Raparperi-mansikkapiirakka

Nyt raparperisesongin ollessa vielä ajankohtainen jaan teille pikaisesti tämän superduperhelpon ja herkullisen raparperi-mansikkapiirakan ohjeen. Ohje on tälläkin kertaa sekä gluteeniton että maidoton, eikä lopputulos ole äklömakea. Pohja muistuttaa perinteistä sokerikakkupohjaa, mutta makeutuksena on valkoisen sokerin tilalla käytetty pääasiassa banaania. Täyte koostuu raparperin ja mansikoiden lisäksi kookoskerma-muna -seoksesta, joka antaa piirakalle kivasti mehevyyttä.

Raparperi-mansikkapiirakka (pieni piirakkavuoallinen)

Pohja:
1 banaani
2 munaa
1 dl luomukaurahiutaleita
0,5 dl riisijauhoja
1 tl leivinjauhetta
(1 tl intiaanisokeria)

Täyte:
3 dl raparperiviipaleita
2 dl mansikoita (pakaste tai tuore)
1 dl kookoskermaa
1 muna
1 tl hunajaa tai intiaanisokeria (tai muuta makeutusta)
o,5 tl aitovaniljajauhetta

Kuori ja pätki banaani kulhoon, lisää joukkoon munat ja kaurahiutaleet. Soseuta sauvasekoittimella, kunnes kaurahiutaleet ovat jauhautuneet pienemmiksi ja seos saa hieman kuohkeutta. Lisää myös inkkarisokeri tässä vaiheessa, jos haluat lisää makeutta pohjaan. Lisää mukaan riisijauhot ja leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi ja levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan. Kuori ja pilko raparperit ja lisää ne pilkottujen mansikoiden kanssa pohjan päälle. Sekoita keskenään kookoskerma, muna, hunaja ja vanilja ja kaada seos piirakan päälle. Paista 200 °C:ssa noin 35 minuuttia.

Varaudu siihen, että piirakka häviää kahvipöydästä pikavauhtia. Tästä pienestä piirakasta riitti meillä 3-4:lle ahmatille. Jos teet piirakan isompaan vuokaan, voit tehdä ohjeen 1,5- tai 2-kertaisena. Kokeilin piirakkaa sekä pakastemansikoilla (kuvissa) että tuoreilla. Tuoreista tuli mielestäni parempi (ja kauniimpi), mutta molemmat kyllä toimii.

Aurinkoista päivää! Tänään nautitaan lämmöstä <3

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s