Riisipiirakat (gluteeniton, maidoton, munaton)

Perjantaina iski riisipiirakkahimo. Perinteisiä rukiisia piirakoita ei valitettavasti meitsin masu oikein kestä, mutta onneksi riisipiirakat onnistuu hyvin tattarijauhoillakin! Netistä löytyy useampikin samankaltainen piirakkaohje ja niissä leipomista parantavana sidosaineena on yleisesti käytetty psylliumia. Koska en ole vieläkään täältä Saksasta psylliumia löytänyt, korvasin sen chiansiemenillä. Jos et kuitenkaan halua piirakoihisi chiansiementen tuomaa hauskaa pilkkuefektiä (mikä näin halloweenin lähestyessä voi toki olla ihan hauskakin), kannattaa käyttää mieluummin psylliumia. Saattaisi onnistua ihan hyvin ilman kumpaakaan näistä, mutta en tullut nyt kokeilleeksi. Tein riisipiirakoita tattarijauhoilla nyt ensimmäistä kertaa ja täytyy sanoa, että lopputulos oli yllättävänkin autenttinen ruisjauhoilla leivottuihin verrattuna. Kuoresta tulee ihan superrapea!

wp-1477147244172.jpgwp-1477147118236.jpg

Tattaririisipiirakat (noin 16 kpl)

2 dl vettä
2 tl psylliumia (tai 2 rkl chiansiemeniä)
0,5 tl suolaa
3-3,5 dl tattarijauhoja

Sekoita ensin vesi, psyllium (tai chia) ja suola ja anna geeliytyä 10-20 minuuttia. Lisää jauhot vähitellen joukkoon ja alusta käsin kohtalaisen jämäkäksi taikinaksi. Taikinan on hyvä antaa levätä hetki jääkaapissa ennen leivontaa. Pyörittele taikina tangoksi ja leikkaa yhtäsuuriksi osiksi. Kaulitse taikinapalloista hyvin jauhotetulla pöydällä pyöreitä pohjia, lusikoi keskelle riisipuuroa ja rypytä. Kaulitse vain muutama pohja kerrallaan, etteivät ne pääse kuivahtamaan.

Paista 250 °C:ssa 20-25 minuuttia tai kunnes pinta on saanut sopivasti väriä. Voitele uunista tulleet piirakat voisulalla tai kirkastetulla voilla (maidoton). Parhaimmillaan piirakat ovat uunituoreina. Päälle reilusti munavoita ja herkuttelemaan!

Riisipuuron voi hyvin keittää myös kasvimaitoon. Kauramaidolla tulee ainakin mielestäni oikein hyvä puuro. Puuroa tulee riittävästi noin 2 dl:sta raakaa puuroriisiä. Keitä pakkauksen ohjeen mukaan.

Taaperokin sai tällä kertaa osallistua leivontaan ja kaulita oman piiraansa. Siinä vaiheessa, kun olin saanut omat piiraani valmiiksi, oli minileipurin piirakkataikina kokenut jo niin monta kaulintaa ja pöytään muussausta, että lopputuloksena saatiin äidin pienellä avustuksella aikaiseksi enää pieni piirasmytty.

Lapset on kiva ottaa ruoanlaittoon mukaan heti, kun heillä vain alkaa taidot siihen riittää. Samalla lapset näkevät mistä raaka-aineista ja miten ruoka valmistuu ja monella saattaa ”itsetehty” ruoka maistuakin paremmin. Meidän kohta 2-vuotias on vielä vähän liian pieni mihinkään järkevään tekemiseen, mutta pikkuhiljaa olen ottanut mukaan puuhailemaan. Intoa olisi kyllä kovasti! Ja mukavampi tietysti itsekin laittaa ruokaa, kun ei tarvitse kenenkään roikkua lahkeessa kiinni.

wp-1477147292623.jpg

Leppoisaa sunnuntain jatkoa! <3

Omenapiirakka (gluteeniton, munaton, maidoton)

wp-1475138343912.jpg

Yksi parhaista syksyn mauista on ehdottomasti omena. Omenakausi alkaa jo loppukesästä ja viimeistään nyt niitä alkaa olla jokainen puutarha tulvillaan. Kuulemani mukaan tänä(kin) vuonna jopa liiallisuuksiin saakka. Rakastan omenoita yli kaiken! Varsinkin, kun jouduin allergioiden vuoksi jättämään ne muutama vuosi sitten kokonaan pois ruokavaliostani, niin voi sitä riemua, kun pystyin taas ruokavaliomuutoksen myötä ja allergioiden kaikottua syömään omppuja uudestaan ilman mitään ongelmia. Toivoin, että olisin löytänyt täältäkin enemmän lähiseudun omenoita, tiedättekö, niitä omasta puutarhasta poimitun makuisia, ohutkuorisia kirpeänraikkaita omenoita. Jotain paikallisia omenoita olen kaupasta löytänyt, mutta ei niissä ole ollut läheskään samaa makua.

Ylimääräisistä omenoista kannattaa ehdottomasti keittää sosetta pakkaseen talven varalle. Omenasose käy mainiosti aamupuuron päälle, riisipuuroon, leivän päälle, juuston kaveriksi tai makeaksi pohjaksi leivoksiin. Itse keitän omenasoseen ihan simppelisti hauduttamalla omenalohkot kuorineen pienessä määrässä vettä. Sitten vain soseutus, jäähdytys ja pakasterasioissa pakkaseen. Lisättyä sokeriakaan sose ei kaipaa.

Tähän omenapiirakkaan saat kätevästi upotettua omenaa parissakin eri muodossa. Pohjataikinaan sekä pohjan päälle tulee omenasosetta ja päälle tietysti vielä reilusti omenasiivuja. Pohja saa mehevyyttä mantelijauhosta ja päälle ripotellaan ihanaa kaurahunajamurua. Maidottoman version saat vaihtamalla voin maidottomaan margariiniin.

wp-1475138324924.jpg

Omenapiirakka 

Pohja:
100 g voita tai maidotonta margariinia
1 dl omenasosetta
2 dl kaurahiutaleita (gluteeniton)
1 dl tattarijauhoja (myös esim. riisijauho tai gluteeniton jauhoseos käy)
1 dl mantelijauhetta (tai tattarijauhoja)
1 rkl chiaa tai psylliumia
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia
rouhaus suolaa

Täytteeksi:
3-4 reilua rkl omenasosetta
noin 4-5 pientä omenaa siivuina

Kauramuru päälle:
2 rkl voita tai maidotonta margariinia tai kookosöljyä
2 rkl hunajaa
2 dl kaurahiutaleita
2 tl kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä

Pohjaa varten anna voin hieman lämmetä huoneenlämmössä, mittaa joukkoon loput ainekset ja nypi käsin tasaiseksi taikinaksi. Laita jääkaappiin lepäämään. Laita uuni kuumenemaan 200 °C:een ja pilko omenat siivuiksi. Ohutkuoriset kotimaiset omenat voi hyvin käyttää kuorineen, mutta paksumpikuoriset on hyvä kuoria.

Levitä jääkaapissa levännyt pohjataikina voidellun piirasvuoan tai irtopohjavuoan pohjalle ja ihan vähän reunoille. Taikinasta riittää hyvin isompaankin piirasvuokaan (Ø 24-26 cm). Kuvassa näkyvään pieneen vuokaan (Ø 20 cm) tehdessä taikinaa jäi hieman ylimääräistä. Jos käytät pientä vuokaa, voit hyvin murustella ylimääräisen taikina piiraan päälle. Minä paistoin lopusta taikinasta muutaman keksin taaperolle naposteltavaksi.

Esipaista pohjaa 200 °C:ssa 12 minuuttia. Lisää pohjan päälle omenasosetta ja lado sitten soseen päälle reilusti omenasiivuja. Valmista lopuksi kauramuru sulattamalla pienessä kattilassa voi ja hunaja. Lisää joukkoon kaurahiutaleet ja mausteet ja kääntele sekaisin. Lisää kauramuru omenaviipaleiden päälle, lisää vielä extraripaukset kanelia ja paista 175-200 °C:ssa 30-35 minuuttia. Tarkkaile piirakkaa, ettei pinta pääse kärähtämään. Tarjoile vaniljajäätelön, vaniljakastikkeen tai vaniljajogurtin (maustamatonta jogurttia, aitoa vaniljaa, hunajaa) kera. Maistuu myös ihan sellaisenaan.

wp-1475138334496.jpg

Ihanaa syksyisen aurinkoista viikonloppua! <3

Lempeän tulinen kurpitsakeitto

Nyt kun täällä on selvitty loppukesän helteistä hengissä, alkaa taas maistua lämpimät keittoruoatkin vanhaan malliin. Täytyy sanoa, että henkilökohtaisesti nautin näistä raikkaista syyspäivistä sata kertaa enemmän kuin jatkuvasta + 30 °C:een helteestä. Tosin nämä Saksan raikkaat syyspäivät tarkoittavat sellaista mukavaa 15-20 °C:een lämpötila, että ihan vielä ei ole tarvinnut pipoja kaivaa kaapista esille.

Tämä ihanan täyteläinen kurpitsakeitto saa makunsa paahdetusta kurpitsasta, chilistä, kurkumasta ja juustokuminasta. Ihan yksi lempparikeitoistani ehdottomasti!

wp-1474917490865.jpg

wp-1474890473152.jpg

Kurpitsakeitto (4 annosta)

1 myskikurpitsa tai mikä tahansa muukin kurpitsa käy
1 sipuli
1 (mieto) chili
6-7 dl vettä
1-2 dl kookos-/kaura-/soijakermaa
1 tl kurkumaa
1 tl juustokuminaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä

Leikkaa myskikurpitsa ensin pitkittäin kahtia, koverra siemenet pois lusikalla ja leikkaa kurpitsa siivuiksi. Levitä leivinpaperille, pirskottele päälle oliiviöljyä ja paahda 200 °C:ssa pehmeäksi, noin 30-45 min. Riippuu paljolti palojen koosta ja vähän kurpitsastakin, kuinka nopeasti se pehmenee. Anna jäähtyä ja kuori palaset. Voit tehdä tämän vaiheen etukäteen jo vaikka edellisenä päivänä.

Lämmitä kattilassa reilu loraus oliiviöljyä. Lisää öljyn joukkoon kurkuma, juustokumina, paprika, mustapippuri sekä pilkottu chili ja sipuli. Freesaa hetki, kunnes sipulit ovat hieman kuullottuneet. Lisää joukkoon kurpitsat ja vesi sekä suola. Anna kiehua noin 10-15 minuuttia hieman poristen, kunnes kurpitsat alkavat muussautua. Lisää tarpeen mukaan vettä. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää haluamaasi kermaa pehmentämään makua ja kiehauta vielä kertaalleen lämpimäksi. Lisää vettä tai kermaa sen mukaan, kuinka löysää keittoa haluat. Tarjoile kurpitsansiementen kera.

wp-1474890464667.jpgwp-1474890482167.jpg

Maukasta keskiviikkoa! <3

Mausteinen kurpitsapiirakka ja paahdetut kurpitsansiemenet

Kurpitsa-aika alkaa olla taas käsillä. Syksyn makoisasta sesonkikasviksesta syntyy helposti lämmittävää keittoa syyspäiviin, tai yksinkertaisimmillaan sitä voi paahtaa uunissa vaikkapa lihan lisukkeeksi tai syötäväksi ihan sellaisenaan. Ja tietysti kurpitsa sopii myös erinomaisesti säilöttäväksi esimerkiksi pikkelssin muodossa. Kurpitsa on makeutensa vuoksi myös monen lapsen mieleen ja siitä saa kivaa vaihtelua ruokavalioon. Paahdetusta kurpitsasta saa näppärästi tehtyä myös vauvalle sosetta.

Meillä oli tällä kertaa kaupassa hokkaido-kurpitsaa ja kokeilin tehdä ensimmäistä kertaa elämässäni kurpitsapiirakkaa. Itseasiassa en ole tainnut koskaan edes syödä kurpitsapiirakkaa missään! Nyt on siis paikattu sekin aukko sivistyksessä. Ei ehkä se perinteisin kahvipöydän tarjottava, mutta itse kyllä tykkäsin tosi paljon. Taaperokin sai piirakkaa välipalaksi ja pyysi jopa lisää, joten maistunee siis perheen pienemmillekin. Muokkailin aiemmin jakamastani suolaisesta piirakkapohjasta tällä kertaa makean version. Piirakka on luontaisesti gluteeniton ja pohjan voita lukuunottamatta maidoton. Piirakkaan käy ihan yhtä hyvin myös myskikurpitsa, tai varmasti mikä kurpitsa tahansa.

Jotta kurpitsasta ei tarvitse heittää kallisarvoisia ravintoaineita hukkaan, voi myös siemenet hyödyntää ja paahtaa naposteltaviksi! Kurpitsansiemenissä on paljon muun muassa magnesiumia ja sinkkiä. Ne sisältävät paljon myös tryptofaania, joka auttaa kehoa tuottamaan serotoniinia. Serotoniini nostaa mielialaa ja voi auttaa nukahtamaan ja nukkumaan paremmin.

wp-1472745512075.jpgwp-1472745502018.jpg

Kurpitsapiirakka

Pohja:
1 dl omenasosetta
2 dl luomukaurahiutaleita (gluteeniton)
2 dl riisijauhoja
1 rkl chiansiemeniä tai psylliumia
1 tl kardemummaa
rouhaus suolaa myllystä
100 g voita

Täyte:
1 hokkaido- tai myskikurpitsa = noin 4 dl valmista kurpitsasosetta
2 munaa
1 rkl hunajaa
1 tl ceylon-kanelia
1 tl kuivattua inkivääriä tai 1 rkl tuoretta
1 dl kookoskermaa pahvitetrasta

Laita ensimmäisenä kurpitsa kypsymään. Voit joko keittää kurpitsan tai paahtaa sen uunissa. Keittämistä varten pilko kurpitsa pienemmiksi lohkoiksi ja keitä kuorineen kypsäksi noin 15-20 minuuttia. Mikäli kypsennät kurpitsan uunissa, paloittele se viipaleiksi ja levitä viipaleet leivinpaperin päälle uunipellille tai vuokaan. Paahda 200 °C:ssa 45-60 minuuttia. Jos kurpitsa meinaa kärähtää, peitä viipaleet foliolla. Anna jäähtyä tovi ja koverra kypsä sisus irti kuoresta lusikalla.

Kunnollinen terävä veitsi on paras ystäväsi kurpitsaa käsitellessä, muuten saat vain hermosi riekaleiksi – ja mahdollisesti myös sormesi. Kurpitsan voi vallan mainiosti kypsentää jo vaikka edellisenä päivänä ja laittaa jääkaappiin odottamaan!

Sillä aikaa, kun kurpitsa on kypsymässä, valmista pohjataikina. Anna voin hieman lämmetä huoneenlämmössä, mittaa joukkoon loput ainekset ja nypi käsin tasaiseksi taikinaksi. Laita jääkaappiin lepäämään.

Soseuta (edes hieman) jäähtynyt kurpitsa sauvasekoittimella soseeksi, lisää joukkoon loput raaka-aineet ja sekoita tasaiseksi seokseksi. Ota taikina jääkaapista ja painele se voidellun piirakkavuoan tai leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200 °C:ssa 12 minuuttia. Kippaa täyte sitten pohjan päälle ja paista vielä noin 30-35 minuuttia. Piiras on valmista, kun reunat ovat saaneet väriä ja täyte on hyytynyt.

wp-1472804903791.jpg

Paahdetut kurpitsansiemenet

Kaiverra siemenet irti kurpitsasta ja pese niitä kulhossa reilussa vedessä. Siivilöi siemenet ja kuivata ne hyvin pyyhkeen tai paperin päällä. Levitä siemenet leivinpaperoiduille pellille, lisää loraus öljyä ja pyörittele se siemeniin tasaisesti. Lisää haluamiasi mausteita, esim. suolaa, chilijauhetta, pippuria tai valkosipulijauhetta.

Paahda 200 °C:ssa noin 15-20 minuuttia uunista riippuen. Voi välillä käydä kääntelemässä siemeniä. Siemenet säilyvät ilmatiiviissä rasiassa hyvinä noin viikon.

Hyvää viikonloppua! <3

Pinaattiletut (gluteeniton, maidoton)

Kaupasta lähti tänään mukaan paketillinen babypinaattia ajatuksena laittaa sitä vihermehun joukkoon. Nälkä kuitenkin jo kurni mahassa aamun ulkoilujen jälkeen (sekä itsellä että taaperolla), joten jotain nopeaa ruokaa piti äkkiä keksiä. Hetken jääkaappia tuijotettuani tuli mieleen tehdä pitkästä aikaa pinaattilettuja! Ei ollut huono idea. Letuista tuli ihan superhyviä ja onneksi sattui olemaan jemmassa vielä muutama mansikka niille kaveriksi.

Pinaatti sisältää ihan kivasti rautaa, jota varsinkin me naiset tarvitsemme riittävästi. Raudansaantiin kannattaa kiinnittää huomiota varsinkin, jos noudatat kasvisruokavaliota, imetät tai olet raskaana.

Letut sopivat mitä parhaiten myös pienille sormiruokailijoille! Pinaatissa on kuitenkin paljon nitraattia, joten tarjoilethan lettuja kohtuudella alle 1-vuotiaille ruokailijoille.

wp-1470658492539.jpg

wp-1470658481901.jpg

Pinaattiletut (noin 8-10 keskikokoista lettua)

2 isoa kourallista tuoretta babypinaattia (tai vastaava määrä pakastettua)
2 kananmunaa
1 dl kaura/riisi/soijamaitoa tai vettä
1 dl riisijauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
1 tl psylliumia tai chiansiemeniä

Riko kulhoon kananmunat, lisää joukkoon neste ja pinaatit ja sekoita sauvasekoittimella niin että pinaatit hienontuvat. Lisää loput ainekset ja anna turvota hetki. Paista runsaassa kookosöljyssä kohtalaisen kuumalla lämmöllä. Tarjoile marjojen kera.

Maukasta viikonjatkoa! <3

 

 

Superhyvä suolainen gluteeniton piirakkapohja: tomaattifeta- tai kantarellitäytteellä

Sienisesongin ollessa parhaillaan, piti minunkin tietysti väsätä itselleni herkullista kantarellipiirakkaa. Omat kantarellini jouduin ostamaan kaupasta, mutta kuulemani mukaan Suomessa on metsät nyt sieniä tulvillaan. Mars sienimetsään siis kaikki sienifanit! Kantarelli on oikeastaan yksi harvoista sienistä, joista ylipäätään pidän (pekoniin käärittyjen grilliherkkusienten lisäksi, hahah). Useimpien sienten rakenne ja suutuntuma ei vain jostain syystä uppoa, vaikka yritän antaa niille aina välillä mahdollisuuden. Kantarellit sentään maistuvat jollekin, joten ne saavat vähän anteeksi rakenteensa puolesta.

Mutta asiaan, eli siihen piirakkapohjaan. Suolainen piirakka on loistavaa tarjottavaa illanistujaisissa ja missä tahansa juhlissa tai kekkereissä. Piirakat voi hyvin tehdä valmiiksi etukäteen, ja vaikka pakastaa. Usein gluteenittomat piiraspohjat tahtovat kuitenkin olla hieman kuivia ja murenevaisia. Tämä pohja on niin hyvä, että vannon ettei kukaan ikipäivänä tietäisi sen olevan gluteeniton! Pohja pysyy hyvin kasassa ja syöminen onnistuu vaikka sormin helposti. Parhaimmillaan suolaiset piirakat ovat mielestäni lämpimänä, mutta tämä piirakka meni vallan hyvin kylmänäkin.

wp-1470584973117.jpg

Suolainen piirakkapohja

1 dl porkkanasosetta
2 dl glut. kaurahiutaleita
2 dl riisijauhoja (peruna-, tattarijauho tai glut.jauhoseos käy myös)
rouhaus suolaa
1 rkl psylliumia tai chiansiemeniä
100 g voita

Kuori ja pilko porkkanat hieman pienemmiksi ja höyrytä kattilassa, kunnes ne ovat pehmenneet. Soseuta sauvasekoittimella. Anna voin hieman pehmetä huoneenlämmössä. Lisää loput ainekset joukkoon ja nypi ja möyhi sormin tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina hetkeksi jääkaappiin lepäämään. Tällä aikaa voit valmistella täytteen valmiiksi. Ota taikina jääkaapista ja painele se voilla tai kookosöljyllä voidellun piiraspohjan tai leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalla ja hieman reunoille.

Esipaista pohjaa 200 °C:ssa 12 minuuttia. Lisää täytteet esipaistetun pohjan päälle ja paista vielä 30-35 minuuttia, kunnes pinta on saanut sopivasti väriä.

Kantarellitäyte

noin 1 litra kantarelleja
1 sipuli
1 pienehkö paprika
(1-2 rkl ruohosipulituorejuustoa)
1 dl kaura/riisi/soija/kookosmaitoa
1 muna
suolaa
pippuria
paprikajauhetta ym mausteita maun mukaan
ruohosipulia

Harjaa, rapsuttele tai pese sienet puhtaiksi. Pilko ne pienemmiksi paloiksi ja pyörittele paistinpannulla, kunnes enimmät nesteet ovat haihtuneet. Lisää voita tai öljyä, sekä pilkottu sipuli ja paprika. Lisää täytteet esipaistetun pohjan päälle. Sekoita neste ja muna, tuorejuusto sekä mausteet keskenään ja kumoa se täytteiden päälle.

wp-1470584933521.jpgwp-1470584942542.jpg

Tomaatti-fetatäyte

2 tomaattia
1 sipuli tai pari kevätsipulia varsineen
oliiveja
lampaan- ja/tai vuohenmaitofetaa
(vihreää pestoa)
1 dl kaura/riisi/soija/kookosmaitoa
1 muna
suolaa
pippuria
paprikajauhetta ym
basilicaa

Pese ja viipaloi tomaatit. Kuori ja pilko sipuli. Pilko feta kuutioiksi. Lado täytteet esipaistetun pohjan päälle ja pirskottele halutessasi päälle pari lusikallista pestoa. Sekoita neste ja muna, sekä mausteet keskenään ja kumoa se täytteiden päälle. Lisää valmiin piirakan päälle tuoretta basilicaa.

Muita hyviä täytevaihtoehtoja ovat esimerkiksi kinkku-paprika-sipuli, sieni-pekoni-paprika, tonnikala jne. Täytteiden kanssa on vain mielikuvitus rajana. Piirakkaan kuin piirakkaan sopii päälle munamaito suhteella 1 muna/dl nestettä mausteiden kera, tuplaa vain annos, jos teet isomman piirakan.

wp-1470584952015.jpg

<3

 

 

Suklaamuffinssit (gluteeniton, maidoton)

Sadepäivät ovat kuin tehty leipomishommia varten. Sateella ei kuitenkaan huvita lähteä ulos tarpomaan ja viileämpänä päivänä pystyy hyvällä omallatunnolla lämmittämään uunia, ilman, että tarvitsee puuhailla keittiössä hikikarpalot otsalla.

Muffinssit valmistuvat tosi helposti ja nopeasti, ja mikä sen ihanampaa kuin lauantaipäikkäreitten jälkeen herkutella tuoreilla muffinsseilla ja kupposella kahvia. Nams. Muffinssien rakenne on kuohkea ja mehevä, ja ne olivat erinomaisia vielä seuraavanakin päivänä!

wp-1469991301069.jpg

Suklaamuffinssit (8 kpl)

1 kypsä banaani
1 muna
1 dl luomukaurahiutaleita*
1 dl kaura-/riisi-/soija-/muuta kasvimaitoa
(1 tl hunajaa/agavesiirappia)1 dl riisijauhoa
2,5 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 rkl kookosöljyä
pari riviä tummaa suklaata tai tummaa minttusuklaata pilkottuna

Sekoita ensin sauvasekoittimella keskenään banaani, muna, kaurahiutaleet ja neste. Sekoita loput kuivat aineet keskenään ja lisää ne seokseen. Lisää vielä joukkoon 1 rkl sulaa kookosöljyä ja kääntele joukkoon pilkottu suklaa. Voitele metalliset muffinssivuoat kookosöljyllä ja lusikoi seos vuokiin. Voit tietysti käyttää myös paperisia muffinssivuokia.

Paista 200 °C:ssa 20 minuuttia.

* Luomukaurahiutaleet käyvät monille gluteenitonta ruokavaliota noudattavalla. Jos kuitenkin haluat tehdä varmuudella gluteenittomia muffinsseja, käytäthän gluteenittomiksi merkittyjä kaurahiutaleita. Tavallisissa kaurahiutaleissa voi olla jäämiä gluteenista, koska niitä ei käsitellä niin tarkasti erillisissä tiloissa.

wp-1469991279175.jpg

Viikonloppuja! <3

Kylmä kurkkukeitto

Kuumana hellepäivänä, tai kesällä muutenkaan, ei aina tee mieli syödä kovin tuhtia ruokaa. Ja toisekseen, kuuman hellan ääressä hikoilu ei myöskään tunnu siltä kaikkein houkuttelevimmalta ajatukselta. Kylmä keitto on muutenkin laiskan tai kiireisen kokkaajan suosikkiruokalaji, sillä se ei vaadi kuin ihan hitusen raaka-aineiden pesua ja pienimistä. Kaikki ainekset vain blenderiiin, surautus sekaisin, valmista!

Keitto menee hyvin kevyenä lounaana tai aterian alkupalana. Cashewpähkinät tuovat keittoon ruokaisuutta, hyviä rasvoja ja proteiinia. Maidottoman version saat korvaamalla jogurtin haluamallasi kasvipohjaisella jogurtilla, kuten kaura- tai soijajugulla.

Lasten on helppo juoda keitto pillillä, jolloin vältytään myös pahemmilta sotkuilta. Meidän taapero on kyllä ihailtavan ennakkoluuloton kaikkea kohtaan, mitä nenän eteen laitan. Aina maistaa, ja välillä pienten alkuirvistelyjen jälkeen saattaa todeta ruoan lopulta ihan syömäkelpoiseksi. Tätä keittoa kuvailtiin määritelmällä ”namnamnam”. Olettaisin, että oli ihan hyvää.

wp-1468059511133.jpg

Kurkkukeitto (2 annosta)

1 (luomu)kurkku
1 dl luonnonjogurttia (maidottomaan versioon kasviperäistä jugua, esim. kaura)
1 dl kaura- tai muuta kasvimaitoa
1 pieni valkosipulinkynsi
1 pieni päärynä tai omena
1 dl cashewpähkinöitä
~ 10 lehteä tuoretta minttua
1-2 rkl sitruunamehua
rouhaus suolaa ja pippuria
(2 kapselia maitohappobakteeria)

Pese kurkku hyvin ja pilko se hieman pienemmiksi pätkiksi. Kuori päärynä ja poista siemenkota. Kuori valkosipuli. Lado kaikki raaka-aineet blenderiin ja sekoita tasaiseksi. Keiton on hyvä antaa maustua jääkaapissa hetken – pari tuntia, jotta maut ehtivät tasaantua, mutta maistuu hyvin suoriltaankin. Kaada lasiin ja nauti!

Cashewpähkinät voi hyvin korvata yhdellä avokadolla. Hyviä avokadoja on välillä tosi vaikea löytää, joten cashewpähkinät ajaa hyvin saman asian ja tuo keittoon kaivattua tuhtiutta. Lisäsin joukkoon vielä parin maitohappobakteerikapselin sisällön, mutta se ei ole lainkaan välttämätöntä. Tällä tavalla maitohappobakteereita saa hyvin ujutettua lapsillekin. Menevät kuin huomaamatta myös mm. marjasmoothien joukossa.

wp-1468059521043.jpg

Lämpimiä hellepäiviä odotellessa! Raikasta viikonalkua <3

Kesäisen raikas mangoraakakakku

wp-1466678288976.jpg

wp-1466678246720.jpg

Kakkuhommia taas pitkästä aikaa! Edellisestä kakusta onkin vierähtänyt jo ihan liian kauan aikaa. Inspiraatio kakkuun syntyi, no mistäs muustakaan kuin, mangosta. Kaupasta on saanut nyt yllättäen tosi herkullisia mangoja ja nehän sopivat kesäisen raikkaaseen kakkuun paremmin kuin hyvin.

Tuoreen mangon lisäksi pääosassa ovat 100% luomumango-omenasose, cashewpähkinät sekä kookosöljy ja -kerma. Pohja syntyy manteleista, taateleista ja maapähkinävoista. Kaikkea ravitsevaa ja hyväätekevää siis kakku tulvillaan.


Mangoraakakakku

Pohja:
1,5 dl manteleita (liotettuna min. 4 h tai yön yli)
~ 10 taatelia
2 rkl maapähkinävoita
2 rkl kookosöljyä
rouhaus suolaa

Täyte:
2,5 dl cashewpähkinöitä (liotettuna min. 4 h tai yön yli)
2 dl mango- tai mango-omenasosetta
0,75 dl kookosöljyä
0,75 dl kookoskermaa pahvitetrasta tai jähmettynyttä osaa kookosmaitotölkin yläosasta
1,5 rkl hunajaa
2 rkl limemehua
1,5 dl tuoretta mangoa pieneksi kuutioituna

Laita mielellään edellisenä iltana mantelit ja pähkinät veteen likoamaan. Valmista ensin pohja sekoittamalla kaikki ainekset sauvasekoittimella sekaisin tasaiseksi tahmeaksi massaksi. Voi vaatia vähän hermoja ja hyvän sauvasekoittimen. Ei haittaa, jos mantelit eivät jauhaudu ihan sileäksi. Painele seos leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle ja halutessasi vähän reunoille. Tein kakun ∅ 20 cm vuokaan, mutta pohjan ainekset riittävät myös ∅ 23-24 cm vuokaan. Laita jääkaappiin odottamaan.

Mittaa kaikki täytteen ainekset mangokuutioita lukuunottamatta blenderiin. Sekoita, kunnes seos on tasaista ja sileää. Voit käyttää myös korkeaa kulhoa ja sauvasekoitinta. Kaada seos blenderistä kippoon ja kääntele joukkoon mangokuutiot. Kaada sitten koko seos vuokaan jähmettyneen pohjan päälle ja levitä tasaisesti. Lisää päälle vielä tuoretta mangoa, tyyli vapaa. Siirrä kakku yöksi jääkaappiin jähmettymään, tai pakasta vähintään parin tunnin ajan.

Minun kakkuni lepäili jääkaapissa yön yli ja siitä tuli ihan älyttömän hyvää! Ihanan raikasta ja yllättävänkin kevyttä ja kuohkeaa. Mango maistuu hyvin ja mangopalat on kiva lisä täytteen seassa. Kannattaa kokeilla! Jos ei kaupasta millään meinaa löytyä hyviä mangoja, niin säilykemangokin kyllä käy.

Käytin kakkuun alla olevassa kuvassa näkyvää mango-omenasosetta, josta on muodostunut täällä ollessa meille oikea luottotuote. Sopii ihan kaikkeen: puuron sekaan, jogurttiin, leivontaan, kekseihin, lettuihin, lettujen päälle. You name it. Tämä jos pääsee kaapista loppumaan, on aina suunnilleen katastrofi käsillä. Suomesta saa ainakin Bonne-merkkistä mangososetta, joka on 100% hedelmää. Löytyy hillohyllystä ja muitakin makuja on tarjolla. On muuten paljon parempi valmissosevaihtoehto myös vauvoille ja lapsille, vauvanruokapurkit kun usein sisältävät paljon kaikkea muutakin (turhaa) kuin pelkkää hedelmää. Yleensä ensimmäisenä ainesosana komeilee vesi ja itse hedelmää löytyy pahimmillaan vain 15%. Sosepussukat on myös hyvä vaihtoehto ja yleensä ehtaa 100% kamaa!

wp-1466678370106.jpgwp-1466678270362.jpg

Täällä alkaa vihdoin olla kesäkelit kohdillaan. Mittari näyttää + 30 °C ja aurinko paistaa siniseltä taivaalta. On tätä odotettukin! Juhannus menee meillä tänä vuonna täällä kaupunkimiljöössä ja Suomesta saapuu muutamia vieraita meille käymään. Ollaan siis hengessä mukana, vaikka ei Juhannusta täällä mitenkään juhlitakaan.

Oikein ihanaa, lämmintä ja turvallista Juhannusta kaikille! Herkutelkaa, rentoutukaa, naurakaa ja pysykää pinnalla! <3

Kesän parhaat mansikkajädet

Kesän paras aika, mansikkakausi, on jälleen koittanut! Nyt niitä ihania punaposkisia makeita pullukoita saa taas ahmia mahan täydeltä – ja laittaa ehkä jokusen pakkaseenkin talven varalle.

Lupailin teille mehujääohjeita, joten tässäpä yksi. Mansikoista syntyy nimittäin helposti myös kesän ehdottomasti parhaimmat mehujätskit! Kaveriksi lisäsin vähän limeä ja minttua, mutta yksinkertaisimmillaan tarvitset vain yhtä raaka-ainetta. Mansikkaa.

image

Mansikka-lime mehujäät (~ 4 kpl)

n. 15 keskikokoista mansikkaa + pari extramansikkaa
puolikkaan limen mehu
n. 6-8 mintun lehteä

Surauta mansikat, limemehu ja mintunlehdet sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. Leikkaa kokonaisista mansikoista yhteensä kahdeksan viipaletta, kaksi per jätski. Täytä ensin muottien alaosa seoksella ja lisää jokaiseen keskelle mansikkaviipale. Auta veitsenkärjellä, jos mansikka ei halua asettua hyvin. Kaada muotit lähes täyteen ja lisää toiset mansikkaviipaleet vastaavasti. Täytä loppuun, nakkaa tikut muotteihin kiinni ja laita pakkaseen jäätymään.

Ainesten määrällä ja suhteella ei ole tässä kovin suurta merkitystä. Riippuu paljolti myös mansikoiden koosta, kuinka paljon seosta tulee. Omaan makuuni mansikat tuovat jäätelöihin niin paljon makeutta, etten lisännyt muuta makeutusta. Halutessasi voit lisätä joukkoon esimerkiksi teelusikallisen hunajaa. Jos haluat jättää turhan hifistelyn sikseen, soseuta pelkkää mansikkaa, kaada muotteihin ja pakasta. Ei voisi olla helpompaa!

Paras ja terveellisin hellepäivän viilentäjä! Voittaa kaupan lisäainesokerijäätelöt mennen tullen.

Aurinkoista päivää! <3