lisää, jos haluat makeampia karkkeja. Minun makuuni tässä oli kombinaatio juuri hyvin kohdillaan ilman hunajaakin. Suolaa saa olla sen verran, että sen maku tulee kunnolla esille.

Laita lautaselle tai esim. muovirasian pohjalle pala kelmua ja kumoa seos sen päälle. Tasoita ja taputtele tasaiseksi ja napakaksi levyksi. Käännä kelmun reunat levyn päälle ja siirrä jääkaappiin jähmettymään. Tunti riittää hyvin, tai kiireisemmille vähempikin. Painele levystä karkkeja pienillä piparkakkumuoteilla tai leikkaa veitsellä neliöiksi. Muotilla leikatessa yli jääneet reunukset menee muuten tosi hyvin aamupuuron tai jogun päällä, mikäli pystyt olemaan napostelematta niitä samantien. Säilytä valmiit karkit jääkaapissa.

Vinkki! Voit leikata levyn myös pötköiksi ja kääriä ne kelmuun välipalapatukoiksi. Helppo ottaa mukaan vaikka töihin!

Huomioithan maapähkinävoita ostaessasi, että tuote olisi mahdollisimman ehtaa, 100% maapähkinää. Monesti niihinkin on lisätty (piilotettu) sokeria, sekä muun muassa palmuöljyä. Luomumaapähkinävoit ovat yleensä täyttä tavaraa ja sisältävät maapähkinän lisäksi korkeintaan merisuolaa.

20151122_115456-2

SAMSUNG CSC

Minä jään täällä odottelemaan ihania vieraita saapuviksi. Saatan jopa viettää viikonloppuna kokonaisen päivän lapsivapaata aikaa, hurjaa! Luvassa shoppailua, joulumarkkinoita, ruokaa ja juomaa, sekä tietysti tyttöjen juttuja. Parasta.

Herkullista viikonloppua kaikille! <3

 

*Maapähkinät on tietysti paahdettu maapähkinävoita valmistettaessa, mutta muuten raaka-aineita ei kuumenneta valmistuksen aikana.

 

1-vuotiaan synttärimenu: Suklaa-mustikkamuffinssit, Cashew-vadelmamokkapalat, Vadelmajuustokakku, Melonikakku ja Omena-armadillot

Meillä juhlittiin lauantaina pienen neitokaisen 1-vuotissyntymäpäiviä! Tällä kertaa oli hieman erilaiset juhlat tiedossa, sillä luonnollisestikaan tänne Saksaan eivät päässeet kaikki kummit, mummit ja ystävät paikan päälle juhlimaan. Onneksemme kuitenkin sankaritar sai juhlavieraiksi pari ystäväämme Suomesta 6kk ikäisen poikansa kanssa, sekä kummisedän Tanskasta. Kutsuimme mukaan bileisiin myös alakerran naapurit, joihin olemme ehtineet täällä jo tutustumaan.

Olin etukäteen ajatellut, että nämä synttärit taitavat mennä aika matalalla profiililla, koska pelkästään omalle porukalle ei olisi ollut kovin mielekästä käydä väkertämään kovin erikoisia juhlatarjoiluja. Vieraita ollessa lopulta noinkin hurja määrä, oli kiva päästä laittamaan vähän enemmän apetta tarjolle. Päivänsankari oli tietysti pääosassa menua suunnitellessa, ja halusin, että hän voisi syödä lähes kaikkea tarjolla olevista herkuista. Meillähän ei muutenkaan valkoinen sokeri tai vehnäjauho kuulu kuivakaapin valikoimiin, joten siksipä on nämäkin herkut tehty ilman niitä.

Juustokakussa oikaisin laittamalla pohjaan valmiita gluteenittomia digestive-keksejä, ja tällä kertaa pohja sisältää voita ja täyte myös maitotuotteita. En ehtinyt tekemään koekakkua, joten piti pelata hieman varman päälle, että kakkua uskalsi tarjota vieraille. Jaan myös juustokakun ohjeen täällä, vaikka se poikkeuksellisesti sisältääkin valmiskeksejä ja maitotuotteita. Kakku on kuitenkin hieman kevyempi versio tavanomaisesta juustokakusta.

Suolaisena tarjottavana meillä oli ihan simppelisti vuohenjuustosalaatti rucolalla, taateleilla ja granaattiomenalla, tonnikalapastasalaattia, sekä perinteisesti porkkana- ja kurkkutikkuja dippailtavaksi.

SAMSUNG CSC

Suklaa-mustikkamuffinssit (12 pientä muffinssia)

1 banaani
2 munaa
1 dl kaurahiutaleita
1 dl riisijauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
1-2 dl mustikoita (pakaste)
1 dl kauramaitoa

Soseuta ensin keskenään banaani, munat ja kaurahiutaleet. Sekoita keskenään riisijauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe ja lisää ne joukkoon. Kääntele lopuksi joukkoon mustikat ja kauramaito. Lusikoi taikina muffinssivuokiin ja paista 175 °C:ssa noin 25 minuuttia, tai kunnes tikulla kokeillessa taikina ei enää tartu kiinni.

Muffinssit on ihan superhelppo tehdä ja näitä voi helposti muokata mielensä mukaan eri marjoilla, ilman kaakaota ja niin edelleen. Meillä sattui olemaan kaapissa minttusuklaajauhetta, jolla korvasin puolet kaakaojauheesta. Se antoi muffinsseihin kivan mintun maun. Kannattaa kokeilla, jos saatte sellaista jostain käsiinne.

SAMSUNG CSC

Cashew-vadelmamokkapalat kookoskermavaahdolla

Pohja
3 munaa
1 banaani
1 rkl hunajaa
0,5 dl perunajauhoja
0,5 dl riisijauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte
2 dl cashewpähkinöitä liotettuina (vähintään 4h)
2 rkl sitruunamehua
1 dl kookoskermaa
2 rkl kookosöljyä
100 g vadelmia (pakaste)
1 rkl hunajaa
loraus kauramaitoa
1 tl vaniljajauhetta
1 tl liivatejauhetta + 2rkl sitruunamehua

Kuorrute
kookoskermaa
makeutusta esim. hunajaa
vaniljajauhetta

Muussaa ja vaahdota keksenään munat, banaani ja hunaja. Minulla ei ollut sähkövatkaajaa, joten vaahdottelin seosta sauvasekoittimella. Onnistui hyvin silläkin. Sekoita keskenään jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos taikinan joukkoon koko ajan samalla sekoittaen. Levitä taikina tasaisesti leivinpaperoidulle uunipellille ja paista pohjaa 200 °C:ssa 8 minuuttia. Kumoa valmis pohja uudelle leivinpaperille, johon olet ripotellut kookoshiutaleita. Anna jäähtyä leivinpaperin ja pyyhkeen alla.

Kuumenna ja kiehauta pakastevadelmia noin 5 minuutin ajan. Sekoita kaikki täytteen ainekset liivatetta lukuunottamatta blenderissä. Lisää kauramaitoa sen verran, että saat seoksen pyörimään ja saat siitä tasaista. Sekoita liivate ensin 2 rkl kylmään nestettä ja liuota se sen jälkeen 2 rkl lämmitettyä sitruunamehua (tai vaihtoehtoisesti vesikin käy). Blendaa liivateseos täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Voit tehdä täytteen myös ilman liivatetta, mutta silloin se pehmenee nopeammin huoneenlämmössä. Jos teet täytteen ilman liivatetta, anna sen huilia hetki kylmässä ennen levitystä.

Leikkaa pohja kahtia, levitä täyte toisen puolikkaan päälle ja aseta toinen levy täytteen päälle. Painele kevyesti tasaiseksi. Täytettä saattaa jäädä hieman yli. Voit lusikoida loput kippoon, joilloin saat siitä annoksen jälkkäriä vaikka seuraavalle päivälle.

Päälle voit vaahdottaa ja pursottaa kookoskermavaahtoa. Jätin puolet leivoksista ilman kookoskermaa ja toimi kyllä hyvin niinkin.

SAMSUNG CSC

Kevennetty vadelmajuustokakku

Pohja
150g gluteenittomia digestivekeksejä
75g voita

Täyte
200g tuorejuustoa
1,5 dl turkkilaista jogurttia
2 rkl hunajaa
1 tl vaniljajauhetta
0,5 dl sitruunamehua
150 g vadelmia (pakaste)
3 tl liivatetta + 0,5 dl nestettä
2 munanvalkuaista

Vadelmakiille
150g pakastevadelmia
1 rkl hunajaa
2 tl liivatejauhetta + 2 rkl nestettä

Murenna keksit ja nypi joukkoon huoneenlämpöinen voi. Levitä seos tasaisesti leivinpaperoidun irtopohjavuoan (∅ 23 cm) pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan.

Sekoita keskenään tuorejuusto, jogurtti, hunaja, vaniljajauhe, sitruunamehu ja pakastevadelmat (kuumenna ensin noin 5 min kattilassa). Sekoita liivate ensin 3 rkl kylmään nestettä ja liuota se sen jälkeen 0,5 dl lämmitettyä sitruunamehua/vadelmamehua (tai vaihtoehtoisesti vesikin käy). Sekoita liuennut liivate tuorejuustoseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen. Vaahdota valkuaiset toisessa kipossa jämäkäksi vaahdoksi ja kääntele vaahto seoksen joukkoon. Kumoa täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään pariksi tunniksi (tai yön yli).

Valmista lopuksi vadelmakiille. Lisää kiehautettujen vadelmien joukkoon hunaja ja kylmään nesteeseen sekoitettu liivate. Anna seoksen jäähtyä hetki ja levitä se jähmettyneen täytteen päälle. Siirrä kakku jääkaappiin jähmettymään vähintään pariksi tunniksi.

 

Melonikakku

Tämän kakun kohdalla on vain mielikuvitus rajana. Tarvitset esimerkiksi:

vesimeloniaSAMSUNG CSC
hunajamelonia
kiivejä
mustikoita
vadelmia

Leikkasin vesimelonista kaksi erikokoista sylinterinmuotoista palaa ja kiinnitin ne päällekkäin parilla cocktail-tikulla. Koristeeksi leikkasin pienillä piparkakkumuoteilla tähtiä ja sydämiä hunajamelonista, sekä kaiversin palleroita palloraudalla. Sitten vain koristeet oman maun mukaan tikuilla kiinni tai kakun ympärille.

 

SAMSUNG CSC

Omena-armadillot 

Sain näihin omenaolioihin idean nähtyäni samankaltaisia siilejä päärynöistä tehtyinä. Päärynät jäi kauppaan, joten omenoilla tehtyinä näistä nyt tuli hieman enemmän ehkä armadillon kuin siilin näköisiä, vai mitä lieneekään. Silmiksi laitoin puolikkaat rusinat ja tikuissa on emmentalia ja viinirypäleitä. Joku hieman taiteellisesti lahjakkaampi saisi näistä varmasti aikalailla hienommankin näköisiä. Hyvin meni kaupaksi jokatapauksessa!

SAMSUNG CSC

Juhlat olivat oikein onnistuneet, päivänsankari nautti herkuista ja oli oikein mielissään lahjoista ja huomiosta. Oli kiva saada tänne vähän vieraitakin kylään, että saatiin edes pienet juhlat aikaiseksi. Niin on vain vuosi hujahtanut hurjaa vauhtia ja nyt meillä on täällä vauvan sijasta taapero tepastelemassa.

<3

Tomaattinen kikherne-kookoskeitto

Siitä viimeistään tietää syksyn saapuneen, että tekee mieli taas syödä enemmän keittoruokia. Vaikka täällä ei kovin kylmä vielä olekaan, niin ulkona tuulessa tarpomisen jälkeen teki jotenkin hurjasti mieli jotain mausteisen maukasta ja lempeän lämmittävää ruokaa.

Keitossa yhdistyy tomaatin ja kookoksen aika takuuvarma kombinaatio, jota on vielä terästetty mausteisuudella ja pienellä chilin potkulla. Voit toki itse päättää, kuinka tulista tai mietoa keitosta haluat, tai chilin voi halutessaan jättää kokonaan poiskin. Omasta keitostani tuli kohtalaisen tujakkaa, joten se ainakin lunasti odotukset lämmittävästä keitosta tehokkaasti.

Tämä on yksi ihan suosikkikeitoistani. Kookosmaidon ja kikherneiden ansiosta se on myös perinteistä kasvissosekeittoa tuhdinpaa ja vie paremmin nälän mennessään. Kikherneet tuo annokseen vielä kivasti kasviperäistä proteiinia. Monien muidenkin keittojen tavoin tämäkin keitto vain paranee vanhetessaan ja on melkeinpä parempaa seuraavana päivänä. Keittoa voi hyvin myös pakastaa annoksiksi.


Tomaattinen kikherne-kookoskeitto

1 tlk luomutomaattimurskaa tai luomusäilyketomaatteja
1 tlk (265g) kikherneitä tai vastaava määrä itse keitettyjä
1 tlk kookosmaitoa
noin 2-3 dl vettä
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
oliivi- tai kookosöljyä
1 kuivattu chili
1 rkl balsamico-viinietikkaa
reilu 1 tl paprikajauhetta
ripaus kurkumaa
muutama rouhaus mustapippuria myllystä
suolaa

Kuullota öljyssä kuoritut ja pilkotut sipulit ja valkosipulit, murskattu chili ja mausteet. Lorauta joukkoon balsamico ja pyöräyttele kapustalla muutaman kerran. Lisää joukkoon tomaattimurska, kikherneet ja vesi. Vinkki! Mittaa vesi tomaattimurskapurkilla niin saat loputkin tomaatit mukaan ja samalla saat huuhdeltua purkin. Lisää ensin reilu puoli tölkkiä vettä. Anna lämmetä kiehuvaksi, lisää joukkoon kookosmaito ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla noin 20 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella tai kaada koko komeus blenderiin ja surauta samettisen tasaiseksi. Maista ja säädä suolan määrä. Lisää tarvittaessa vettä, jos haluat laihemman keiton.

Tarjoile halutessasi vaikkapa kurpitsansiementen tai luomutofun kera. Koska tofu itsessään on melko mautonta, menee se tosi kivasti mausteisen keiton joukossa. Lisäksi saat siitä vielä hieman lisäproteiini annokseen.

Versio perheen pienokaisille! Kaikessa yksinkertaisuudessaan: valmista keitto kuten edellä, mutta jätä alussa suola (alle 1v) ja chili pois. Tietysti, jos lapsenne on jo tottunut chilinsyöjä niin antaa mennä vaan! Ota soseutuksen jälkeen lapsille annokset sivuun ja lisää loppuun keittoon suola ja chili. Voit vielä tarvittaessa soseuttaa keiton kertaalleen, jotta kaikki chilinpalat sekoittuvat hyvin. Herneet voivat aiheuttaa pienille masuille hieman vatsanväänteitä, joten kannattaa aloittaa melko maltillisella annoksella.

Meidän viikon vajaa 1-vee ainakin piti keitosta ihan hurjasti ja vieläpä lusikoi sen ihan itse suuhunsa. Kyllä on äiti ylpiä! Meillähän on syöty pääasiassa ruoat itse sormin, poikkeuksena puurot ja jogurtti, mutta pari viime viikkoa on toisinaan ollut melkoista raivoa ruokapöydässä. Syy löytyi tietysti siitä, että neiti ”mie ite” halusi myös syödä itse lusikalla. Syöttää ei missään nimessä saanut, ja kun homma ei itseltäkään heti onnistunut, niin hermohan siinä meni. Nyt on taas rauha palannut ruokahetkiin ja sapuskat menee nassuun vanhaan malliin, joko sormin tai itse lusikoiden.

<3

Muutto

Edellisestä blogikirjoituksesta onkin taas vierähtänyt tovi, tai ennemminkin pieni ikuisuus. Tällä kertaa siihen on kuitenkin varsin hyvä selitys. Muutimme nimittäin pari viikkoa sitten perheemme kanssa Saksaan. Olimme pohtineet tänne muuttoa jo pidemmän aikaa, sillä reissaaminen Suomen ja Saksan välillä alkoi loppupeleissä tuntua melkoisen kuluttavalta. Jännittävää, mutta samalla niin odotettua ja helpottavaa – vihdoin on koko perhe saman katon alla.

Muutosta lähtien hulinaa on riittänyt ja ensimmäinen viikko meni aikalailla asioita järjestellessä ja Ikeassa juostessa, jotta saimme kämpän edes jotenkuten asuttavaan kuntoon. Saimme vasta viime viikolla internetin tänne uuteen asuntoon, joten senkin vuoksi blogin päivittäminen on ollut aikalailla mahdotonta. Olin jo naputtelemassa teille kuulumisia alkuviikosta, mutta pienenä takaiskuna ruokamyrkytys kaatoi meitsin pariksi päiväksi pelistä pois. Onneksi se taudinpaholainen on nyt taltutettu! En toivoisi moista kenellekään. En varsinkaan, jos täytyy olla kahdestaan kotona kohta 1-vuotiaan takiaisen kanssa, huh.

Näkymä parvekkeelta

Näkymä parvekkeeltamme

Muutimme kaupunkiin nimeltään Aschaffenburg, joka sijaitsee noin 40 km:n päässä Frankfurtista. Kaupunki on tähän mennessä osoittautunut vallan ihastuttavaksi. Täällä on paljon vanhoja rakennuksia, mutta silti sopivasti uuttakin ja kaikki palvelut saatavilla. Asunnoltamme on matkaa juna-asemalle noin 1,5 km ja ihan ydinkeskustaan 2,5 km. Aikalailla sopiva matka, joka menee vielä helposti kävellen. Juna-asemalta on suora yhteys Frankfurtin keskustaan tai lentokentälle, ja matka vie aikaa puolisen tuntia.

Olen niin onnellinen, että lopulta löysimme asunnon juuri täältä! Asunnon löytäminen oli melkoisen työläs ja aikaavievä prosessi, mutta nyt tuntuu, että tämä on juuri se paikka mihin meidän kuului muuttaa. Emme missään nimessä halunneet mihinkään ihan Frankfurtin keskustaan ruuhkan ja hälyn keskelle. Täällä on mukavan rauhallista ja heti lähistöltä löytyy paljon luontoa, puistoja, leikkipuistoja ja liikuntapuisto aikuisillekin. Täällä tuntuu olo paljon turvallisemmalta kuin suurkaupungissa ja pimeälläkin uskaltaa helposti lähteä kipaisemaan vaikka kaupassa. Ja niin halutessaan Frankfurtiinkin pääsee ihan hujauksessa.

Tähän mennessä aika onkin mennyt lähinnä lähiseutuihin tutustuessa. Kävimme viime viikolla minin kanssa keskenään kaupungilla pyörimässä ja samalla kävin kyselemässä saksankielen kurssista, joka järjestetään joka perjantai aamupäivällä. Mukaan onneksi mahtui vielä. Viime viikon tunnit jäi valitettavasti vielä väliin mahapöpön takia, mutta tällä viikolla sitten! Kurssi on siitä kiva, että oppituntien ajaksi lapsille on järjestetty hoitajat, joten itse pääsen rauhassa opiskelemaan. Ehkä saksan opiskelun voisikin ottaa jopa enemmän hengähdyshetkenä arjesta, kuin opiskeluna. Jännityksellä jään odottamaan minkälaista siellä tulee olemaan.

Keskuspuisto. Varmasti kesällä aika kiva paikka oleskella. Kaunis näin syksylläkin.

20151104_141110

Oli muuten melko huolestuttavaa huomata, kuinka riippuvainen sitä nykyään onkaan netistä. Tuntui, ettei mitään asioita voinut hoitaa, eikä mitään voinut tehdä. Toisaalta oli tietyllä tavalla jopa rentouttavaa, että sai olla hetken hyvillä mielin irti kaikesta somesta, kokonaan ilman puhelinta tai läppäriä. Luonnollisesti bloggailu, ja tämä ala muutenkin, ovat täysin netistä riippuvaisia, joten ilman ei yksinkertaisesti vain pärjää. Ristiriitaista. Ehkä pieni netti- ja sometauko olisi silloin tällöin kuitenkin ihan paikallaan, muutenkin kuin pakon sanelemana. Meillä ei ole täällä myöskään telkkaria, mutta sitä emme ole niinkään vielä kaivanneet. Saa nähdä tuleeko kyseistä kapistusta edes hommattua. Toisaalta sieltä saisi hyvää kielikylpyä, koska kaikki ohjelmat on tietenkin dubattu saksaksi (jippii..).

Blogissa saattaa olla jatkossa hieman enemmän kuulumisia ja juttuja täältä Saksanmaalta, sillä blogi toimii luonnollisesti myös kätevänä kanavana välittää meidän kuulumisiamme sinne koto-Suomeen, ja kahta erillistä blogia minulla ei ole mitenkään aikaa kirjoittaa. Mutta älkää huoliko, varmasti myös hyvinvointi- ja ruoka-aiheisia juttuja tulee vanhaan malliin (toivottavasti myös vähän useammin, kröhöm). Täällä saattaa mennä vielä jonkin aikaa, että kauppojen ruokatarjonta alkaa tulla tutuksi ja löydän itselleni taas ne parhaat luottotuotteet, sillä tällä hetkellä tuoteselosteiden lukemiseen menee puolet kauppareissuajasta. Varmasti löytyy myös paljon uutta kokeiltavaa. Bio-tuotteita täällä on ainakin ihan mukavasti tarjolla! Sen sijaan gluteenittomuus luo välillä melkoisia haasteita.

Toivottavasti lueskelette juttuja vielä jatkossakin! Leppoisaa viikkoa <3